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Les 4 saisons de Terroirs Ariège Pyrénées
Spécial Fournisseurs
N°4
février 2014
sommaire
édito
pages 2&3Infos Fournisseurs
page 3Topo règlementation
page 4Brèves
Une nouvelle bougie,
de nouveaux marchés, de nouvelles références
24 mois maintenant que notre plate forme œuvre à l’approvisionnement en produits arié-
geois de la restauration hors domicile ;
24 mois que Sylvie rencontre, prospecte les cantines, commande, consulte les fournisseurs,
compile et empile les produit ;
24 mois que la SETAK, notre partenaire Transport et Logistique transporte nos produits, livre
nos clients ;
24 mois que le Chiffre d’affaires augmente pour dépasser les 20 000 € mensuels, que les
volumes traités dépassent en 2013 les 46 T et que nos clients étoffent leurs commandes et
confirment leur intérêt pour du multi-produits ;
24 mois que nos partenaires nous appuient dans nos démarches, communiquent, diffusent,
impliquent leurs équipes autour de l’approvisionnement local ;
Et 24 mois que vous, fournisseurs de la plate forme, artisans et producteurs, vous nous pro-
posez de nouvelles références, vous réajustez et développez de nouveaux produits, que vous
tentez l’aventure du collectif….
Efforts récompensés puisque Terroirs Ariège Pyrénées est retenue sur de nombreux marchés
publics en 2014, tant en cuisine centrale qu’en restaurant de collège ou lycée, et poursuit son
démarchage auprès de maisons de retraite et petites cantines, sur tout le département.
Très bonne année à tous.
Le Conseil d’Administration
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2
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8
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5 000
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15 000
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Je suis fournisseur,
BRÈVES
INFOS
Marchés publics
2014 - 2018 :
commandes en vue !
Les efforts des équipes de la plate forme pour répondre aux différents appels d’offres parus cette fin
d’année sont récompensés.
En effet, la plate forme est retenue sur :
• Les cuisines centrales de Pamiers, Foix et Laroque d’Olmes : multi-produits.
• Les restaurants scolaires des Lycées Durroux, Le Castella et des collèges Bayle et Lakanal.
Sur la base d’estimations, en 2014, nous nous orientons sur un chiffre d’affaires garanti approchant
les 200 000 € et concernant toutes les familles de produits.
Nos perspectives
marché publics 2014
Viandes de boucherie 55 246 €
dont Viandes AB 35 033 €
Fruits et Légumes 45 641 €
dont produits AB 19 659 €
Charcuteries 38 449 €
dont Charcuteries AB 15 031 €
Fromages et Produits laitiers 28 283 €
dont produits AB 13 700 €
Œufs AB 2 754 €
Poissons AB 2 508 €
Pâtes AB et épicerie 1 240 €
174 120 €
Notre objectif commun : honorer ces marchés !
Si vous souhaitez avoir plus d’informations sur le détail des marchés retenus, contactez nous.
Clémence POUPIN : 05.61.02.14.45 / 06.42.98.53.79
La plate-forme recherche une gamme de légumes et légumineuses AB et conventionnels,
génériques, commandés régulièrement et en quantité, par nos clients :
• Carotte 4 tonnes
• Oignon jaune 600 kg
• Poireau 1 tonne
• Pomme de terre 10 tonnes
• Radis 700 bottes
• Salade 3 000 pièces
• Haricot blanc 600 kg
• Lentille 600 kg
Rendez-vous le MARDI 25 MARS prochain pour la réunion Groupe Légumes, afin de finaliser la dé-
marche collective d’approvisionnement pour les prochaines campagnes.
Zoom légumes
Sylvie recherche pour des commandes régulières :
• du bourguignon : 2 x 55 kg conventionnel / mois
• de la blanquette de veau : 55 kg AB et 55 kg conventionnel / mois
• viande hachée : 50 kg conventionnel / mois
Zoom viandes
La plate-forme recherche également un fournisseur de yaourts fermiers, milieu de gamme
(nature, sucré, fruits, bulgare), atelier agréé C.E.
Zoom produits laitiers

3
INFOS
Révision du mode
de mise à jour
des tarifs
Pour être cohérent avec nos réponses aux appels d’offres, pour disposer d’une grille tarifaire vala-
ble sur une plus longue période, les tarifs de la plate forme ne seront dorénavant mis à jour qu’une
fois par an.
Quel est le principe ?
• Septembre : proposition de grille tarifaire et nouvelles références par Sylvie, par courrier, à chacun
des fournisseurs.
• Novembre : validation des tarifs.
• Janvier : édition et diffusion de la nouvelle grille tarifaire.
Il n’y aura donc pas de nouveaux tarifs TERROIRS ARIEGE PYRENEES sur 2014. Nous vous sollicite-
rons courant septembre, pour des tarifs 2015.
Mise à jour
des attestations
et certifications
Etre retenue sur de nouveaux marchés et travaillant avec des restaurants scolaires engagés en AB
ou des lycées proposant des repas SIQO, impose que la plate forme tienne à disposition de ses clients
les attestations AB, Label Rouge, SIQO, à jour, de l’ensemble de ses adhérents.
Si nous voulons continuer à distribuer vos produits, merci de nous transmettre un exemplaire
des attestations 2014 correspondantes à [email protected]
L’ÉTIQUETAGE EN 12 MENTIONS OBLIGATOIRES
La plate forme se doit de livrer à ses clients, des denrées alimentaires correctement et lisi-
blement étiquetées.
• Dénomination de vente de la denrée alimentaire.
• Liste des ingrédients (dont ingrédient ou auxiliaire technologique présent dans le produit fini
susceptible de provoquer des intolérances ou des allergies).
• Quantité de certains ingrédients ou catégories d’ingrédients (calibrage Fruits et Légumes),
• Quantité nette de la denrée alimentaire.
• Date limite de consommation ou la Date de durabilité minimale (+ date de congélation).
• Conditions particulières de conservation et/ou d’utilisation.
• Nom ou raison sociale et adresse du fabricant, conditionneur ou vendeur.
• Pays d’origine ou lieu de provenance.
• Mode d’emploi si son absence rend difficile un usage approprié de la denrée alimentaire.
• N° de lot et n° d’agrément atelier ou n° identification viande.
• Déclaration nutritionnelle.
Topo Réglementation
ça me concerne

4
Un potager dans mon école…
A mi-parcours,
des potagers en pleine forme
et des jardiniers contents.
BRÈVES
• Lundi 17 février : Conseil d’Administration TERROIRS ARIEGE PYRENEES
• Mardi 25 mars : Réunion groupe légumes
LES PROCHAINS RENDEZ-VOUS
En partenariat avec les Pays Portes d’Ariège
Pyrénées et Pays de Foix Haute Ariège, la
Chambre d’Agriculture accompagne la mise
en place de potagers éducatifs dans les
écoles élémentaires, collèges et structures
péri-scolaires sur une partie du département.
Lancée en avril 2013, cette 1ère opération se
poursuit pour 11 établissements jusqu’en juin
2014.
Chaque établissement participant a reçu, pour
démarrer son potager et mettre en œuvre des
activités pédagogiques à partir du potager :
• un kit pédagogique ;
• un kit de Jardinage : matériel adultes, enfants
ainsi que graines, bulbes et plants.
Chaque établissement est accompagné à raison
d’une visite par saison par Eric ROSSIGNOL,
conseiller de la Chambre d’Agriculture, ainsi que
par les animatrices des Pays.
Cette opération a pour but de sensibiliser et in-
former les enfants sur de nombreuses théma-
tiques : restauration scolaire, approvisionnement
en produits locaux, traitements des déchets, bio-
diversité, les projets éducatifs ne manquent pas !
Depuis la rentrée de septembre, Eric est
passé dans chaque école, les élèves se sont
rendus chez des maraîchers ariégeois, et les
travaux au jardin ont repris, malgré le froid.
Place maintenant au potager du printemps…