Les apports nutritionnels indispensables à la croissance et la santé

CCVA – SEJ Avec l’aimable autorisation de Stéphanie DEJEAN- Diététicienne- Mai 2014
Service Enfance - Jeunesse
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Vous avez certainement remarqué que les menus sont écrits en couleurs.
Ces couleurs ont une signification : elles permettent de savoir à quelle famille appartient un aliment.
Familles d’aliments Exemples
Recommandations
du PNNS
(Plan National Nutrition Santé)
Et ma santé alors…
PRODUITS LAITIERS
Lait
Laitages nature (yaourts,
petits suisses, fromages
blancs, faisselles)
Fromages traditionnels
(gruyère, camembert, cantal,
comté, tome de chèvre,
brebis…)
3 à 4 par jour :
1 seul fromage
2 à 3 laitages
Renforcent les os et les dents (calcium)
Apportent des protéines pour fabriquer
des muscles, os, enzymes, hormones,
neurotransmetteurs…
VIANDE
POISSON
ŒUF
Viande rouge (bœuf, veau,
agneau)
Viande blanche (poulet,
dinde, pintade, canard, lapin,
porc…)
Poisson
Œuf (omelette, œuf dur, flan,
quiche…)
1 à 2 fois par jour
selon l’activité
physique
Apportent des protéines pour fabriquer
des muscles, os, enzymes, hormones,
neurotransmetteurs…
Le fer qu’ils contiennent transporte
l’oxygène pour mes organes
FECULENTS
Pain
Pâtes
Riz
Semoule
Blé
Pommes de terre
Légumes secs (lentilles, pois
chiches, haricot blanc,
haricot rouge, fève…)
Maïs
Châtaigne, marron
Farine servant à fabriquer la
pâte des quiches, tartes
sucrées ou salées, pizza…
A chaque repas
Le sucre lent apporté par les féculents
donne du carburant à mes organes.
LEGUMES ET FRUITS
Crudités
Légumes cuits
Potage
Purée de légumes
Fruits crus
Fruits cuits
Compote sans sucre ajouté
Jus de fruits 100 % pur jus
sans sucre ajouté
Fruits secs (abricots secs,
pruneaux, figues sèches,
raisins secs, dattes…)
5 par jour :
3 fruits
2 légumes
1 portion de
légumes
= 1/3 d’assiette
environ
Ils apportent des vitamines, des sels
minéraux pour que mes organes
fonctionnent mieux.
Grâce aux fibres, mon transit est plus
régulier.
Ils sont riches en eau qui va m’hydrater.

CCVA – SEJ Avec l’aimable autorisation de Stéphanie DEJEAN- Diététicienne- Mai 2014
Familles d’aliments Exemples
Recommandations
du PNNS
(Plan National Nutrition Santé)
Et ma santé alors…
MATIERES GRASSES
Beurre
Huile
Margarine
Crème fraîche
Fruits gras (olive, noix,
noisette, amande…)
Un peu
Elles sont très caloriques mais elles sont
indispensables.
Elles m’isolent du froid et m’apportent de
l’énergie quand mon corps a utilisé tout le
sucre dont il disposait.
PRODUITS SUCRES
Sucre ajouté dans les
laitages, compotes,
boissons…
Confiture
Miel
Crème de marrons
Bonbons
Sodas, sirops
Glaces
Chocolat (surtout dans le
chocolat au lait et le chocolat
blanc)
Un peu
Ils sont très caloriques.
Ils font du bien à mon moral.
Ils me donnent de l’énergie rapidement en
cas de « coup de pompe ».
BOISSONS
Eau
1 litre à 1.5 litre par
jour
(On compte l’eau
que l’on boit à
table)
Indispensable pour récupérer l’eau
perdue (urine, transpiration…).
Mon corps ne peut pas survivre sans eau.
FACILE ! Pour avoir un repas équilibré, il faut retrouver
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TO OU UT TE ES S L LE ES S C CO OU UL LE EU UR RS S !