Plaquette du Master Marketing et Développement des - ESM-IAE
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MASTER Marketing et Développement des Services Hôteliers UFR ESM IAE 1 rue Augustin Fresnel BP 15100 57073 Metz Cedex 3 Également délocalisé à Universiapolis ISIAM Agadir (Maroc) Tél : +33 (0)3 72 74 88 40 Fax : +33 (0)3 72 74 88 41 www.esm-iae.univ-lorraine.fr RESPONSABLE PÉDAGOGIQUE Philippe KORNMANN 03 72 74 88 71 [email protected] Le positionnement du Master répond aux demandes d’une profession qui s’internationalise et qui recherche de futurs dirigeants capables de faire évoluer l’offre hôtelière, compte tenu des positions et actions de la concurrence et compte tenu de l’évolution rapide des modes de vie. Anticiper ces mouvements, et réinventer l’offre sont aujourd’hui des qualités indispensables dans ce métier. L’attente principale est que le manager formé ait une vision du marché, sache faire évoluer le design du service au client, anticipe les mouvements de la concurrence et adapte l’offre et le mix marketing aux exigences du secteur. SECRÉTARIAT PEDAGOGIQUE Objectifs et débouchés Lucie VOGEL 03 72 74 88 50 [email protected] SECRÉTARIAT STAGE Dominique REY 03 72 74 88 46 [email protected] SALARIÉS ET DEMANDEURS D’EMPLOI Giovanna GUGOLE 03 72 74 88 57 [email protected] Philippe GANIER 03 72 74 88 54 [email protected] DURÉE DE LA FORMATION M1 : • 9 mois de cours (de Septembre à Mai) • 516 heures d’enseignements • Entre 4 et 12 semaines de stage (de Juin à Août) M2 : • 7 mois de cours (de Septembre à Mars) • 478 heures d’enseignements • Entre 16 et 26 semaines (924h maximum) de stage (mi-mars à septembre) Le Master est inscrit de droit en tant que diplôme d’Etat au répertoire national de la certification professionnelle (RNCP). Il est homologué de niveau 1. Les objectifs principaux de cette formation sur 2 années est de former un manager visionnaire du marché et pouvant revendiquer une double compétence comme : • celle de l’innovateur qui anticipe les changements nécessaires des services à offrir sur une étendue de gamme couvrant un spectre de clientèle large et toujours plus exigeante • celle aussi du développeur qui est là pour amplifier les modifications profondes et incontournables des marchés afin d’amener les collaborateurs vers encore plus de fidélisation clients tout en ne négligeant pas les enjeux de croissance. Les ouvertures à l’international et aux différentes cultures restent des priorités de formation afin de préparer les futurs managers aux défis déjà engagés. Débouchés possibles dans toute entreprise du secteur de l’hôtellerie restauration, du secteur des loisirs ou du tourisme offrant de l’hébergement ou de la restauration, du secteur de la restauration collective, pour occuper des postes : • de responsabilité de direction dans des établissements de taille petite ou moyenne • de responsabilité de fonction (hébergement, restauration, gestion, communication, commercial…) dans l’hôtellerie intégrée, la vocation étant de progresser rapidement vers le management général. Organisation des études et professionnalisation Les cours de la première année de Master se déroulent du lundi au samedi de septembre à mai. En deuxième année, les cours ont lieu de septembre à mars. Le stage en entreprise (facultatif pour les salariés) débute mi-mars et doit représenter au minimum 16 semaines à temps plein. Il permet la préparation d’un mémoire qui sert à l’obtention du diplôme (soutenance devant un jury). Conditions d’admission • Accès sur dossier et si admissibilité entretien de sélection. Retrait des dossiers de candidature à compter de mi-mars : www.esm-iae.univ-lorraine.fr • Entrée en M1 : Etre titulaire d’une formation de niveau Bac + 3 (180 ECTS): Licence Gestion ou équivalent. • Entrée en M2 : Etre titulaire d’une formation de niveau Bac + 4 (240 ECTS). • Les candidats cadres et demandeurs d’emploi, non titulaires des diplômes ci-dessus, doivent justifier d’une bonne expérience professionnelle et d’un statut cadre (validation d’acquis professionnels). Semestre 7 Master 1 Semestre 8 Master 1 Les fondamentaux du marketing (84h – 10 ECTS) Marketing approfondi (84h – 10 ECTS) • • • • • • • • Connaissance et Comportement du client Etudes de Marché Prévision des Ventes Démarche Marketing Stratégie marketing Marketing opérationnel Communication d’entreprise Marketing achat vente Les fondamentaux de la gestion (91h – 10 ECTS) Marketing et gestion (91h – 10 ECTS) • • • • • • • • Théorie des organisations Management stratégique Anglais des affaires – préparation TOEIC Gestion de projet Marketing et Gestion des Ressources Humaines Marketing et Systèmes d’Information Marketing et Finance Langue vivante 2 : Anglais renforcé / Allemand / Espagnol Spécialité (82h – 10 ECTS) Recherches et applications marketing en hôtellerie (84h – 10 ECTS) • • • • • • • • • La notion de gamme, produit et service en hôtellerie-restauration L’offre d’hébergement L’offre de restauration Les spécificités du service en hôtellerie-restauration Organisation et mode projet : le projet tuteuré Management de l’hébergement Production et marketing culinaire Créativité culinaire et conception de produit en restauration Projet tuteuré et/ou stage juillet/août Semestre 9 Master 2 Semestre 10 Master 2 Marketing international (96 heures – 10 ECTS) Outils et méthodes du développement de l‘offre hôtelière (54h – 5 ECTS) • • • • • • • Marketing International (anglais) Aspects juridiques, culturels, économiques Etude de marché à l’international, prospection des marchés internationaux (anglais) Diagnostic export, Stratégies de développement et Politique commerciale à l’international Planification - budgétisation - contrôle des actions commerciales à l’international Management et analyse de la valeur fonctionnelle Démarche qualité et amélioration continue Management hôtelier international (en anglais) : outils et méthodes Communication marketing intégrée (96h – 10 ECTS) Gestion pérenne et développement des unités hôtelières (54h – 5 ECTS) • • • • • Com. hors média : Promotions des ventes, Communication événementielle et relations publiques Communication média, Stratégie et «exécution» publicitaire Communication Digitale Evaluation des actions de communication • • Organisation, optimisation, performance des processus hôteliers Indicateurs de performances et pilotage des unités hôtelières Management hôtelier international (en anglais) : développement des services Le développement de l’offre hôtelière (85h – 10 ECTS) Développement et lancement de l’offre nouvelle (47h – 5 ECTS) • • • • • • • • Diagnostic de l’offre existante Les gisements d’innovation et les axes de développement Dimension CRM-SRM du développement Marketing polysensoriel et développement de l’offre en restauration Management de projet et business plan : projet tuteuré Géomarketing et stratégie d’implantation Distribution et commercialisation de l’offre Organisation et planification du lancement Recherche et application marketing en hôtellerie (46h – 15 ECTS) • • • • Stage long en entreprise du secteur de l’hôtellerie et restauration Mémoire de recherche Anglais renforcé et préparation TOEIC Projet tuteuré Quelques chiffres Taux de candidatures acceptées Taux de réussite aux examens 24% 95%
