A REVISER POUR LA SEMAINE D’EXAMEN BLANC : 15/02/2010-19/02/2010 En microbiologie : PENSER A REVISER LE DOSSIER DE REVISION SECONDE La diversité du monde microbien : - les différents types de micro-organismes - les structures cellulaires (procaryote et eucaryote) Les bactéries : - les critères morphologiques des bactéries - la structure et l’ultrastructure des bactéries - la nutrition des bactéries (autotrophes, hétérotrophes, aérobies, anaérobies, aéro-anaérobie facultative, phototrophe, chimiotrophe etc….) Les relations des micro-organismes avec l’environnement - Les rôles des micro-organismes de l’eau et du sol - Les relations des micro-organismes et leurs milieux de vie Origine des biocontaminations : - les différentes flores microbiennes - les voies de transmission et de pénétration des micro-organismes En nutrition : Origine et composition des aliments : Les groupes d’aliments : Les équivalences alimentaires : Les besoins nutritionnels et énergétiques : Cours avec Mr Bouhout : http://bouhout.free.fr/cours.html Mot de passe : CDG Les apports nutritionnels conseillés : Elaboration d’un menu pour les adultes : Alimentation de l’enfant : - alimentation lactée - alimentation diversifiée Comportement alimentaire : - comportement et habitudes alimentaires - maladies nutritionnelles - perception sensorielle des aliments - propriétés organoleptiques des aliments et des préparations culinaires Constituants alimentaires : - nature des constituants alimentaires - rôles des constituants alimentaires En collation : Les produits laitiers, biberons, stérilisation à chaud et à froid Les plaques de cuisson Les fours Cours avec Mr Bouhout : http://bouhout.free.fr/cours.html Mot de passe : CDG Les enceintes réfrigérées (réfrigérateur) L’autocuiseur En entretien des locaux ou équipement : Les produits de nettoyage, de décontamination et de désinfection : cours Mr Bouhout Le balayage humide, classement UPEC, revêtement thermoplastiques L’aspirateur, les textiles Le lavage manuel des sols, produits céramiques En VSP : Contrôle en cours de formation (note qui compte pour l’examen) Etude de l’effet de serre Gestion d’un budget Comportement alimentaire et ses conséquences : obésité Louer un appartement et l’assurer Trouver un premier emploi Les dangers de l’alcool Les déchets ménagers Les circuits commerciaux Le bruit Cours avec Mr Bouhout : http://bouhout.free.fr/cours.html Mot de passe : CDG Le stress Le sommeil En techniques professionnelles : Contrôle en cours de formation (note qui compte pour l’examen) Collation : - revoir les conversions pour la cuisine - technique lavage des mains - technique marche en avant vaisselle et pour les fruits et les légumes Entretien des locaux : - technique du nettoyage du plan de travail - technique du balayage humide - technique du lavage manuel des sols - technique du lavage des plaques de cuisson (lavette bleue, produit détergent-désinfectant) - technique du lavage du réfrigérateur (voir cours sur le réfrigérateur) Hygiène Secourisme Voir avec Mme Vieira Des questions sont posées à l’oral, cela peut être sur de la biologie, microbiologie, collation, hygiène, entretien des locaux, secourisme et nutrition. METHODE POUR REVISER : Vous devez reprendre l’ensemble de vos « L’ESSENTIEL A RETENIR » (voir cours de Mr Bouhout) + « JE DOIS RETENIR » ainsi que toutes les évaluations de TOUS LES COURS.