A REVISER POUR LA SEMAINE D`EXAMEN BLANC : 15/02/2010

A REVISER POUR LA SEMAINE D’EXAMEN BLANC : 15/02/2010-19/02/2010
En microbiologie :
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PE EN NS SE ER R A A R RE EV VI IS SE ER R L LE E D DO OS SS SI IE ER R D DE E R RE EV VI IS SI IO ON N S SE EC CO ON ND DE E
 La diversité du monde microbien :
- les différents types de micro-organismes
- les structures cellulaires (procaryote et eucaryote)
 Les bactéries :
- les critères morphologiques des bactéries
- la structure et l’ultrastructure des bactéries
- la nutrition des bactéries (autotrophes, hétérotrophes, aérobies, anaérobies, aéro-anaérobie facultative,
phototrophe, chimiotrophe etc….)
 Les relations des micro-organismes avec l’environnement
- Les rôles des micro-organismes de l’eau et du sol
- Les relations des micro-organismes et leurs milieux de vie
 Origine des biocontaminations :
- les différentes flores microbiennes
- les voies de transmission et de pénétration des micro-organismes
En nutrition :
 Origine et composition des aliments :
 Les groupes d’aliments :
 Les équivalences alimentaires :
 Les besoins nutritionnels et énergétiques :
 Les apports nutritionnels conseillés :
 Elaboration d’un menu pour les adultes :
 Alimentation de l’enfant :
- alimentation lactée
- alimentation diversifiée
 Comportement alimentaire :
- comportement et habitudes alimentaires
- maladies nutritionnelles
- perception sensorielle des aliments
- propriétés organoleptiques des aliments et des préparations culinaires
 Constituants alimentaires :
- nature des constituants alimentaires
- rôles des constituants alimentaires
En collation :
 Les produits laitiers, biberons, stérilisation à chaud et à froid
 Les plaques de cuisson
 Les fours
 Les enceintes réfrigérées (réfrigérateur)
 L’autocuiseur
En entretien des locaux ou équipement :
 Les produits de nettoyage, de décontamination et de désinfection : cours Mr Bouhout
 Le balayage humide, classement UPEC, revêtement thermoplastiques
 L’aspirateur, les textiles
 Le lavage manuel des sols, produits céramiques
Cours avec Mr Bouhout :
http://bouhout.free.fr/cours.html
Mot de passe : CDG
Cours avec Mr Bouhout :
http://bouhout.free.fr/cours.html
Mot de passe : CDG

En VSP : Contrôle en cours de formation (note qui compte pour l’examen)
 Etude de l’effet de serre
 Gestion d’un budget
 Comportement alimentaire et ses conséquences : obésité
 Louer un appartement et l’assurer
 Trouver un premier emploi
 Les dangers de l’alcool
 Les déchets ménagers
 Les circuits commerciaux
 Le bruit
 Le stress
 Le sommeil
En techniques professionnelles : Contrôle en cours de formation (note qui compte pour
l’examen)
 Collation :
- revoir les conversions pour la cuisine
- technique lavage des mains
- technique marche en avant vaisselle et pour les fruits et les légumes
 Entretien des locaux :
- technique du nettoyage du plan de travail
- technique du balayage humide
- technique du lavage manuel des sols
- technique du lavage des plaques de cuisson (lavette bleue, produit détergent-désinfectant)
- technique du lavage du réfrigérateur (voir cours sur le réfrigérateur)
 Hygiène
 Secourisme
Des questions sont posées à l’oral, cela peut être sur de la biologie, microbiologie, collation, hygiène, entretien des locaux,
secourisme et nutrition.
METHODE POUR REVISER : Vous devez reprendre
l’ensemble de vos « L’ESSENTIEL A RETENIR » (voir cours
de Mr Bouhout) + « JE DOIS RETENIR » ainsi que toutes les
évaluations de TOUS LES COURS.
Cours avec Mr Bouhout :
http://bouhout.free.fr/cours.html
Mot de passe : CDG
Voir avec Mme Vieira