La Lettre du Panier n°17

La Lettre du
Panier n°17
Bio des Bordes
Composition de votre panier :
- Salade
- Radis
- Blette
- Epinard
- Carotte botte
La recette de la semaine :
FR-BIO-09
«"certifié"par"CERTIPAQ"BIO"»
Carottes confites au cumin
Préparation*.................*20*min**
Cuisson*.......................*25*min
Ingrédients pour 4 personnes :
2 bottes de carottes nouvelles
1 tête d'ail nouveau
2 cuil. à café de graines de cumin
10 cl d'huile d'olive
1 cuil. à café de sucre
sel, poivre.
Préparation :
1- Épluchez la moitié des gousses d'ail.
Ébouillantez-les 2 min. Rafraîchissez et
égouttez-les.
2- Nettoyez les carottes en laissant un peu de
vert des fanes. Mettez-les dans une sauteuse
avec l'huile d'olive, le sucre, le cumin, les
gousses d'ail blanchies et les gousses d'ail
"en chemise". Couvrez d'eau froide à
hauteur. Salez, poivrez. Portez à ébullition.
Laissez cuire 10 min à couvert.
3- Retirez le couvercle. Poursuivez la cuisson
jusqu'à réduction complète du liquide de
cuisson (environ 10 min). Tournez-les dans
le fond de cuisson afin qu'elles s'enrobent
d'une pellicule brillante. Rectifiez
l'assaisonnement et servez-les soit chaudes
en accompagnement d'une viande rôtie, soit
tièdes ou froides en entrée.
La carotte
La carotte est une plante herbacée bisannuelle qui peut
atteindre 30 centimètres de haut, à racine pivotante,
orange, épaisse et allongée.
Les feuilles sont profondément divisées et couvertes de
poils.
Les fleurs blanches, de petite taille, sont regroupées en
ombelles composées, inflorescence caractéristique de la
famille. Ces ombelles ont de 30 à 40 rayons,
généralement incurvés vers le sommet. La fleur centrale,
relativement plus grande, est rouge pourpre, ce qui
distingue les ombelles de carottes au premier coup d'œil.
Les fleurs extérieures ont des pétales inégaux, ceux situés
vers l'extérieur étant relativement plus grands pour attirer
les insectes pollinisateurs. La floraison a lieu de mai à
octobre.
Le terme de carotte est employé dans les expressions
courantes suivantes :
«Poil de carotte», désignation affective d'une personne
ayant les cheveux roux en rapport avec le surnom d'un
personnage du roman de même nom Poil de carotte, de
Jules Renard.
«carotter», verbe argotiques ; parfois utilisés pour
désigner une extorsion ou un vol. Exemple : «J'me suis
encore fait carotter ma mob' ».
«La carotte» mot d'argot chez les musiciens pour
désigner un saxophone soprano.
«Les carottes sont cuites» signifie que la situation est
quasiment désespérée. L'origine de cette expression, qui
fut aussi un code sur Radio Londres, est mal connue -
peut-être est-ce une allusion à l'impuissance masculine,
puisque lorsque les carottes sont cuites elles perdent leur
rigidité.
«Les carottes donnent les fesses roses», expression
populaire bien connue. Certains prétendent que ce ne sont
pas les fesses qui deviennent roses mais les cuisses
«Manger des carottes rend aimable», expression
populaire utilisée par les parents désireux de faire manger
des carottes à leurs enfants. Elle ferait une analogie avec
la situation où on donne une carotte à un âne pour le faire
avancer et ainsi le rendre plus conciliant, plus « aimable ».
Val Bio Ile de France
2, rue Robert Peary
94600 Choisy le Roi
! 01 48 90 81 54
Email : [e-mail]
Site internet : www.valbioiledefrance.a3w.fr
Collectif d'animation de
la Plaine des Bordes
Les Robins des Bordes vous
invitent à une balade au pas de
l'âne sur la Plaine des Bordes
Dimanche 3 mai de 13h à 18h
13h - 14h visite gratuite de
l'asinerie
14h - 15h visite des locaux de
Val Bio " la Bio des
Bordes"
15h - 16h initiation au
compostage sur le
terrain de
Relocalisons
16h - 17h visite du rucher de
l'Abeille des Bordes
«POINT_DE_DEPOT»
«PRENOM» «NOM»
Ve n t e d e
crêpes et
boisson à la
grange des
Bordes