NUTRITION MINERALE ET AZOTEE

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I/ LE MILIEU NUTRITIF:
1/ Généralités:
La nutrition végétale peut se définir comme l'ensemble des relations entre la plante et les
corps chimiques, en son sein et à ses interfaces avec le milieu extérieur. La nature et le devenir des
corps en jeu permettent de distinguer:
1/ La nutrition hydrique- son trait dominant est le fait que l'eau, pénétrant essentiellement par
les racines, est en règle générale rejetée dans l'atmosphère, par la transpiration des organes aériens
en quantités de très loin supérieurs à celles qui restent présentent dans le végétal à titre permanent.
C'est par dessus tout, une nutrition de transit.
2/ La nutrition carbonée. (Photosynthèse)
3/ La nutrition minérale. Elle concerne tous les éléments chimiques autres que C, O et H et se
caractérise par une incorporation plus ou moins complète de ces corps à la substance du végétal:
tant que celui-ci reste vivant, des sorties peuvent exister mais elles restent faibles par rapport aux
entrées.
Le sol constitue pour la plante le milieu nutritif où elle puise tous les éléments chimiques
nécessaires à sa croissance à l'exception du carbone. Elle absorbe, grâce à ses racines les éléments
facilement mobilisables qui s'y trouvent: les éléments assimilables.
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Dans le sol, les éléments minéraux se rencontrent sous plusieurs formes:
- Sous forme combinée: ils sont présents dans des composés minéraux ou
organiques.
- Sous forme adsorbée: les éléments sont retenus à la surface de nombreux
constituants généralement de petite taille (argiles, colloïdes humiques..etc).
- Sous forme libre: ils sont à l'état d'ions, de molécules ou de chélates dans l'eau
du sol.
L'ensemble des éléments minéraux présents sous une forme, quelle que soit leur nature
constitue une phase. On distingue quatre phases:
- Une phase combinée minérale comprenant tous les composés minéraux.
- Une phase combinée organique regroupant l'ensemble des constituants organiques.
- Une phase adsorbée représentant tous les éléments retenus temporairement à la surface de
certains constituants.
- Une phase dissoute correspondant aux éléments en solution.
Un même élément chimique est pratiquement présent simultanément dans les quatre phases.
L'eau du sol, au contact de toutes les particules, met les différentes phases en relation. L'eau
du sol est désignée comme la "solution du sol".
Entre les différentes phases et la solution du sol des phénomènes de nature chimique,
physico-chimique et biologique se produisent. Il se manifeste par les réactions suivantes:
- Des réactions de dissolution et de précipitation entre la phase combinée minérale et la
phase dissoute (quelques composés organiques sont également solubles).
- Des réactions d'adsorption et de désorption entre la phase adsorbée et la phase dissoute.
- Des réactions de minéralisation et d'organisation microbienne ainsi que des réactions
d'humification entre la phase organique et la phase dissoute.
Les deux premiers types de réactions intéressent des ions minéraux comme K+, Ca++,

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Mg++...etc. Les réactions du troisième type concernent particulièrement des éléments chimiques
comme le carbone, l'azote, le soufre et le phosphore, essentiellement présents dans le sol à l'état de
combinaisons organiques.
La dissolution, la désorption et la minéralisation se traduisent par une libération d'éléments
qui contribue à enrichir la solution du sol. Au contraire la précipitation, l'adsorption et l'organisation
ou l'humification provoquent une immobilisation temporaire d'éléments chimiques et entraînent
l'appauvrissement de la solution du sol.
La solution du sol est le véritable milieu nutritif pour les plantes mais elle ne doit pas être
considérée indépendamment des autres phases.

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