stmg_mercatique - Académie de Montpellier

FICHE PÉDAGOGIQUE DE LA SÉQUENCE
Intitulé
Boulangerie BIO
Public
concerné
Terminale STMG Spécialité Mercatique
Matière
Mercatique
Positionnement
dans le
programme
Milieu d’année
Notions
Programme de mercatique et de sciences de gestion
Contexte et
finalités
Lucas vient d’avoir son CAP boulangerie et il a deux amis Emma (infirmière hospitalière)
et Axel (éducateur). Tous les trois souhaitent ouvrir une entreprise bien à eux sur la
commune de Lodève.
Ils ont eut plusieurs idées mais celle qu’ils souhaitent creuser un peu plus est l’ouverture
d’une boulangerie.
Ils veulent que leur projet ait une dimension éthique et environnementale car ils sont tous
trois préoccupés par les conséquences écologiques que peut avoir l’activité économique. De
plus ils sont certains que comme eux, de nombreux consommateurs, veulent être certains que
ce qu’ils mangent est bon pour leur santé.
Ils ont une idée pour conjuguer activité économique et préoccupation éthique : ouvrir une
boulangerie bio. Ils connaissent peu le marché de la boulangerie, et se demandent si le
secteur du Bio répond à leur préoccupation éthique, et est bien porteur.
N’ayant pas de connaissances en matière commerciale ils font appel à vous.
Pré-requis
Notions de 1ère en sciences de gestion et de management
Objectif
pédagogique
Réalité du marché bio
Etude du marché dans le lodévois
Quelle construction de l’offre :
Comment distribuer son pain ?
Comment se faire connaître ?
Comment fidéliser la clientèle ?
Description
Projet fictif pour 3 élèves

Mots clés
Projet terminale mercatique
Supports
exploités
1 annexe
7 liens hypertexte
Type de
ressource
Projet de terminale
Durée de la
séquence
Année de terminale sur plusieurs séances
Organisation
de la classe
Travail de groupe pour 3 élèves
Usages
numériques
Outils de bureautique et logiciel de traitement d’enquête
Outils collaboratifs
Transversalités
Sciences de gestion, management et économie droit
Auteurs
Professeurs Mercatique Académie de Montpellier
Remarques