Salade Mâconnaise au croustillant de chèvre 9

Hors d’œuvre de l’Auberge 19 €
L’Œuf mimosa de la ferme et frisée, Escabèche de Sardines fraîches à l’Aneth,
le Poireau vinaigrette à la Betterave rouge, la St Jacques cressonnière
Pâté Bourgeois en croûte maison, jus miroir à la Syrah 21 €
L’œuf de la Ferme Pagneux « en Meurette »
à la fondue d'Oignon mauve 14 €
Le Foie gras de Canard mariné au Porto
Chutney d’Automne à la Cardamome 21 €
Escabèche de Sardines fraîches
à l’Aneth et Lentilles Vertes du Puy 15 €
Aiguillettes de Saumon, Chantilly à l’Estragon et condiments 16 €
Les Escargots de Bourgogne « Vert-Pré » à l’ail doux 16 €
Le rustique Gâteau Bressan aux Foies blonds 17 €
Menu Enfant
Présenté séparément (jusqu’à 10 ans)
16 €
!! Nous attirons votre attention pour la surveillance
de vos enfants, ils sont sous votre entière responsabilité
Un bassin est situé dans le jardin !!
Certains Plats sont disponibles à emporter à la Boutique Gourmande
Nos différents pains sont élaborés et cuits sur place dans notre Boulangerie
NOTRE ENGAGEMENT ET NOTRE PLAISIR : CUISINER POUR VOUS DES PRODUITS FRAIS DE QUALITÉ,
VOUS GARANTIR L’HYGIÈNE ET LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE DANS LA TRANSPARENCE
DE NOS ÉQUIPEMENTS MODERNES ET LA FORMATION CONTINUE DE NOS ÉQUIPES
Une carte indiquant les allergènes contenus dans les plats est à votre disposition sur demande.
Prix taxes et service compris – Ancienne Auberge – Novembre 2016

De Mer et d’Eau Douce
Quenelle de Brochet Homardine, riz Pilaf 22 €
Des Noix de St Jacques à la plancha,
un Aïoli au Curcuma et compote de mendiants 29 €
Le Cabillaud en cuisson douce au Vin jaune
et mariage d’Épices, Bouquet forestier 28 €
La Volaille de Bresse est la seule à bénéficier d’une Appellation d’Origine Protégée.
Elle est élevée sur parcours herbeux selon les usages locaux traditionnels. Sa finesse de chair et sa saveur
sont dues à la race, au terroir et à une alimentation naturelle à base de céréales et produits laitiers.
Une envie de Cuisses de Grenouilles…
fraîches sautées en Persillade « Comme en Dombes »
En entrée (6 pièces) 20 €
En plat (10 pièces) 32 €
Une envie de Bonne Viande…
Escalope de Foie de Veau « LABEL ROUGE » (France) ≃ 180 gr
au vinaigre de Xérès, gratin de Coquillettes au Comté 28 €
La Côte de Veau de nos régions mijotée aux petits Oignons
et à l’Oseille, Pommes grenailles dorées au four 32 €
Entrecôte « Black Angus » (Kansas, États-Unis) ≃ 220 gr 36 €
Différentes pièces d’Aloyau de Bœuf du Charolais-Terroir « LABEL ROUGE » (France) :
Cœur d’Entrecôte ≃ 250 gr 33 €
Châteaubriand ≃ 200 gr 35 €
Belle Côte de Bœuf pour 2 voire 3 personnes
(30 min d’attente) 1,2 kg minimum 80 €
Pour accompagner : Beurre Maître de Chai, Légumes au choix
L’emblématique Volaille de Bresse AOP
 À la crème selon « la Mère Blanc », riz Pilaf 32 €
 Rôtie à la broche
Purée de Pomme Agata au Mascarpone 32 €

Image de Saison*
Hors d’œuvre de l’Auberge
ou
Aiguillettes de Saumon, Chantilly à l’Estragon et condiments
ou
L’œuf de la Ferme Pagneux « en Meurette » à la fondue d'Oignon mauve
Le Cabillaud en cuisson douce au Vin jaune
et mariage d’Épices, Bouquet forestier
ou
Des Noix de St Jacques à la plancha,
un Aïoli au Curcuma et compote de mendiants
ou
Escalope de Foie de Veau « LABEL ROUGE » (France) ≃ 200 gr
au vinaigre de Xérès, gratin de Coquillettes au Comté
Invitation Gourmande
Aiguillettes de Saumon, Chantilly à l’Estragon et condiments
ou
Le Foie gras de Canard mariné au Porto
Chutney d’Automne à la Cardamome
ou
Pâté Bourgeois en croûte maison, jus miroir à la Syrah
Cuisses de Grenouilles fraîches sautées en Persillade
« Comme en Dombes » (6 pièces - Supplément 6 €)
ou
Quenelle de Brochet Homardine
ou
Le rustique Gâteau Bressan aux Foies blonds
ou
Les Escargots de Bourgogne « Vert-Pré » à l’ail doux
L’emblématique Volaille de Bresse AOP :
 à la crème selon « la Mère Blanc », riz Pilaf
ou
 Rôtie à la broche
Purée de Pomme Agata au Mascarpone
Fromages et le Choix des Desserts
62 €
* Servi tous les jours sauf au déjeuner les Dimanches et jours fériés
Fromages ET le Choix des Desserts
43 €
Fromages OU le Choix des Desserts
39 €

Selon l’ardoise du Marché
Sauf samedi, dimanche et jours fériés
Le Plat du Jour 19 €
Midi Express 25 €
Amuse Bouche du jour
+
Entrée et Plat du Jour
ou
Plat du jour et Dessert du Jour
+
Un Verre de Vin ou Une Bouteille d’Eau minérale
+
un Café
Au Fil des Jours
Au déjeuner 25 €
Amuse Bouche du jour
+
Entrée du jour
+
Plat du jour
+
Fromage ou Dessert du jour
Nous vous accueillons tous les jours jusqu’à 14h00 pour le déjeuner et 21h30 pour le dîner.
Notre offre se renouvelle au fil des saisons.
Établissement « Maître Restaurateur » depuis le 7 juillet 2015.
Tous les plats de la carte sont « Faits Maison ». Ils sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Nous informons notre aimable clientèle que
nous acceptons tous les moyens de paiements sauf chèques et ANCV
Nous vous recommandons la plus grande vigilance lorsque
vous laissez votre vestiaire sur les porte-manteaux prévus à cet effet
Carte imaginée et proposée par Georges BLANC
pour l’Ancienne Auberge
Chef de Cuisine Exécutif : Antoine TATINCLAUX
Responsable de Salle : Bastien LAZARE