L’Alimentation Africaine & Le Diabète de type II Les grands principes de l’alimentation du diabétiques de types II : Faire 3 repas par jour (avec une collation dans l’après midi si besoin) à un rythme régulier (Eviter les grignotages tout au long de la journée) Consommer au moins 1 féculent: « aliment farineux » par repas, comme les céréales & produits dérivés, pommes de terre, patates, légumes secs…(Cf. liste des aliments farineux conseillés & équivalences glucidiques). Consommer 1 à 3 fruits par jour (Cf. Liste des fruits conseillés & équivalences glucidiques) pendant ou en fin de repas. Limiter la consommations de desserts sucrés, pâtisseries à base de sucre, miel, fruits secs à 1 à 3 fois par semaine, selon vos habitudes et s’il n’y a pas de surpoids en prenant soin de le consommer pendant ou en fin de repas et jamais en dehors des repas afin d’éviter les hyperglycémies fréquentes. Éviter le consommation de produits sucrés tels que le sucre, miel, confitures, fruits secs, bonbons, glaces & les boissons sucrées telles que le thé à la menthe et autres infusions sucrées, les sodas, les jus de fruits (en trop grande quantité), les sirops… (Cf.Liste des produits sucrés déconseillés). Sauf en cas d’hypoglycémie (Consommer 15g de produits sucrés: 3 morceaux de sucre=1 cuil. à soupe de miel ou confiture=1 berlingot de lait concentré sucré=1 verre de jus de fruits + 1 part de féculent : 1 morceau de pain - beurre…) Éviter de se resservir Boire au moins 1,5L d’eau ou boissons sans sucre (thé, infusions, bouillons…)par jour Liste des aliments conseillés & déconseillés aux diabétiques: Les groupes d’aliments Aliments conseillés & fréquence/quantité Aliments déconseillés fréquence Les produits laitiers Les ViandesPoissons-Œufs 3 à 4 par jour: 1 à chaque repas 1 verre (125ml) de lait non sucré de vache, chèvre, chamelle, ânesse, lait fermenté(Lben), lait caillé ou 1 yaourt nature (avec+/- 5à10g de sucre) ou fruité ou 2 petits suisses natures ou fruités ou 2 cuil. à soupe de fromage blanc ou 1 entremet, riz au lait, semoule au lait(+/-5g de sucre) ou 1 part de fromage (30g) à pâte molle ou 15g de fromage à pâte pressé cuite (gruyère) Au moins une part (100 à 150g)/jour: Toutes les viandes qui vous sont autorisées en retirant la graisse dès que possible: bœuf, veau, chèvre, volaille, mouton & agneau dégraissés, chenilles, reptiles… œuf, poissons & crustacés Lait sucré, lait caillé aromatisé avec du sirop, lait concentré sucré Crèmes desserts sucrées du commerce Les viandes grasses trop souvent (mouton, agneau, merguez…) Les sauces trop grasses des viandes Les viandes marinées 1 à 2 parts à chaque repas Les féculents Les légumes 1 part féculent = 50g crus =150g de féculents cuits ou 6 cuil. à soupe de pâtes, riz, semoule de blé, bulgour, Sorgho, bel boula, mil= 3 cuil. à soupe de purée de pommes de terre, purée de patates, de légumes secs: lentilles, fèves sèches, pois chiches, coco, flageolets = 3 pommes de terre ou patates douces moyennes = 100g de banane plantain cuite=150g Igname = 100g de manioc 1 part de pain = 40g de pain = 1/14 Khobs = 1 Messemen de 100g Dépasser les quantités conseillées Les fritures et autres cuisson trop grasses Tous, à volonté, à chaque repas et au moins 1 fruit ou légume cru / repas Tomates, carottes, courgettes, navets, aubergines, cardes, choux- fleurs, haricots verts, céleri, fèves fraîches, poivrons, potirons, salades vertes, concombre, choux verts, gombos, artichauts, betteraves, épinards, feuilles d‘épinards, oignons, fenouils, ail, champignons, piments… & Les fruits 1 Orange, 2 clémentines, 1 pamplemousse, 1 citron, 1 petit melon, ½ melon jaune, 1 grosse tranche de pastèque, ½ banane,1 pomme, 1 à 2 grenades, 1 papaye, 1 petite mangue, 2 tranches d’ananas,1 poire, 1 pêche, 4 abricots, 15 grains de raisins, 2 à 3 figues fraîches, coing, 200g nèfles, 1 kaki, 3 dattes, 2 kiwi, 250g de fraises ou framboises Limiter la consommation de fruits oléagineux: amande, cacahuètes, pistaches, sésame, pignons de pin, olives, noix, graines de tournesol… Tous les fruits secs: Raisins secs, pruneaux, abricots secs, figues sèches… Les Matières grasses Sucre & Produits sucrés Les boissons À varier et consommer en quantité limitée Privilégier le beurre et le smen plutôt crus au petit-déjeuner (10 à15g)ou en noisette (5g)fondu sur le met & les huiles: 1 pour la cuisson (arachide, olive…) et 1 pour les crudités (colza, noix, soja, pépin de raisin, tournesol…) 10g d‘huile=1cuil. à soupe/pers/plat À limiter au maximum Sucre blanc (pain de sucre), sucre roux, miel, confiture, pâte à tartiner, beurre de cacahuètes, biscuits à base de fruits secs & miel: Makrouds, Chebakias, Beghrir, Baklawas, nougat, glaces Au moins 1,5L/jour sous forme: d’eau Thé sucré, soda, limonade, lait caillé sucré, vin, alcool de figue, bières… La pâtisserie ou gâteau est autorisé 1 à 3 fois / semaine en fin de repas, selon votre appétit, vos habitudes et poids Les sorbets aux fruits pendant le repas Le chocolat en quantité limitée(1 à 2carrés) en fin de repas plate ou gazeuse, thé ou autres infusions sans sucre, bouillons…