Que manger après l`entraînement du soir

Que manger après l’entraînement du soir ?
Dernière révision : 15.02.2014
Auteur(s): Dr. Frédéric Maton
Catégorie : Diététique du Sportif
Dossier(s) : Entraînement et Repas
Les séances d’entraînement se pratiquent fréquemment en
fin d’après midi ou en soirée dans certaines disciplines. Le
repas du soir se trouve décalé vers un horaire très tardif,
ce qui donne lieu à de nombreuses dérives, les sportifs ne
sachant pas gérer cet horaire non conventionnel de repas.
Fatigué… Pas envie de cuisiner… Pas faim… Envie d’aller au lit… Les raisons sont multiples pour négliger ou
supprimer ce repas de récupération, ou parfois complètement déséquilibré, l’essentiel étant de manger
rapidement pour aller au lit !
Erreurs fréquentes :
Ne pas manger
S’aliter après une séance d’entraînement sans repas préalable compromet la récupération, tant sur le plan
énergétique (absence de glucides lents) que sur le plan structurel des muscles (absence d’apport protéiné), et
contribue à l’épuisement progressif des stocks en oligoéléments (absence de renouvellement des vitamines et
minéraux perdus).
Ne pas manger de féculents
La récupération des stocks énergétiques serait alors insuffisante, et pourrait compromettre l’entraînement du
lendemain.
Manger trop
Un repas trop consistant le soir est « lourd à digérer », et peut occasionner une pesanteur abdominale, gênant le
sommeil et la récupération.
Principes à respecter
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Ce repas pris tardivement doit être digeste, pour ne pas gêner le sommeil. Il doit donc être peu gras, et en
quantité maîtrisée.
Il doit répondre aux impératifs nutritionnels d’un repas de récupération, avec en particulier l’association d’un
féculent (restauration énergétique) et d’une ration protéinée (récupération structurelle des fibres musculaires).
Ce repas doit être de préparation rapide, ou préparé à l’avance et facile à réchauffer. En effet, après une pratique
sportive tardive (soir), il faut éviter les tâches de préparation culinaire qui ne font qu’accentuer la fatigue. Ce
temps de préparation retarde d’autant plus l’heure du repas et du coucher, ce qui compromet la récupération.
Un repas type salade froide peut être une bonne alternative pour éviter d’attendre la cuisson et de grignoter. Les
repas associant féculents et viande (ou poisson) en un seul plat simplifient la préparation.
Composition type du repas
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Une ration protéinée : viande, produit de la mer, œuf, jambon DD…
Une ration de féculents : pâtes, riz, pomme de terre, semoule, blé, polenta… ou sous forme de potage
(contenant des pommes de terre). Eviter les légumes secs pour les ballonnements abdominaux qu’ils
occasionnent.
Eviter les sauces grasses
Une compote de fruits de préférence, plutôt qu’un fruit frais (éviter kiwi et agrumes).
Un produit laitier
Une tisane
Exemples de repas
Ceux-ci permettent de recharger les stocks énergétiques (Glycogène), avec une assimilation relativement rapide
pour éviter les désagréments digestifs. D’un point de vue pratique, ils peuvent être préparés à l’avance avec une
cuisson programmée, ce qui évite l’effort de préparation culinaire au retour de l’entraînement, et préserve le
temps de sommeil.
Le repas à réchauffer au four
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Hachis Parmentier ou Parmentier de poisson
Purée de carotte, blanc de volaille (en escalope ou en dés)
Purée de poireaux, blanc de volaille
Gratin de pâtes aux brocolis, blanc de volaille
Salades froides
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Taboulé, dés de jambon, yaourt et/ou fruit
Salade de pâtes ou de blé, poivrons, tomates, œuf dur. Yaourt et compote de fruits
Diversifiez vos salades en fonction de vos préférences alimentaires…
Les potages de légumes
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Potage de légumes avec pommes de terre, gâteau de semoule en dessert
Soupe de pois, gâteau de riz au lait
Velouté de lingots, compote de fruits
A consulter : Aliments et recettes de cuisine pour le sport.