Les glucides

Les glucides
dans l’alimentation
Repères diabète
Les livrets de la collection Repères diabète visent
à vous apporter des connaissances précises et validées
sur des thèmes liés au diabète, afin de vous aider à mieux
comprendre votre maladie mais aussi à faciliter et améliorer
le dialogue avec tous les professionnels de santé.
422-87711-DE – Décembre 2011
Bien connaître la teneur en glucides des aliments
que l’on consomme contribue au contrôle de la glycémie.
Voici quelques idées d’aliments, équivalents en quantité
de glucides, pour vous permettre de varier les plaisirs.
Glucides
complexes
=
à consommer
à chaque
repas
Une portion de céréales, c’est :
Une portion de féculents cuits (150 grammes), c’est :
Glucides
simples
=
à consommer
avec
modération
Une portion de fruit, c’est :
Les glucides doivent être répartis au cours de la journée (lors des trois repas
ou des trois repas et d’une collation). Et n’oubliez pas que le repas est un moment
de convivialité et de plaisir.
Pour en savoir plus sur l’alimentation, vous pouvez consulter
votre espace d’information sur www.sophia-infoservice.fr.
6 cuillères
à soupe
bombées
de pâtes, de riz
ou de semoule
6 cuillères
à soupe
bombées
de lentilles
2 pommes
de terre
de la taille
d’un œuf
OU OU
2 cuillères
à soupe
de compote
sans sucre
ajouté
1 pomme,
1 orange
ou 1 pêche
2 abricots
ou 2 kiwis
OU OU
60 grammes
de pain
complet
50 grammes
de muesli
sans sucre
50 grammes
de flocons
d’avoine
OU OU

Parlez-en avec votre médecin traitant ou votre diabétologue
Les glucides dans l’alimentation
Comment concilier glucides et équilibre
des repas ?
 Prendre ses repas si possible à heures régulières
et éviter le grignotage.
 Consommer des glucides complexes à chaque repas,
en quantité raisonnable.
 Se rappeler que les produits à forte teneur en glucides,
tout comme les produits « light » qui pourtant n’en contiennent pas,
entretiennent le goût du sucre.
 Être attentif aux étiquettes : elles distinguent généralement
les quantités de glucides complexes (ou amidon)
et de glucides simples (ou sucres).
 Garder à l’esprit que l’équilibre alimentaire se construit
sur plusieurs repas : un déjeuner copieux pourra être suivi
d’un dîner plus léger et d’une promenade digestive.
Quels sont les effets des glucides sur la glycémie ?
Les glucides sont présents dans différents aliments et n’ont pas
le même effet sur la glycémie selon leur nature ou leur préparation :
 les glucides complexes sont absorbés
lentement par l’organisme.
L’élévation de la glycémie se fait donc
de façon progressive. Un plat à base
de féculents apporte ainsi des « réserves
d’énergie » ;
 les glucides simples sont transformés
rapidement en énergie.
Par exemple, en cas d’hypoglycémie,
trois morceaux de sucre vont faire
remonter la glycémie.
Bon à savoir
La notion de sucres lents et rapides n’est plus utilisée.
On parle désormais de glucides complexes et simples.
1 gramme de glucides apporte 4 calories.
Chaque personne a des besoins en glucides qui lui sont propres,
en fonction de l’âge, du sexe ou du niveau d’activité physique.
Les glucides sont une grande famille de nutriments dont font partie les sucres.
Une fois absorbés, les glucides contenus dans les aliments passent dans le sang sous forme de glucose et augmentent ainsi la glycémie.
C’est pourquoi la consommation de glucides doit être surveillée quand on a un diabète.
Cela ne veut pas dire qu’il faut s’en priver. Parce qu’ils apportent de l’énergie, les glucides sont indispensables au bon fonctionnement du corps
et doivent être répartis tout au long de la journée.
On les trouve
dans le pain complet,
les céréales,
le riz, la semoule,
les pâtes, le manioc,
les légumes secs…
On les trouve
dans les fruits,
les sucreries,
le miel, le lait…