huiles-cancer

A SUIVRE TOUT LE TEMPS
Ne pas faire fumer l’huile, pas d’huile qui brûle avant de mettre les aliments.
Choix
des huiles
, beurre,
margarine.
Au ___________________________________________
Actuellement vous utilisez :
l’huile______________________________________________________________.
C
O
N
S
E
I
L
S
Pour cuire les
viandes, les
fritures
Une huile riche en acide oléique qui supporte bien la
cuisson:
OLIVE
ou ARACHIDE
Ou ____________________________________________.
Pour une cuisson
plus légère et
pour les salades
Une huile riche en oméga 3 , qui apporte des graisses
indispensables, que le corps ne peut pas fabriquer, anti-
inflammatoires et aidant à lutter contre le cancer.
COLZA : sur la bouteille cela doit être écrit pour
cuisson et assaisonnement ; si ce n’est pas mentionné
cuisson gardez colza que pour la salade.
Colza + olive ou arachide pour la cuisson des grains, des
légumes, des caris de poissons. Mettez un peu plus d’olive.
Colza seule pour la vinaigrette.
Pour le pain ou
les biscottes
BEURRE ou
MARGARINE sans acides gras hydrogénés = mauvaises
graisses : ST HUBERT OMEGA 3 en 1er, puis en 2ème
PRIMEVERE, en 3ème FRUIT d’OR.
Quantité
d’huile
dans la
cuisine.
Mon conseil
Pour avoir les bonnes graisses (d’origine végétale) apportées par les huiles, respectez ces quantités par
préparation (ci-dessous). Comme vous ne mettez pas tous les grains ou tout le carry dans votre assiette
au final vous aurez la valeur d’1.5 à 2 cuillères à soupe d’huile (15 à 20g) par personne, par repas. Par
jour, par personne, il faut 30 à 40g d’huile.
Pour 1 à 6 personnes
1 à 4 cuillères à soupe d’huile pour les caris.
1 à 4 cuillères à soupe d’huile pour les grains.
1 à 4 cuillères à soupe d’huile pour les
légumes.
1 cuillère à soupe d’huile pour la vinaigrette
par personne.
1 à 2 cuillères à soupe d’huile pour 1 à 4 œufs,
2 à 3 cuillères à soupe pour 5 à 8 œufs .
Pour 7 à 12 personnes
4 à 5 cuillères à soupe d’huile pour les caris.
4 à 5 cuillères à soupe d’huile pour les grains.
4 à 5 cuillères à soupe d’huile pour les légumes.
1 cuillère à soupe d’huile pour la vinaigrette
par personne.
1 à 2 cuillères à soupe d’huile pour 1 à 4 œufs, 2
à 3 cuillères à soupe pour 5 à 8 œufs .
Sophie
ETHEVE
diététicienne