guide Terroirs ARiège Pyrénées faciliter achat local

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Permettre aux producteurs ariégeois de participer aux marchés publics de la
restauration scolaire ?
Grâce à sa dimension collective,
la coopérative « Terroirs Ariège Pyrénées » leur permet de
répondre.
2 conditions : un allotissement adapté et des critères de
jugement prenant en compte la proximité
Ce guide pratique donne des pistes pour vous faciliter l’achat local.
Bonne lecture
Septembre 2012
Terroirs Ariège Pyrénées scic
-
sa
32 avenue du Gal de GAULLE
09 000 Foix
06 75 47 96 51
[e-mail] :
532 556 289 RCS Foix

Adapter son allotissement pour que les producteurs locaux
puissent participer à la mise en concurrence
Nous vous présentons ci-dessous un exemple d’allotissement adapté à l’offre ariégeoise actuelle.
Viande bovine :
Viande fraîche de bœuf conventionnelle
Viande fraîche de bœuf Agriculture Biologique
Viande fraîche de veau conventionnelle
Viande fraîche de veau Agriculture Biologique
Viande ovine :
Viande fraîche ovine conventionnelle
Viande fraîche ovine Agriculture Biologique
Viande porcine :
Viande fraîche de porc conventionnelle
Viande fraîche de porc Agriculture Biologique
Charcuterie conventionnelle
Volailles :
Volaille fraîche entière conventionnelle
Volaille fraîche entière Label Rouge
Découpe de volaille Label Rouge
Découpe de lapin
Prenons un exemple concret, celui de la volaille :
Dans un lot « Volaille fraîche entière
conventionnelle », la plate forme est en mesure de
répondre au lot entier s’il est composé au maximum
des produits suivants : Poulet entier PAC « cou nu »,
Pintade entière PAC, Poule entière PAC ou encore Coq
entier PAC.
Ou encore, dans un lot « Découpe de volaille Label
Rouge », la plate forme est en mesure de répondre au
lot entier s’il est composé au maximum des produits
suivants : cuisse de poulet déjointée, escalope de
poulet, cuisse de pintade déjointée, suprême de
pintade.
Poissons :
 Pavé et filet de truite Agriculture
Biologique
Produits laitiers :
Yaourts Nature et aromatisés, fromages
blancs conventionnels
Yaourts Nature et aromatisés, fromages
blancs Agriculture Biologique
Fromage vache conventionnel
Fromage vache Agriculture Biologique
 Fromage chèvre conventionnel
 Fromage chèvre Agriculture Biologique
Fruits :
 Pommes, poires et kiwis conventionnels
 Pommes, poires et kiwis Agriculture
Biologique
 Lentilles et haricots secs
Légumes frais:
 Légumes frais conventionnels
 Légumes frais Agriculture Biologique

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CONDITIONS D’EXECUTION ET CRITERES DE JUGEMENT
Performances techniques : les atouts du circuit court.
Demandez Plus de Fraîcheur
Les fruits et légumes sont récoltés à la demande en
fonction des commandes. Les délais entre le
ramassage et la vente des produits frais sont donc
optimisés.
Demandez moins d’intermédiaires
La plate-forme est le seul intermédiaire pour la
majorité des produits qu’elle distribue.
Pour certains légumes, l’approvisionnement peut
impliquer la mobilisation de deux intermédiaires :
BIOGARONNE et JARDINS DE PERPIGNAN. Ces deux
groupements de producteurs nous permettent de
compléter notre offre en légumes de saison ultra-
frais.
Valorisez l’origine locale
Les produits proviennent tous des exploitations et des
entreprises artisanales du département de l’Ariège à
l’exception de certains légumes.
Toutes les étapes de production et de transformation
sont réalisées en Ariège (Par exemple les animaux
sont nés, élevés, abattus en Ariège)
Demandez à rencontrer les producteurs
Grâce à ses relations de grande proximité avec nos
fournisseurs nous offrons la possibilité de rencontres
et d’échanges avec les producteurs locaux :
Intervention en salle permettant de regrouper
le témoignage de plusieurs de nos producteurs
ou de techniciens participant au
fonctionnement de la plate forme..
visites pédagogiques en Ariège sur les
exploitations agricoles ou dans les ateliers de
transformation.
Performances environnementales : consommer responsable et durable
METTRE EN AVANT DES PRODUITS DE SAISON ?
La plate forme s’engage à ne référencer dans son
catalogue que des produits de saison, la priorité
étant donnée au goût. Une façon aussi de limiter la
consommation d’energies.
CONTRIBUER AUX ECONOMIES D’ENERGIES ?
En s’associant à un entreprise locale (SETAK)
disposant déjà d’un plan de transport sur le
département, la plate forme améliore l’accès à l’offre
locale SANS générer des circulations
supplémentaires de véhicules de livraison.
PARTICIPER AU RECYCLAGE DES EMBALLAGES ?
La plate-forme TERROIRS ARIEGE PYRENEES travaille
actuellement à la récupération et au recyclage de ces
emballages en partenariat avec un organisme
spécialisé.
Pour les fruits et légumes, la plate forme privilégie
l’utilisation d’emballages recyclages comme par
exemple des cagettes ou des plateaux en bois
(adaptés au contact alimentaire).
Pour tout complément, Sylvie FEUILLERAT de Terroirs Ariège Pyrénées est à votre écoute :
06 75 47 96 51
[email protected] :