Plaquette du Master Marketing et Développement des - ESM-IAE

UFR ESM IAE
1 rue Augustin Fresnel
BP 15100
57073 Metz Cedex 3
Tél : [phone]
Fax : [phone]
www.esm-iae.univ-lorraine.fr
RESPONSABLE PÉDAGOGIQUE
Philippe KORNMANN
03 72 74 88 71
[email protected]
SECRÉTARIAT PEDAGOGIQUE
Lucie VOGEL
03 72 74 88 50
lucie.[email protected]
SECRÉTARIAT STAGE
Dominique REY
03 72 74 88 46
[email protected]r
SALARIÉS ET
DEMANDEURS D’EMPLOI
Giovanna GUGOLE
03 72 74 88 57
[email protected]
Philippe GANIER
03 72 74 88 54
[email protected]
DURÉE DE LA FORMATION
M1 :
• 9 mois de cours (de Septembre
à Mai)
• 516 heures d’enseignements
• Entre 4 et 12 semaines de stage
(de Juin à Août)
M2 :
• 7 mois de cours (de Septembre
à Mars)
• 478 heures d’enseignements
• Entre 16 et 26 semaines (924h
maximum) de stage (mi-mars à
septembre)
MASTER
Marketing et Développement
des Services Hôteliers
Également délocalisé à Universiapolis ISIAM Agadir (Maroc)
Le Master est inscrit de droit en tant que diplôme d’Etat au répertoire na-
tional de la certification professionnelle (RNCP). Il est homologué de niveau 1.
Le positionnement du Master répond aux demandes d’une profession qui s’inter-
nationalise et qui recherche de futurs dirigeants capables de faire évoluer l’offre
hôtelière, compte tenu des positions et actions de la concurrence et compte tenu
de l’évolution rapide des modes de vie. Anticiper ces mouvements, et réinventer
l’offre sont aujourd’hui des qualités indispensables dans ce métier. L’attente prin-
cipale est que le manager formé ait une vision du marché, sache faire évoluer le
design du service au client, anticipe les mouvements de la concurrence et adapte
l’offre et le mix marketing aux exigences du secteur.
Objectifs et débouchés
Les objectifs principaux de cette formation sur 2 années est de former un manager
visionnaire du marché et pouvant revendiquer une double compétence comme :
• celle de l’innovateur qui anticipe les changements nécessaires des services à
offrir sur une étendue de gamme couvrant un spectre de clientèle large et
toujours plus exigeante
• celle aussi du développeur qui est là pour amplifier les modifications profondes
et incontournables des marchés afin d’amener les collaborateurs vers encore
plus de fidélisation clients tout en ne négligeant pas les enjeux de croissance.
Les ouvertures à l’international et aux différentes cultures restent des priorités de
formation afin de préparer les futurs managers aux défis déjà engagés.
Débouchés possibles dans toute entreprise du secteur de l’hôtellerie restauration,
du secteur des loisirs ou du tourisme offrant de l’hébergement ou de la restaura-
tion, du secteur de la restauration collective, pour occuper des postes :
• de responsabilité de direction dans des établissements de taille petite ou
moyenne
• de responsabilité de fonction (hébergement, restauration, gestion, communi-
cation, commercial…) dans l’hôtellerie intégrée, la vocation étant de progresser
rapidement vers le management général.
Organisation des études et professionnalisation
Les cours de la première année de Master se déroulent du lundi au samedi de
septembre à mai. En deuxième année, les cours ont lieu de septembre à mars. Le
stage en entreprise (facultatif pour les salariés) débute mi-mars et doit représen-
ter au minimum 16 semaines à temps plein. Il permet la préparation d’un mémoire
qui sert à l’obtention du diplôme (soutenance devant un jury).
Conditions d’admission
• Accès sur dossier et si admissibilité entretien de sélection. Retrait des dossiers
de candidature à compter de mi-mars : www.esm-iae.univ-lorraine.fr
• Entrée en M1 : Etre titulaire d’une formation de niveau Bac + 3 (180 ECTS):
Licence Gestion ou équivalent.
• Entrée en M2 : Etre titulaire d’une formation de niveau Bac + 4 (240 ECTS).
• Les candidats cadres et demandeurs d’emploi, non titulaires des diplômes
ci-dessus, doivent justifier d’une bonne expérience professionnelle et d’un sta-
tut cadre (validation d’acquis professionnels).

Semestre 7 Master 1 Semestre 8 Master 1
Les fondamentaux du marketing (84h – 10 ECTS) Marketing approfondi (84h – 10 ECTS)
• Connaissance et Comportement du client
• Etudes de Marché
• Prévision des Ventes
• Démarche Marketing
• Stratégie marketing
• Marketing opérationnel
• Communication d’entreprise
• Marketing achat vente
Les fondamentaux de la gestion (91h – 10 ECTS) Marketing et gestion (91h – 10 ECTS)
• Théorie des organisations
• Management stratégique
• Anglais des affaires – préparation TOEIC
• Gestion de projet
• Marketing et Gestion des Ressources Humaines
• Marketing et Systèmes d’Information
• Marketing et Finance
• Langue vivante 2 : Anglais renforcé / Allemand / Espagnol
Spécialité (82h – 10 ECTS) Recherches et applications marketing en hôtellerie (84h – 10 ECTS)
• La notion de gamme, produit et service en hôtellerie-restau-
ration
• L’offre d’hébergement
• L’offre de restauration
• Les spécificités du service en hôtellerie-restauration
• Organisation et mode projet : le projet tuteuré
• Management de l’hébergement
• Production et marketing culinaire
• Créativité culinaire et conception de produit en restauration
• Projet tuteuré et/ou stage juillet/août
Semestre 9 Master 2 Semestre 10 Master 2
Marketing international (96 heures – 10 ECTS) Outils et méthodes du développement de l‘offre hôtelière (54h – 5 ECTS)
• Marketing International (anglais) Aspects juridiques, culturels,
économiques
• Etude de marché à l’international, prospection des marchés
internationaux (anglais)
• Diagnostic export, Stratégies de développement et Politique
commerciale à l’international
• Planification - budgétisation - contrôle des actions commer-
ciales à l’international
• Management et analyse de la valeur fonctionnelle
• Démarche qualité et amélioration continue
• Management hôtelier international (en anglais) : outils et mé-
thodes
Communication marketing intégrée (96h – 10 ECTS) Gestion pérenne et développement des unités hôtelières (54h – 5 ECTS)
• Com. hors média : Promotions des ventes, Communication
événementielle et relations publiques
• Communication média, Stratégie et «exécution» publicitaire
• Communication Digitale
• Evaluation des actions de communication
• Organisation, optimisation, performance des processus hôte-
liers
• Indicateurs de performances et pilotage des unités hôtelières
• Management hôtelier international (en anglais) : développe-
ment des services
Le développement de l’offre hôtelière (85h – 10 ECTS) Développement et lancement de l’offre nouvelle (47h – 5 ECTS)
• Diagnostic de l’offre existante
• Les gisements d’innovation et les axes de développement
• Dimension CRM-SRM du développement
• Marketing polysensoriel et développement de l’offre en res-
tauration
• Management de projet et business plan : projet tuteuré
• Géomarketing et stratégie d’implantation
• Distribution et commercialisation de l’offre
• Organisation et planification du lancement
Recherche et application marketing en hôtellerie (46h – 15 ECTS)
• Stage long en entreprise du secteur de l’hôtellerie et restau-
ration
• Mémoire de recherche
• Anglais renforcé et préparation TOEIC
• Projet tuteuré
Quelques chiffres
Taux de candidatures acceptées Taux de réussite aux examens
24% 95%