TS TP : Synthèse d’esters odorants Préliminaire : la réaction d’un acide carboxylique avec un alcool forme un ester et de l’eau. Cette réaction est très lente et limitée. 1. Montage de distillation fractionnée (doc2p262) : synthèse d’un ester à odeur de rhum : le méthanoate d’éthyle. a) Matériel : support élévateur , chauffe-ballon, ballon, colonne de Vigreux, thermomètre, réfrigérant à eau (réfrigérant de Liebig), éprouvette graduée, balance. b) Réaction : déterminer les noms des réactifs dans la nomenclature systématique, leur formule chimique et écrire l’équation de la transformation chimique. c) Caractéristiques physiques : Espèces chimiques Acide Alcool -3 µ (g.cm ) 1,22 0,79 téb (°C) 100,7 78,5 Solubilité dans l’eau Très grande Faible NB : la température de l’ester formé est très inférieure à celle des réactifs. Ester 0,91 54,3 Très faible d) Protocole expérimental : Peser l’éprouvette graduée. Introduire avec précaution dans le ballon : 23,5 mL d’acide à 85%, 34 mL d’alcool à 90°, puis environ 20 gouttes d’acide sulfurique concentré (catalyseur) ; ajouter quelques grains de pierre ponce pour réguler l’ébullition. Chauffer (thermostat 6) pendant 15 à 20 minutes en contrôlant la température en haut de la colonne de Vigreux. Arrêter le chauffage quand elle dépasse 60°C. Dans la colonne, observer la liquéfaction des vapeurs sur les pointes. Peser l’éprouvette contenant le liquide et mesurer le volume de liquide de liquide obtenu. e) Questions : 1. Schématiser et légender le montage. 2. Calculer les quantités de matière des réactifs ; conclure. 3. Pourquoi chauffe-t-on le mélange réactionnel ? 4. A quoi sert le boy (support élévateur) ? 5. Quel est le rôle des grains de pierre ponce ? 6. Quel est le rôle de l’acide sulfurique ? 7. Identifier le liquide recueilli dans l’éprouvette à la sortie du réfrigérant à eau. Déterminer sa masse, puis sa masse volumique. Comparer aux données. 8. Calculer la quantité d’ester obtenue, puis le rendement de l’opération. 2. Montage de chauffage à reflux (doc1p262) : synthèse d’un ester à odeur de banane : l’éthanoate de 3-méthylbutyle. a) Matériel : support élévateur , chauffe-ballon, ballon,, réfrigérant à eau vertical (réfrigérant à boules). b) Réaction : déterminer les noms des réactifs dans la nomenclature systématique, leur formule chimique et écrire l’équation de la transformation chimique. c) Caractéristiques physiques : Espèces chimiques µ (g.cm-3) téb (°C) Solubilité dans l’eau d) Protocole expérimental : Acide 1,05 118 Très grande Alcool 0,81 128,5 Faible Ester 0,87 142 Très faible Introduire avec précaution dans le ballon : 20 mL d’alcool pur, 35 mL d’acide à 85%, puis environ 20 gouttes d’acide sulfurique concentré (catalyseur) ; ajouter quelques grains de pierre ponce pour réguler l’ébullition. Chauffer (thermostat 6) pendant 15 à 20 minutes. Dans les boules du réfrigérant, observer la liquéfaction des vapeurs (reflux). e) Questions : 1. Schématiser et légender le montage. 2. Calculer les quantités de matière des réactifs ; conclure. 3. Pourquoi chauffe-t-on le mélange réactionnel ? 4. A quoi sert le boy (support élévateur) ? 5. Quel est le rôle des grains de pierre ponce ? 6. Quel est le rôle de l’acide sulfurique ? 7. Pourquoi chauffer à reflux ? f) Remarques : L’ester se trouve dans le ballon, mélangé à d’autres espèces. Pour l’extraire de ce milieu réactionnel, il faudrait procéder à un refroidissement et un lavage à l’eau salée, puis à une décantation, suivie d’un nouveau lavage à l’hydrogénocarbonate de sodium de la phase organique pour éliminer l’acide éthanoïque restant. Une dernière décantation permettrait d’isoler l’ester.