VTF DOMAINE DE VOLKRANGE

Le Domaine de Volkrange
Bon à savoir avant de réserver :
Les Horaires :
Notre Restaurant vous accueille
 Au Déjeuner de 12h00 à 17h00
 Au dîner de 19h00 à 00h00
Le Menu :
 Il doit être identique pour l’ensemble de vos convives (même entrée, même plat, même dessert).
Les Vins :
 Les forfaits vins sont valables uniquement pour l’ensemble de la table (adultes)
 Les vins et autres boissons peuvent être pris à la carte
 Le droit de bouchon est de 8 € (champagne ou crémant uniquement)
Les Gâteaux et Pièces Montées :
 Un gâteau ou une pièce montée peut être servi à la place du dessert
 Nous n’acceptons aucune pâtisserie amenée pas vos soins.
La Décoration des Tables :
 Vous pouvez ramener votre propre décoration de table.
 Aucune décoration ne peut être accrochée aux murs et aux plafonds
Divers
 Notre établissement est non fumeur,
 Les animaux ne sont pas admis,
 Aucune musique amenée par vos soins n’est autorisée au cours des repas,
Possibilité de dîner dansant jusque 02h00 du matin à partir de 40 personnes,
( Au titre des droits SACEM, nous vous facturerons la somme forfaitaire de 100 €)..
 La salle principale de notre restaurant (hors vérandas) est privative à partir de 60 personnes.
Date :
Nom : Signature :

Le Domaine de Volkrange
Carte des Menus Banquets 2012
Menu Victor Hugo
(32.00 € / Personne)
Le Pressé de Lapereau au Persil Plat Lardé Cuit à l’Ancienne
Ou
Le Filet de Plie au Beurre des Maraîchers
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Le Cuissot de Porcelet rôti au Miel déglacé à la Bière, Jus de Légumes
Ou
Le Dos de Loup et Jus de Moule Safrané
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Le Duo de Fromages et sa Petite Salade Mêlée
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Dessert identique à l’ensemble des invités à choisir dans notre "Carte des Desserts"
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Menu Paul Verlaine
(38.00 € / Personne)
La Tourte de la Vallée, Bouquet de Salade aromatisée au Vinaigre de Framboise
Ou
Antipasti, Jambon Serrano et Tuile au Parmesan
Ou
Symphonie autour de la Baltique, Roulade de Saumon et Flétan fumé, Sauce « Gravad-lax »
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Le Dos de Cabillaud en Habit de Pomme de Terre, Sauce émulsionnée au Vin Rouge
Ou
Le Train de Côte d’Agneau Pané au Pistou, Sauce Provençale
Ou
Le Saltimbocca de Volaille au Jambon d’Aoste et Emmenthal
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Le Duo de Fromages et sa Petite Salade Mêlée
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Dessert identique à l’ensemble des invités à choisir dans notre "Carte des Desserts"

Menu Jacques Callot
(42.00 € / Personne)
Le Filet de Truite du Lac, Sauce au Riesling et Foin de Poireaux
Ou
Le Gourmandin de Porcelet, Insertion de « Mille-Fleurs » et Séchouan,
Pralinée au Foie Gras Confit Enrobé de Pistaches Torréfiées
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Le Tournedos de Bœuf Sauce Moutarde Provençale
Ou
Le Pavé de Bar à la Ciboule des Prés et au Rumex
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Le Duo de Fromages et sa Petite Salade Mêlée
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Dessert identique à l’ensemble des invités à choisir dans notre "Carte des Desserts"
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Menu Louis Majorelle
(58.00 € / Personne)
En Terrine, le Classique Foie Gras de Canard, Lamelle de Truffe,
Compotée de Mangue, Gelée au Vin Blanc et sa Brioche Tiède
Ou
Cassolette de Langoustines et Pétoncles au Citron et Girolles
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Le Tronçon de Lotte Rôti au Lard Paysan, Fondue de Jeunes Poireaux, Jus d’Etrille
Ou
Feuilleté de Saint Pierre Sauce Champenoise et Œuf de Lompe
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Le Grenadin de Veau flambé au Calvados, Sauce Périgourdine, Filagramme au Parmesan,
Pomme Grenaille à la Fleur de Sel et Caponata de Légumes
Ou
En Brochette, Composition du Rôtisseur et Maraîchère, Jus de Viande Lié au Cacao
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Le Croustillant de Brie de Meaux aux Noisettes et sa Salade Douce
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Dessert identique à l’ensemble des invités à choisir dans notre "Carte des Desserts"

Menu Emile Gallé
(65,00 € / personne)
Cappuccino de Homard et Caviar Osciètre avec son Croustillant de Panais
Ou
La Frivolité Gourmande aux Rillettes de Canard, Gésiers Confits, Boudin de Foie Gras,
Julienne de Bayonne sur un lit de Mesclun et Saumon Fumé
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Blanc de Turbot Cuit à l’arête en Habit de Courgettes, Réduction Coco Citron
Ou
Glacis de Sandre Sauce Cressonnette, Zeste de Combava Confit
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Le Millefeuille de Bœuf façon Rossini, Déclinaison de Baies
Ou
Parmentier de Confit de Canard à la Fleur de Serpolet, Sauce à la Crème de Cèpes
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Poire Pochée aux Epices Truffée Gratinée au Crottin de Chavignol
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Dessert identique à l’ensemble des invités à choisir dans notre "Carte des Desserts"
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Menu Marc Chagall
(75,00 € / personne)
Le Ris de Veau Meunière sur un Lit de Pois Gourmand
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Le Foie Gras de Canard Poêlé à la Fleur de Sel sur un Emincé de Fenouil Caramélisé à la Citronnelle
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L’Escalope d’Empereur, Pommes Boulangères sautées à Cru, Vinaigrette aux Herbes
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Le Râble de Lapereau en Habit Vert, Polenta Crémeuse Jeunes Carottes, Sauce Chambertain
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Le Feuilleté de Munster au Cumin, Salade aux Noix
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Le Parfait Glacé à l’Impérial, Petite Salade de Mandarine
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MENU ENFANT à 15,00 Euros
Duo de Jambon sec et cuit au torchon, Tartare de Tomate et Courgette
Normandin de Veau, Galette de Pomme de Terre, Haricots Verts
Glace
A partir de 10 enfants présents dans le restaurant, ce menu
est remplacé par un buffet

Carte des Desserts
(Le Dessert choisi doit être identique à l’ensemble des convives)
Le Carpaccio d’Ananas et son Sorbet
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Le Millefeuilles à la Crème de Mascarpone et Chocolat
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Le Parfait Glacé à la Mirabelle de Lorraine
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Le Moelleux tiède au Chocolat Caraque, Crème Vanille Bourbon
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Le Tiramisu aux Fruits des Bois
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Gâteaux par la Pâtisserie FISCHER (A la place du dessert)
(+ 1.50 € / personne)
AVELINE
Mousse au Chocolat Noir, Feuilletine Praliné, Mousseline aux Noisettes
TROIS CHOCOLATS
Mousses au Chocolat Noir, Lait et Blanc
BOULEAU
Mousses au Chocolat Noir et Chocolat Blanc, Framboises
DIPLOMATE AUX FRUITS
Génoise, Crème légère à la Vanille, Fruits Frais de Saison recouverts de Chantilly,
Décor en Fruits Frais
MIROIR A LA FRAMBOISE
Mousse à la Framboise, Biscuits à la Cuillère, Décor Framboises et Chantilly
Options :
Plaque Anniversaire : 3.00 €
Plaque Décor (Photo, Dessin, …) : 10.00 €
Décor Nougatine : 22.00 €
Bougie Scintillante : 3.50 €
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Pièce Montée par la Pâtisserie FISCHER (A la place du dessert)
(+ 3.00 € / personne)