Doc jan 03 3° app digestif

Les conséquences de l'ablation
(suppression chirurgicale) d'un organe.
LA
À L'ABSORPTION DES NUTRIMENTS
a- Il est possible de vivre très longtemps sans estomac à condition
de ne manger que des aliments liquides ou finement hachés.
Explique pourquoi ?
b- À la suite de l'ablation d'une grande partie de l'intestin grêle, les
malades souffrent d'insuffisances graves des fonctions de digestion
et d'absorption. Ils ont une alimentation entérale. Ils se nourrissent
de solutions contenant des acides aminés et des sucres simples.
Qu'est-ce qu'une alimentation entérale ?
Pourquoi donne-t-on à ces malades ces acides aminés et sucres
plutôt que des protéines et de l'amidon ?
IMPORTANCE
DES PHÉNOMENES MÉCANIQUES DANS LA
DIGESTION
La protéase enzyme digestive agit sur les protéines en les réduisant en acides aminés.
On réalise l'expérience suivante (conditions idéales de température et de pH)
- tube A on met en présence la protéase et l'albumine* broyée (2 grammes).
- tube B on met en présence la protéase et un morceau d'albumine* (2 grammes).
La digestion est un ensemble d'actions menées successivement par
les organes et les sucs de l'appareil digestif. Une des étapes de la
digestion est la simplification moléculaire des macro m olécules en
molécules simples.
a- Que deviennent les molécules telles que : l'amidon, les protéines ou
encore les lipides ?
b- certaines molécules comme : l'eau, les minéraux, les vitamines et
les fibres ne subissent aucune transformation, pourquoi ?
SPÉCIFICITÉ
L'amylase et la protéase sont deux enzymes digestives. On fait agir chaque enzyme sur
de l'amidon ( macromolécule formée de glucose) et sur l'albumine ( protéine :
macromolécule formée d'acides aminés).
AMYLASE
Amidon albumine
PROTÉASE
Amidon
albumine
t=0
100%
Amidon
100%
albumine
100%
Amidon
100%
albumine
t=1h
100%
glucose
100%
albumine
100%
Amidon
100%
acides aminés
albumine = protéine que l'on trouve notamment dans le blanc d'œuf.
B
t=0
t = 20 min
protéase +
albumine
broyée
protéase +
albumine
morceau
t = 30 min
DES ENZYMES
On a présente les résultats de l'expérience dans le tableau ci-dessous
a- Que peut-on conclure des résultats obtenus en A et en B ?
b- Quel phénomène de la digestion(action simple) cette expérience
met-elle en évidence ?
A
DIGESTION DE L'ALIMENTATION
A
B
100%
albumine
100%
albumine
100%
acides
aminés
80%
ac. aminés
20 %
albumine
100%
ac. aminés
100%
ac. aminés
a- Quelle est l'action de l'amylase sur l'amidon ? et sur l'albumine ?
b- Quelle est l'action de la protéase sur l'amidon ? et sur l'albumine ?
c- Que peut-on affirmer sur l'action d'une enzyme par rapport à une
macromolécule ?