correction

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SCIENCES DE LA VIE ET DE LA TERRE
CORRECTION
1) Document 1 : ce type de document se retrouve
en introduction dans tous les livres qui traitent de
l’alimentation et de la digestion. Qu’illustre-t-il ?
Tous nos aliments sont des aliments composés.
Ils contiennent tous des proportions variables des
6 classes d’aliments simples : protides, lipides,
glucides, vitamines, sels minéraux, eau.
2) Document 2 : Mettez un titre et des légendes
L’appareil digestif
glandes salivaires
bouche
glandes salivaires
oesophage
foie
vésicule biliaire
canal cholédoque
estomac
duodénum
canal pancréatique
pancréas
colon transverse
colon ascendant
intestin grêle
colon descendant
rectum
anus

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3) Document 3 extrait de la page 128 de votre livre. Qu’illustrent les deux parties de ce document ?
Le 1er document est une représentation schématique de la molécule d’amidon. L’amidon est un
sucre composé ; c’est un sucre végétal très important (on le trouve dans toutes les céréales).
La molécule d’amidon est constitué d’un grand nombre de molécules de glucose, sucre simple
élémentaire de formule C6 H12 O6…
Le 2ème document illustre un test à l’eau iodée. Ce test caractérise la présence d’amidon dans un
aliment : on verse, à froid, quelques gouttes d’eau iodée (de couleur orangée) sur un aliment ; si
l’aliment prend une couleur violet sombre, cela signale la présence d’amidon.
4) Document 4 extrait de la page 130 de votre livre.
Que représentent les lettres X, Y, Z ?
Les protides sont les « briques » du vivant. Nous
sommes constitués d’un très grand nombre de
protides.
X est la schématisation d’un protide : longue chaîne
d’acides aminés.
Au cours de la digestion, les protides sont coupés en
chaînes plus petites appelées polypeptides, c’est ce
que représente le document Y.
Enfin Z représente quelques-uns des 20 a. aminés
5) Document 5 extrait de la page 130 de votre livre. Que représentent les lettres X, Y, Z ?
Les lipides, schématisés en X, sont les graisses ; ils
sont constitués d’une molécule de glycérol
(molécule Y) et de 1 à 3 chaînes d’acides gras
(molécules Z).

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6) Comment mettriez-vous en évidence la présence d’oses (de glucose) dans un ananas ?
On met dans un tube à essais un petit morceau d’ananas, puis on verse par dessus de la liqueur de
Fehling de couleur bleue. On fait chauffer le tube à essais jusqu’à frémissement.
Si la liqueur de Fehling prend une teinte rouge-orangée, cela indique la présence de sucres simples
(comme le glucose)…
7) Expliquez ce qu’est une enzyme.
Une enzyme est une protéine fabriquée par un être vivant.
Une enzyme a la propriété de favoriser une réaction chimique avec un substrat déterminé, toujours
le même. L’enzyme catalyse (favorise) toujours le même type de réaction sur le même substrat.
L’enzyme ressort intacte de la réaction qu’elle a favorisée ; elle peut donc resservir pour réaliser la
même réaction.
8) Ce document est extrait de la page 130 de votre livre. Commentez-le en précisant les enzymes qui
interviennent sur chaque classe d’aliments ainsi que les produits de décomposition..
Les glucides se répartissent en sucres composés
(amidon) et sucres simples …
L’amidon est décomposé par des amylases en
glucose ; les autres sucres sont décomposés par des
glucidases en glucose.
Les protides sont décomposés par des protéases en
polypeptides (chaînes d’acides aminés) puis les
polypeptides sont décomposés par des peptidases en
acides aminés.
Les lipides sont décomposés en glycérol et acides
gras par des lipases.
L’eau, les sels minéraux, les vitamines ne subissent
pas de transformations.
schémas

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9) Qu’est-ce qu’un organe ?Donnez un exemple.
Un organe est une unité anatomique à la morphologie définie, dans laquelle plusieurs tissus
coopèrent pour assumer une fonction précise.
Ex. le cœur, constitué de tissus sanguin, de tissus nerveux, de tissus musculaire, dont le rôle est de
distribuer le sang dans l’organisme.
10) Qu’est-ce qu’un tissus ?
Un tissus regroupe des cellules qui ont toutes la même fonction.
Exemple : le tissus musculaire, le tissus nerveux, le tissus osseux…