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Oscars, Fiche Action - Export le 27-05-2017
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Programme de formation et d'accompagnement
des structures d'aide alimentaire dans le
département du Vaucluse
Région
Provence-Alpes-Côte d'Azur
Titre
Programme de formation et d'accompagnement des structures d'aide
alimentaire dans le département du Vaucluse
Année
2013
Porteur de l'action
Comité Départemental d'Education pour la Santé du Vaucluse
Type:Association
Président : Claude SOUTIF
Directeur : Alain DOUILLER
13 rue de la Pépinière, 84000 Avignon
Téléphone : 04 90 81 02 41
Email : [e-mail]
Site : www.codes84.fr
Thème
Nutrition (alimentation et activité physique), Précarité
Coût
15 000 €
Programme
Programme 1 : Population générale
Objectif 2: Promouvoir des comportements favorables à la santé
Contexte
L'amélioration de l'état nutritionnel de la population constitue, en ce début
de 21ème siècle, un enjeu majeur des politiques de santé publique
menées en France, en Europe et dans le monde.
Une nutrition satisfaisante est un facteur de protection de la santé. Les
avancées de la recherche ont précisé le rôle que jouent l'inadéquation
des apports nutritionnels et l'insuffisance d'activité physique dans le
déterminisme de nombreux cancers et maladies cardio-vasculaires, qui
représentent plus de 55 % des 550 000 décès annuels en France. Des
facteurs nutritionnels sont aussi impliqués dans le risque ou la protection
vis-à-vis du diabète, de l'obésité de l'ostéoporose ou de diverses
déficiences.
En région PACA, 3.1% des habitants seraient en situation d'insécurité
alimentaire quantitative. Les personnes en insécurité alimentaire
quantitative se distinguent par une alimentation particulièrement peu
diversifiée et des repas simplifiés, avec une consommation moins
fréquente de la plupart des groupes alimentaires (légumes,
viandes-poisson-œuf, féculents, produits laitiers) .
Aujourd'hui, en France, environ 2 millions de personnes ont recours à
l'aide alimentaire pour se nourrir au quotidien. Conséquence de la crise,
ce chiffre atteint des niveaux record selon les associations.
Malgré la mobilisation des structures de distribution de cette aide, la
situation nutritionnelle des personnes en situation de précarité reste très
préoccupante (carences nutritionnelles, prévalence élevée de
l'obésité…), comme le montrent plusieurs études et notamment l'étude
ABENA , menée en 2004-2005 par l'Usen .
Les personnes soumises à de très fortes contraintes budgétaires n'ont
pas d'autre choix que de se tourner vers une alimentation trop riche en
énergie et faible en nutriments essentiels. Elles cumulent de nombreuses
difficultés. Pour elles, la notion de santé est abstraite, reléguant souvent
l'alimentation au second plan, derrière d'autres préoccupations

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immédiates plus importantes (logement, emploi, etc) .
Les destinataires de l'aide alimentaire ne peuvent dépenser que 2,6
euros par jour par personne en moyenne, leur état de santé s'en ressent
et est qualifié de « très critique » selon les experts .
L'aide alimentaire devient de plus en plus pour les bénéficiaires la source
unique d'approvisionnement. Dans ces conditions la notion d'équilibre
alimentaire trouve difficilement sa place dans les pratiques alimentaires,
le fait de manger étant vécu par les bénéficiaires presque uniquement
comme une recherche de satiété.
Les comportements se caractérisent par une absence de variété et de
diversité des aliments consommés, la récurrence de la consommation de
féculents au détriment des fruits et légumes, une priorité donnée aux
aliments à forte valeur calorique et roborative, une méconnaissance de
certains produits et modes de préparation du fait de cultures différentes,
une méconnaissance des règles de consommation des produits
(notamment selon la date de péremption), un désengagement culinaire et
une irrégularité du nombre de repas quotidiens majoritairement inférieurs
à 3 .
L'enquête ABENA montre que cette situation est très délétère, associant
des apports alimentaires globalement insuffisants, des carences
multiples, simultanées à des taux élevés de pathologies telles que
l'hypertension artérielle ou l'obésité.
Le CoDES 84 s'est engagé depuis 2003 dans des programmes de
formation puis d'accompagnement auprès des personnels des structures
d'aide alimentaire. De 2009 à 2011 le GRSP puis l'ARS soutient
l'ensemble du programme (formation, suivi, ateliers pratiques et formation
et accompagnement à la composition des colis).
Dans le cadre de l'appel à projets du PRS 2012-2016, axe « population
générale », le réseau des comités d'éducation pour la santé (et donc le
codes84) propose de poursuivre ce programme en l'adaptant aux
besoins, contraintes et attentes qui ont été observés sur le terrain.
Objectif de l'action
* Objectifs du plan d'action "Population générale"
- Objectif général 2 : Promouvoir des comportements favorables à la
santé<BR>- Objectif spécifique 2.2 : Promouvoir une alimentation
équilibrée et la pratique d'une activité physique régulière
- Objectif opérationnel 2.2.1 : Faciliter l'accès de tous à une alimentation
équilibrée
* Objectif opérationnel
- Former les travailleurs sociaux et autres professionnels intervenant
dans le secteur social sur le thème de l'alimentation équilibrée pour les
publics en situation de vulnérabilité
Description
* Axe 1 : Mise en place module de formation sur la thématique « Nutrition
et précarité » à destination des personnels des structures d'aide
alimentaire ou des personnels de structures en lien avec des
bénéficiaires de l'aide alimentaire (3 jours)
- Réalisation et passation d'un questionnaire de relevé de besoins et
d'attentes en matière de formation
- Objectifs d'apprentissage :
. Comprendre les déterminants de l'acte alimentaire
. Connaître les spécificités de l'alimentation des personnes en situation
de précarité<BR>. Echanger autour de ses perceptions de la relation
d'aide
. Connaître les principes de l'équilibre nutritionnel (alimentation et activité
physique) en lien avec un petit budget
. Connaître les étapes de la méthodologie de projet en EPS
- Première journée :
. Accueil des participants
. Présentation des animateurs, de la formation et du programme régional
. Présentation des participants et rendu de leurs attentes
. Présentation des objectifs du PNNS

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. Représentations autour la santé<BR>. Les déterminants de l'acte
alimentaire
. Les spécificités de l'alimentation des personnes en situation précaire
. Représentations de la précarité<BR>. Définition de la précarité, de la
pauvreté par le groupe
. Ressentis et représentations des participants face aux habitudes
alimentaires des bénéficiaires
. Résultats des études ABENA et E3A
. Alimentation, éthique et relation d'aide
- Deuxième journée :
. Les principes de l'équilibre alimentaire :
. Les besoins, les groupes d'aliments, leur intérêt nutritionnel
. Les rythmes alimentaires, la répartition des repas et travail sur la
confection de menus
. Le rôle et les bienfaits de l'activité physique, les lieux ressources
. Le comportement alimentaire : habitudes, culture, tradition : prendre
conscience des différentes pratiques possibles. Mise en situation des
stagiaires
. Le budget alimentaire :
. Coût de l'approvisionnement
. Stratégies d'approvisionnement à moindre coût, quel conseils donner à
des personnes avec un budget limité ?
. Les aliments super –plus
. Lecture des emballages alimentaires
. Aliments et conservation :
. Les grandes notions d'hygiène alimentaire (DLC-DLUO, rangement du
réfrigérateur, hygiène de la cuisine, des mains, chaine du froid…)
- Troisième journée :
. Les principes de la démarche d'éducation pour la santé<BR>. Réflexion
autour de l'éducation nutritionnelle
. Les différentes étapes de la méthodologie de projets
. Travail pratique autour des perspectives de projet des stagiaires
. Préparation des futures journées de suivi
. Evaluation de la formation
- A l'issue de la formation une attestation est remise à chaque participant
afin de valoriser leur implication dans le programme et les compétences
acquises
* Axe 2 : Organisation d'accompagnements de proximité (individuels
et/ou collectifs) auprès des structures
- Temps de bilan ou d'échanges de pratiques entre personnels de
différentes structures : proposition d'organisation de temps de rencontre
d'échanges de pratiques d'animation, de modes d'approvisionnement, de
modes de distribution, d'échange d'outils
- Accompagnements individuels sur la méthodologie de projet, la mise en
place d'ateliers pratiques auprès des bénéficiaires de l'aide alimentaire,
l'organisation de la distribution alimentaire
* Axe3 : Evaluation de l'impact du dispositif sur les pratiques des
personnels formés dans le champ de la promotion de la santé<BR>-
Réalisation d'un outil et modalités communes d'évaluation
- Réalisation de l'évaluation et synthèse par le CODES
Année de début de réalisation
2013
Année de fin de réalisation
2014
Durée
12 mois à partir de septembre 2013
Fréquence
Suivie
Public
Adultes 18-55 ans ; Personnes de plus de 55 ans ; Professionnels de
santé ; Professionnels du social ; Personnes relais / pairs ; Personnes en
difficulté socio-économique
Les personnels (professionnels et bénévoles) chargés de la distribution
de l'aide alimentaire et/ou personnels impliqués dans des actions liées à
l'alimentation en contact avec des bénéficiaires de l'aide alimentaire, Les
populations recourant à l'aide alimentaire

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Nombre de personnes
concernées
15 à 20 professionnels ou bénévoles (prévisionnel)
Type d'action
Travail en réseau ; Appui et/ou suivi en méthodologie et évaluation ;
Soutien aux équipes ; Production, analyse ou valorisation d'outil ;
Formation ; Education pour la santé ; Documentation ; Coordination
locale ; Communication, information, sensibilisation
Partenaire d'action
Structures de l'aide alimentaire et structures accueillant les publics
vulnérables
Outils et supports utilisés
Classeur « Alimentation Atout Prix » de l'INPES, Photoexpression de la
Cram Picardie sur les représentations de la santé
Communication et valorisation
de l'action
Présentation en interne et auprès des institutions
Financeur
ARS : 11 000 €Collectivités territoriales Conseils départementaux : CG
84 : 4 000 €
Evaluation de l'action
* Indicateurs quantitatifs
- Nombre de questionnaires de relevé de besoins retournés remplis
- Nombre et catégorie des professionnels formés
- Nombre de formations prévues / réalisées
- Nombre et type d'accompagnements réalisés
- Nombre et type de structures accompagnées
- Nombre et type de personnels accompagnés
- Nombre de réunions pour l'évaluation du programme
- Nombre de participants
- Nombre de structures contactées
* Indicateurs qualitatifs
- Type de besoins, attentes énoncés en matière de formation
- Contenu des formations réalisées par territoire
- Calendrier des sessions de formation
- Degré de satisfaction des stagiaires sur le contenu de la formation
- Type de compétences développées
- Satisfaction des participants aux accompagnements
- Type de compétences développées
- Type de projets/actions développés par les structures
- Résultats de l'évaluation après 3 ans d'action
Secteur d'activité
Centre communal d'action sociale, Etablissement et service
médico-sociaux pour personnes en difficultés spécifiques, Local
d'association, Structure en charge de la distribution de l'aide alimentaire
Niveau géographique
Départemental
Ancien découpage régional
PACA
Commune
Valréas, Bollène, Sault, Beaumes-de-Venise, Carpentras, Bédarrides,
Avignon, Apt, Cavaillon
Niveau territorial de santé
Cavaillon, Avignon, Orange-Valréas, Carpentras, Apt
Niveau départemental
Vaucluse
Lieu d'intervention
Structures de distribution de l'aide alimentaire ou en contact avec des
bénéficiaires de l'aide alimentaire
Catégorie
A1, A2, A3, A4, B1, B2, B3, B4, C2, C3

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