Tagetes lucida.

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Estragon mexicain.
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Asteraceae (Syn : Compositae)
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Annuelle de floriculture comestible.
1.
Cla s s i f i c a t i o n
La famille des Asteraceae, aussi connue sous l’ancien nom de Compositae, est l’une des plus importantes chez les végétaux
supérieurs.
Il s’agit de plantes, le plus souvent herbacées, possédant des inflorescences en capitule (type pissenlit). Un capitule n’est pas une
fleur, mais un ensemble de nombreuses fleurs, dont les extérieures, possèdent un pétale allongé (ligulé) alors que les intérieures sont
munies d’un pétale en forme de tube (tubulé) insignifiant.
Tagetes lucida est moins cultivé que T.patule et T.erecta. Il est, contrairement à ces dernières, vivace dans son pays d’origine
(Guatemala et Mexique) et possède un port plus arbustif.
2.
De s c r i p t i o n
Cette plante est assez différente des T.patula et T.ercta.
Tagetes lucida est un petit arbuste vivace dans ses régions d’origine, de 45-75 centimètres de haut. La plante est touffue et comporte
beaucoup de tiges lisses, droites, non ramifiées. Les feuilles sont simples, linéaires à oblongues, d’environ 7.5 cm de long, brillantes et
vert moyen.
Les feuilles froissées ont un parfum d’estragon et une saveur d'
anis. En fin d'
été l'
estragon mexicain est paré de faisceaux de petits
capitules de fleurons jaunes sur les extrémités des tiges. Les capitules mesurent environ 1.3 centimètre et comportent 3-5 fleurons
jaune-or. Ils continuent à fleurir tard en automne.
3.
Ex i g e n c e s
Cette plante vivace est cultivée en annuelle. Elle croît en plein soleil ou mi-ombre, dans un sol frais de préférence.
4.
Mult iplic at ion
Elle est réalisée par semis en terrine en mars. Les plantules sont empotées en pots de 8cm de diamètre ou en pots carrés de 7cm de
côté. Les plantes sont endurcies sous châssis froid et la plantation a lieu après le 15 mai. Le bouturage herbacé est également possible
à partir de plantes hivernées en serre froide.
5.
So i n s
c ult uraux
La plantation a lieu après le 15 mai à 15 cm de distance.
Etant vivace dans son pays d’origine, la plante peut être hivernée pour être bouturée, comme une plante molle.
6.
Maladies
– Pa r a s i t e s
Surveiller l’ apparition éventuelle de pucerons. La plante est souvent attaquée par les limaces et l’ emploi de granulés hélicides est
indispensable tout au moins au moment de la plantation.
7.
Ut ilisat ions
Tagetes lucida est une plante attrayante et ornementale. Elle est employée en bordure où son vert brillant et les petites fleurs d'
or font
un apport agréable. L'
estragon mexicain à sa place dans un jardin de condimentaires. Il est possible d’ utiliser ses fleurs fraîches en
salades et les feuilles en remplacement de l'
estragon français. La saveur est très semblable à celui-ci.
Les feuilles sèches maintiendront une partie de leur arôme doux distinctif, mais sont moins bonnes. Comme pour n'
importe quelle
herbe aromatique, il peut être ajouté aux potages, aux sauces, aux plats de poulet, etc... en fin de préparation sans quoi les saveurs
seront perdues à l'
évaporation. L'
estragon mexicain est également employé dans la confection de vinaigres de fines herbes.
8.
Di v e r s
Plante originaire du Guatemala et du Mexique où elle est cultivée comme condiment.
De plus en plus de cuisiniers l’ emploient en remplacement de l'
estragon français, particulièrement en hiver, dans les régions où il est
difficile d'
obtenir l'
estragon français, et dans des climats chauds où ce dernier ne se développe pas.
L'
estragon mexicain est, cependant, peu une plus fort que l'
estragon français et a une saveur plus anisée. Les jolies fleurs jaunes sont
un ajout savoureux et coloré aux salades vertes fraîches.
Bibliographie : Steve Christman : 2/1/00; mise à jour: 27/2/04