Doc jan 03 3° app digestif

SP É C I F I C I T É D E S E N Z Y M E S
L'amylase et la protéase sont deux enzymes digestives. On fait agir chaque enzyme sur
de l'amidon ( macromolécule formée de glucose) et sur l'albumine ( protéine :
macromolécule formée d'acides aminés).
On a présente les résultats de l'expérience dans le tableau ci-dessous
a- Quelle est l'action de l'amylase sur l'amidon ? et sur l'albumine ?
b- Quelle est l'action de la protéase sur l'amidon ? et sur l'albumine ?
c- Que peut-on affirmer sur l'action d'une enzyme par rapport à une
macromolécule ?
AMYLASE PROTÉASE
Amidon albumine Amidon albumine
t = 0 100% 100% 100% 100%
Amidon albumine Amidon albumine
t = 1 h 100% 100% 100% 100%
glucose albumine Amidon acides aminés
IM P O R T A N C E D E S P H É N O M E N E S M É C A N I Q U E S D A N S L A DI G E S T I O N
La protéase enzyme digestive agit sur les protéines en les réduisant en acides aminés.
On réalise l'expérience suivante (conditions idéales de température et de pH)
- tube A on met en présence la protéase et l'albumine* broyée (2 grammes).
- tube B on met en présence la protéase et un morceau d'albumine* (2 grammes).
a- Que peut-on conclure des résultats obtenus en A et en B ?
b- Quel phénomène de la digestion(action simple) cette expérience
met-elle en évidence ?
albumine = protéine que l'on trouve notamment dans le blanc d'œuf.
A B
t = 0 100% 100%
albumine albumine
t = 20 min 100% 80%
acides ac. aminés
aminés 20 %
albumine
t = 30 min 100% 100%
ac. aminés ac. aminés
Les conséquences de l'ablation
(suppression chirurgicale) d'un organe.
a- Il est possible de vivre très longtemps sans estomac à condition
de ne manger que des aliments liquides ou finement hachés.
Explique pourquoi ?
b- À la suite de l'ablation d'une grande partie de l'intestin grêle, les
malades souffrent d'insuffisances graves des fonctions de digestion
et d'absorption. Ils ont une alimentation entérale. Ils se nourrissent
de solutions contenant des acides aminés et des sucres simples.
Qu'est-ce qu'une alimentation entérale ?
Pourquoi donne-t-on à ces malades ces acides aminés et sucres
plutôt que des protéines et de l'amidon ?
LAD I G E S T I O N D E L'A L I M E N T A T I O N
ÀL'A B S O R P T I O N D E S N U T R I M E N T S
La digestion est un ensemble d'actions menées success i v e m ent par
les organes et les sucs de l'appareil digestif. Une des étapes de la
digestion est la simplification mol é c u l aire des macro m o lécules en
molécules simples.
a- Que deviennent les molécules telles que : l'amidon, les protéines ou
encore les lipides ?
b- certaines molécules comme : l'eau, les minéraux, les vitamines et
les fibres ne subissent aucune transformation, pourquoi ?
AB
protéase +
albumine
broyée
protéase +
albumine
morceau