nUtritionmAsterCLAss

nUtrition mAsterCLAss
FDConseil Paris
Durée de la formation * : 6 jours soit 42 heures
Dates de la prochaine session : Du 20 au 22 mai et du 10 au 12 juin 2016
Tarif : 3 000 € TTC cursus complet.
Public : Tout public ayant de bonnes bases en nutrition
* : Chacunes de ces journées sont dissociées et peuvent être suivies indépendamment les unes des autres - voir bulletin d’inscription
CompétenCes visées :
Cette formation dispensée par des formateurs mondialement connus vous permettra d’intégrer l’apport de la nutrition dans la pratique
de votre activité médicale ou paramédicale.
Composée de 6 modules complémentaires, elle vous permettra d’approfondir vos connaissances en nutrition avancée, micronutrition et
nutrithérapie avec les dernières avancées scientifiques.
objeCtifs :
• Le conseil nutritionnel personnalisé
• La délivrance de produits diététiques et de compléments adaptés et pertinents
LieU D’ACCUeiL :
Les cours se dérouleront de 8h30 à 18h00 au centre de formation
FDCONSEIL Formation, 90 rue du Moulin Vert 75014 Paris

venDreDi
20 mAi
La nouvelle nutrition par le Dr Claude Dalle
Les études les plus récentes ont radicalement transformé notre vision de l’alimentation pour la longévité :
Le cholestérol est un bon ami, les omega 3 pas souvent,
Les statines ont tellement d’effets à surveiller, les protéines sont vraiment liées à l’insuline,
Certaines vitamines en compléments semblent peu utiles voire dangereuses,
Les polyphenols ont une biodiponiblité par toujours bonne,
La glycation est au coeur des aliments et du vieillissement, notre vision des régimes doit complètement être revue,
Le jeun est il vraiment utile ?
Les causes & conséquences de l’insulinorésistance par le Pr Nicolas Wiernsperger
L’insulinorésistance est une réaction de protection à un excès de stress cellulaire, d’où son aspect ubiquitaire en pathologie.
Excessive et chronique comme dans la prise exagérée de nourriture, elle devient pathologique, menant à un syndrome méta-
bolique (prédiabète), à l’obésité et souvent au diabète de type2.
Elle est aussi directement responsable de la fréquence élevée et de la gravité des accidents macrovasculaires (cœur, cerveau),
ainsi que de beaucoup d’autres pathologies.
Ses origines, au-delà de la nutrition, sont très diverses et seront explicitées lors de cette conférence, qui abordera aussi les
dernières notions en matière de prévention nutritionnelle.
Prédiabète et diabète : que (ne pas) manger ? par le Pr Nicolas Wiernsperger
Questions - Réponses
sAmeDi
21 mAi
La peau, les cheveux et les ongles par le Dr Claude Dalle
En esthetique les phanères sont souvent difficiles à maitriser avec l’âge si on veut les garder de qualité.
Nos connaissances ont bougé et les solutions pertinentes existent.
Peau, ongles et cheveux sont aussi des signes de nombreux dérèglements induits par les aliments, nutriments ou vitamines.
Les différents types de graisse, adipocytes et alimentation par le Dr Claude Dalle
Il existe différentes tes de graisses corporelles, aux rôles totalement opposé ; brune, blanche, sous cutanée, abdominale,
mentale. chacune correspond bien à un état alimentaire ou physiologique, et ceci se modifie énormément avec l’âge, mais peut
être contrôler.
L’adipocyte est considéré maintenant comme une glande en soi, dialoguant avec tous les organes et notre alimentation éclaire
beaucoup ses mécanismes de contrôle.
Atelier pratique de cuisine anti-âge par Elyane Lèbre
Comment réduire, en cuisinant, les toxicités de votre assiette : les nouveautés les plus saine
Le vrai bon matériel culinaire – de la spatule au four, ce qui préserve la santé
Les cuissons. Comment cuire sans nuire. Démo de cuisine dépolluée
Le bon usage des compléments alimentaires par Michel Loseto
Si la compréhension des mécanismes biologiques plaident en faveur d’un réel intérêt des compléments alimentaires, elle met
aussi en garde contre les excès de consommation.
Quels sont les acquis, quelles sont les erreurs à éviter ?
Chronoalimentation et stress par le Pr Cristina Maggioni
Questions - Réponses

DimAnChe
22 mAi
La vraie chrononutrition par le Dr Jean René Mestre
La vraie chrononutrition c’est le bon aliment (choix qualitatif), en bonne quantité (fonction de l’activité et du mode de vie) et au
bon moment de prise (épouser nos rythmes biologiques).
La vraie chrononutrition, utilisée pour obtenir un poids idéal, évite l’effet yoyo, c’est-à-dire le rebond avec reprise de poids
rapide et parfois plus forte qu’avant.
La vraie chrononutrition apporte suffisamment de protéines pour l’effet satiétogène mais aussi inclut un certain nombre d’ali-
ments à indice glycémique bas, comme les fruits, les légumes secs, les oléagineuses.
Et permet la consommation de féculents (pomme de terre, pain...) ou d’aliments très énergétiques (fromage, œuf...) non
seulement sans que cela pose problème mais, au contraire, devienne bénéfique pour le maintien du résultat minceur et pour la
santé, retardant d’autant le vieillissement en favorisant par exemple la sécrétion d’hormone de croissance.
Les stress fait-il grossir ? par le Dr Claude Dalle
Faut il changer son alimentation en cas de stress ? et laquelle choisir ?
La compréhension de la physiologie du stress permet d’adapter nos comportements alimentaires pour éviter les écueils.
Lipides, sucres et adipocytes par le Dr Alain Geloen
Les lipides ont un statut particulier en nutrition parce qu’ils ont la plus importante valeur énergétique de tous les aliments.
Nous présenterons les principales étapes du métabolisme des lipides: l’absorption, la digestion, la mise en réserve et la mobili-
sation des lipides.
Ce vaste sujet ne peut être traité sur un temps court, aussi notre attention sera focalisée sur le rôle des lipides dans la genèse
de l’obésité et les difficultés à maigrir.
Questions - Réponses
venDreDi
10 jUin
Les aliments : qualité, moment de prise par le Dr Jean René Mestre
Pour mener sans frustration et sans erreur une alimentation santé, il faut savoir faire son marché en suivant envies et saisons. Il
ne faut pas non plus que cela soit un casse-tête.
Il n’y a pas de « bons » et de « mauvais » aliments naturels. Mais tous ne conviennent pas à notre santé ni à notre minceur.
Il y a ceux que l’on croit « bons » et qui ne le sont pas ou pas toujours selon les heures.
Il y a ceux que l’on croit « mauvais » mais qui sont parfaitement consommables.
Il y a de saines révisions à faire : c’est à ce petit exercice de lucidité que je vous invite.
Microbiote, immunité et nutrition par le Dr Richard Haddad
Rôle du Microbiote dans la régulation de la nutrition et de l’immunité
Le Microbiote humain. Une énorme diversité microbienne. D’où provient le microbiote ?
Les relations entre la santé humaine et le microbiote. Le microbiote et l’obésité
La qualité des produits : produits industrialisés (végétaux et animaux). Les produits de la BIO
Chronoalimentation et fertilité par le Pr Cristina Maggioni
Questions - Réponses

sAmeDi
11 jUin
La glycation des protéines par le Pr Nicolas Wiernsperger
La glycation non-enzymatique des protéines (fixation passive d’un sucre sur un groupement aminé) est un phénomène de
grande actualité, dont on (re)découvre toute l’importance dans plusieurs pathologies. En effet, les protéines glyquées perdent
leur structure et donc leur fonction, ce qui se traduit par des insuffisances fonctionnelles mais aussi, sur la durée, structurelles
(peau, vaisseaux sanguins) irréversibles.
Depuis peu on s’aperçoit que ce phénomène, très lié à la nutrition, est sans doute aussi très impliqué dans les troubles cogni-
tifs et les démences, expliquant en partie les liens évidents entre diabète et Alzheimer notamment.
Ces aspects seront détaillés dans cette seconde conférence.
Atelier pratique de cuisine anti-âge par lElyane Lèbre
Manger cétogène : de plus en plus populaire, le régime cétogène, outre la protection des maladies neurodégénératives et des
cancers, est aussi efficace pour la perte de poids… Tout le plaisir de l’oleogustus…
Comment adapter une alimentation cétogène à ses menus
Démo de cuisine cétogène
Les tests sanguins et urinaires par le Dr Claude Dalle
Comment réduire, en cuisinant, les toxicités de votre assiette : les nouveautés les plus saine
Le vrai bon matériel culinaire – de la spatule au four, ce qui préserve la santé
Les cuissons. Comment cuire sans nuire.
Démo de cuisine dépolluée
Nutrition anti-âge 2016 par le Dr Claude Chauchard
Questions - Réponses
DimAnChe
12 jUin
Gérer les hormones par la nutrition par le Dr Claude Dalle
Ce sujet est aussi rarement traité et pourtant nos hormones dépendent beaucoup de l’alimentation ; thyroïde, hormones du
stress, hormones sexuelles par exemple, ont à voir avec notre assiette, et les saisons.
En fonction de l’âge et de nos besoins, nous modulons plus ou moins bien nos hormones, nous les aidons ou pas.
Sommeil, sexualité et alimentation par le Dr Claude Dalle
On sait maintenant que les aliments ont un impact énorme sur le sommeil, sa qualité et sa durée, et que ce sommeil est lui
meme impliqué dans beaucoup d’affections (diabete, dépression, cancers…).
Certains aliments favorisent, en fonction de leur horaires, ou diminuent le sommeil, et ceci de façon puissante.
Pour favoriser la sexualité aussi, les aliments ont un rôle capital, en dehors du fait que chaque culture et civilisation a ses
aphrodisiaques.
Pollution et nutrition - detoxication par le Dr Claude Dalle
De nombreux aliments sont devenus pollués, par de très nombreux produits chimiques.
Leurs énumération et leurs modes d’actions conduisent à la vigilance et la réflexion.
Leur synergie, leur stockage majoritairement dans la graisse, leur élimination éventuelle, sont autant de questions clés actuelles.
En effet beaucoup sont « œstrogèn like », leur action épigénétique dès le stade foetal est majeure, leurs influences sur l’obésité,
les cancers, les maladies cardiovasculaires entre autres non négligeables.
Questions - Réponses

vos intervenAnts :
Claude Chauchard a obtenu son doctorat en endocrinologie , biologie et Médecine du sport de l’Université de Montpellier , France .
Président de l’Académie Asie-Pacifique de médecine anti-âge , et ancien professeur adjoint à l’Université de Montpellier, il est l’un des
meilleurs spécialistes mondiaux de la médecine préventive du vieillissement .
Plus d’un million d’exemplaires de ses treize livres sur le processus de vieillissement ont été vendus . Il donne régulièrement des
conférences et des séminaires à Paris , Milan, Barcelone, Bruxelles , Monte Carlo , Rio de Janeiro , à Genève , et d’autres grandes
villes à travers le monde .
Dr Claude CHAUCHARD
Le docteur Claude Dalle est médecin généraliste spécialisé dans la médecine anti-âge, chargé d’enseignement de la médecine
préventive et anti-âge à Paris V Descartes, Dijon, Milan, Berlin.
• Président de l’Association Française d’anti-aging, et de la Wosiam (Association Mondiale des Médecins Anti-Age),
• Vice president de l’AEMI (Association Européenne de Médecine Intégrative).
• Il est membre de la IHS (International hormone society).
Dr Claude DALLE
Le docteur Alain Geloen est directeur de recherche au CNRS, laboratoire CarMeN (Cardiologie Métabolisme Endocrinologie Nutrition
et Diabètes).Il est un spécialiste de la physiologie et du métabolisme et a :
• Publié près de 105 articles dans des revues internationales,
• Déposé 3 brevets
Dr Alain Geloen
Le Docteur Richard Haddad est médecin généraliste et esthétique. Il est le fondateur du premier congrès d’éthique médicale et d’une
association de maintien à domicile pour personnes agées et a publié :
• Mesolipodissolution dans la revue de l’Afme,
• L’art de maîtriser son corps en 10 leçons,
• La révolution diététique et le régime microbiotique,
• Les trois secrets de la nutrition enfin révélés,
• Manger microbiotique, les secrets de l’intestin.
Dr Richard HADDAD
Avant de se spécialiser en Nutrition et Anti-Âge, Elyane Lèbre a été journaliste, grand reporter: TF1, Vogue, Elle et Psychologies.
Elle a collaboré au magazine Anti-Âge et signe la rubrique «Slow Food» du magazine CLES.
Membre de l’Association Française Anti-Âge (AFAA). Après avoir suivi, à Montréal et à New York, les formations de «Chef on Raw and
Living Food», à Sydney, de «Conscious Choice» puis à Londres, de «Wholefood Raw Intensive», elle élabore maintenant une cuisine
raffinée et aguichante, végétarienne ou pas, crue au maximum, sans gluten et sans laitages.
Elle forme aussi des chefs à la nutri-gourmandise: Le Maceo Restaurant, le Willi’s Wine Bar à Paris, La Maison Arabe à Marrakech et
a réalisé les repas de la semaine détox de l’équipe de My Little Paris.
Elyane LEBRE