"de base" données table

DE ARTE CENANDI
UN VOYAGE CULINAIRE
par Catherine NING & Sarah BOTMAN

APERÇU HISTORIQUE
Etrusques (VIe-Ves. av. J.-C.)
•vin à partir de raisins
•coutumes à table
•« four à pizza »
République (à p. 509 av. J.-C.)
•Importations africaines

APERÇU HISTORIQUE
Importations grecques et
orientales Empire (7 av. J.-C. -476)
•olives de la Sicile
•huîtres de la Grande-Bretagne
•jambon de la Belgique
•trompe d’éléphant, foie d’anguille…
•Elagabalus(204-222): 600 cervelles
d’autruche

APERÇU HISTORIQUE
Déclin (fin IVes., début Ves.)
•inflation
•christianisme
•festins remplacés par le jeûne
•conquête de Rome, poivre comme tribut
•FIN DE LA CUISINE ROMAINE

REPAS DU JOUR
Ientaculum
•à l’aube, rapide
•léger et sucré = sain
•mêmes choses sur l’autel
Prandium
•Prandium à l’origine vers midi
•chaleur
•thermes
•Repas froid
Cena
•vers la 8eheure après le bain
•(Jusqu’au point du jour)
•prolétariat à la recherche d’un
hôte généreux