Les apports nutritionnels indispensables à la croissance et la santé
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Service Enfance - Jeunesse CODE COULEURS DES FAMILLES D’ALIMENTS Vous avez certainement remarqué que les menus sont écrits en couleurs. Ces couleurs ont une signification : elles permettent de savoir à quelle famille appartient un aliment. Familles d’aliments Exemples Recommandations du PNNS Et ma santé alors… (Plan National Nutrition Santé) PRODUITS LAITIERS VIANDE POISSON ŒUF FECULENTS LEGUMES ET FRUITS CCVA – SEJ Lait Laitages nature (yaourts, petits suisses, fromages blancs, faisselles) Fromages traditionnels (gruyère, camembert, cantal, comté, tome de chèvre, brebis…) Viande rouge (bœuf, veau, agneau) Viande blanche (poulet, dinde, pintade, canard, lapin, porc…) Poisson Œuf (omelette, œuf dur, flan, quiche…) Pain Pâtes Riz Semoule Blé Pommes de terre Légumes secs (lentilles, pois chiches, haricot blanc, haricot rouge, fève…) Maïs Châtaigne, marron Farine servant à fabriquer la pâte des quiches, tartes sucrées ou salées, pizza… Crudités Légumes cuits Potage Purée de légumes Fruits crus Fruits cuits Compote sans sucre ajouté Jus de fruits 100 % pur jus sans sucre ajouté Fruits secs (abricots secs, pruneaux, figues sèches, raisins secs, dattes…) 3 à 4 par jour : 1 seul fromage 2 à 3 laitages 1 à 2 fois par jour selon l’activité physique Renforcent les os et les dents (calcium) Apportent des protéines pour fabriquer des muscles, os, enzymes, hormones, neurotransmetteurs… Apportent des protéines pour fabriquer des muscles, os, enzymes, hormones, neurotransmetteurs… Le fer qu’ils contiennent transporte l’oxygène pour mes organes Le sucre lent apporté par les féculents donne du carburant à mes organes. A chaque repas 5 par jour : 3 fruits 2 légumes 1 portion de légumes = 1/3 d’assiette environ Ils apportent des vitamines, des sels minéraux pour que mes organes fonctionnent mieux. Grâce aux fibres, mon transit est plus régulier. Ils sont riches en eau qui va m’hydrater. Avec l’aimable autorisation de Stéphanie DEJEAN- Diététicienne- Mai 2014 Familles d’aliments Exemples Recommandations du PNNS Et ma santé alors… (Plan National Nutrition Santé) MATIERES GRASSES PRODUITS SUCRES Beurre Huile Margarine Crème fraîche Fruits gras (olive, noix, noisette, amande…) Un peu Sucre ajouté dans les laitages, compotes, boissons… Confiture Miel Crème de marrons Bonbons Sodas, sirops Glaces Chocolat (surtout dans le chocolat au lait et le chocolat blanc) BOISSONS Eau Ils sont très caloriques. Ils font du bien à mon moral. Ils me donnent de l’énergie rapidement en cas de « coup de pompe ». Un peu Indispensable pour récupérer l’eau 1 litre à 1.5 litre par perdue (urine, transpiration…). jour Mon corps ne peut pas survivre sans eau. (On compte l’eau que l’on boit à table) FACILE ! Pour avoir un repas équilibré, il faut retrouver CCVA – SEJ Elles sont très caloriques mais elles sont indispensables. Elles m’isolent du froid et m’apportent de l’énergie quand mon corps a utilisé tout le sucre dont il disposait. TOUTES LES COULEURS ! Avec l’aimable autorisation de Stéphanie DEJEAN- Diététicienne- Mai 2014
