A la découverte de la Culture Alimentaire Française

Dossier Enseignants
de la manifestation ludo pédagogique
Les enfants à Table
sur le thème :
A la découverte de la Culture
Alimentaire Française
En présence de
M. Martial Rolland,
Président de la Fondation Nestlé France
Et de
M. Cyril Lignac, Chef cuisinier
Parrain de la Fondation
Le 10 juin 2011

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Noisiel

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« L’identité des enfants se forge aussi
avec l’éducation alimentaire »
Dr Gérard Apfeldorfer

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Le Thème
de la journée « Les enfants à Table »
A la découverte de la culture alimentaire française
« L’identité des enfants se forge aussi avec l’éducation alimentaire »
Dr Gérard Apfeldorfer
Favoriser la transmission de la culture alimentaire française est au cœur de la mission de la
Fondation Nestlé France « Manger bien pour vivre mieux ». C’est dès le plus jeune âge que nous
devons apprendre et transmettre les bonnes pratiques qui constituent notre modèle alimentaire
français : ritualisation des repas, plaisir, partage, commensalité,...
Aussi avons-nous choisi pour fil rouge de la manifestation ludo pédagogique « Les enfants à table » le
« passer à table ».
Des personnalités et professionnels de tous horizons, sociologues, jardiniers, comédiens,
nutritionnistes et spécialistes culinaires, échangent avec les enfants sur les différentes composantes
de cette exception culinaire française dont le repas gastronomique a été classée au patrimoine
immatériel de l’Humanité par l’UNESCO et illustrent les grands thèmes de la culture alimentaire : la
connaissance des aliments, l’organisation des repas, les manières de table et le modèle alimentaire
français, le substrat culturel.
Ils leur proposent de découvrir les aliments, sous l’angle nutritionnel et sensoriel d’une part, et la
structuration des repas d’autre part.
Une initiation aux rites et usages de tables les sensibilisera aux valeurs du «passer à table
ensemble » et à l’art de vivre qui signe notre identité.
Enfin, un éveil culturel original leur fera saisir l’importance de la mémoire collective, de l’affect et
des références littéraires qui nourrissent et définissent notre culture alimentaire.

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Plan
Les Enfants à Table 2011
-1- Une journée ludo pédagogique
Préambule : Structure de chaque Séquence
1/ Séquence 1 : La Connaissance des Aliments
2/ Séquence 2 : Les Manières de Table – la culture alimentaire français
3/ Séquence 3 : Des Mets, des Mots : Références culturelles
-2- Les Enfants à Table
1/ Le Dispositif ludo pédagogique
2/ Le Programme de la Journée
3/ Les Ateliers et Rencontres
4/ Le Programme par classe
Bibliographie