La Lettre du Panier n°17 Bio des Bordes Composition de votre panier : - Salade Radis Blette Epinard Carotte botte La carotte La carotte est une plante herbacée bisannuelle qui peut atteindre 30 centimètres de haut, à racine pivotante, orange, épaisse et allongée. Les feuilles sont profondément divisées et couvertes de poils. Les fleurs blanches, de petite taille, sont regroupées en ombelles composées, inflorescence caractéristique de la famille. Ces ombelles ont de 30 à 40 rayons, généralement incurvés vers le sommet. La fleur centrale, relativement plus grande, est rouge pourpre, ce qui distingue les ombelles de carottes au premier coup d'œil. Les fleurs extérieures ont des pétales inégaux, ceux situés vers l'extérieur étant relativement plus grands pour attirer les insectes pollinisateurs. La floraison a lieu de mai à octobre. Le terme de carotte est employé dans les expressions courantes suivantes : «Poil de carotte», désignation affective d'une personne ayant les cheveux roux en rapport avec le surnom d'un personnage du roman de même nom Poil de carotte, de Jules Renard. «carotter», verbe argotiques ; parfois utilisés pour désigner une extorsion ou un vol. Exemple : «J'me suis encore fait carotter ma mob' ». «La carotte» mot d'argot chez les musiciens pour désigner un saxophone soprano. «Les carottes sont cuites» signifie que la situation est quasiment désespérée. L'origine de cette expression, qui fut aussi un code sur Radio Londres, est mal connue peut-être est-ce une allusion à l'impuissance masculine, puisque lorsque les carottes sont cuites elles perdent leur rigidité. «Les carottes donnent les fesses roses», expression populaire bien connue. Certains prétendent que ce ne sont pas les fesses qui deviennent roses mais les cuisses «Manger des carottes rend aimable», expression populaire utilisée par les parents désireux de faire manger des carottes à leurs enfants. Elle ferait une analogie avec la situation où on donne une carotte à un âne pour le faire avancer et ainsi le rendre plus conciliant, plus « aimable ». La recette de la semaine : Carottes confites au cumin Préparation*.................*20*min** Cuisson*.......................*25*min Ingrédients pour 4 personnes : 2 bottes de carottes nouvelles 1 tête d'ail nouveau 2 cuil. à café de graines de cumin 10 cl d'huile d'olive 1 cuil. à café de sucre sel, poivre. Val Bio Ile de France 2, rue Robert Peary 94600 Choisy le Roi ! 01 48 90 81 54 Email : [email protected] Site internet : www.valbioiledefrance.a3w.fr Préparation : 1- Épluchez la moitié des gousses d'ail. Ébouillantez-les 2 min. Rafraîchissez et égouttez-les. 2- Nettoyez les carottes en laissant un peu de vert des fanes. Mettez-les dans une sauteuse avec l'huile d'olive, le sucre, le cumin, les gousses d'ail blanchies et les gousses d'ail "en chemise". Couvrez d'eau froide à hauteur. Salez, poivrez. Portez à ébullition. Laissez cuire 10 min à couvert. 3- Retirez le couvercle. Poursuivez la cuisson jusqu'à réduction complète du liquide de cuisson (environ 10 min). Tournez-les dans le fond de cuisson afin qu'elles s'enrobent d'une pellicule brillante. Rectifiez l'assaisonnement et servez-les soit chaudes en accompagnement d'une viande rôtie, soit tièdes ou froides en entrée. FR-BIO-09 «"certifié"par"CERTIPAQ"BIO"» «PRENOM» «NOM» Collectif d'animation de la Plaine des Bordes Les Robins des Bordes vous invitent à une balade au pas de l'âne sur la Plaine des Bordes Dimanche 3 mai de 13h à 18h «POINT_DE_DEPOT» 13h - 14h visite gratuite de l'asinerie 14h - 15h visite des locaux de Val Bio " la Bio des Bordes" 15h - 16h initiation au compostage sur le terrain de Relocalisons 16h - 17h visite du rucher de l'Abeille des Bordes Vente de crêpes et boisson à la grange des Bordes