Télécharger - Terroirs Ariège Pyrénées
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N°4 février 2014 Les 4 saisons de Terroirs Ariège Pyrénées Spécial Fournisseurs édito Une nouvelle bougie, de nouveaux marchés, de nouvelles références 24 mois maintenant que notre plate forme œuvre à l’approvisionnement en produits ariégeois de la restauration hors domicile ; 24 mois que Sylvie rencontre, prospecte les cantines, commande, consulte les fournisseurs, compile et empile les produit ; 24 mois que la SETAK, notre partenaire Transport et Logistique transporte nos produits, livre nos clients ; 24 mois que le Chiffre d’affaires augmente pour dépasser les 20 000 € mensuels, que les volumes traités dépassent en 2013 les 46 T et que nos clients étoffent leurs commandes et confirment leur intérêt pour du multi-produits ; 24 mois que nos partenaires nous appuient dans nos démarches, communiquent, diffusent, impliquent leurs équipes autour de l’approvisionnement local ; Et 24 mois que vous, fournisseurs de la plate forme, artisans et producteurs, vous nous proposez de nouvelles références, vous réajustez et développez de nouveaux produits, que vous tentez l’aventure du collectif…. Efforts récompensés puisque Terroirs Ariège Pyrénées est retenue sur de nombreux marchés publics en 2014, tant en cuisine centrale qu’en restaurant de collège ou lycée, et poursuit son démarchage auprès de maisons de retraite et petites cantines, sur tout le département. Très bonne année à tous. Le Conseil d’Administration Evolution Evolution du du Chiffre Chiffre d'Affaires d'Affaires et et des des volumes volumes traités traités CA A HT PO POIDS IDS KG 25 000 8 20 000 pages 2&3 Infos Fournisseurs page 3 Topo règlementation page 4 Brèves C Chiffre hiffre d d'Affaires 'Affaires ! H H.T. .T. sommaire 6 15 000 4 10 000 2 5 000 0 0 JAN JANVIER VIER MAR MARS S MAI JUILLET JUILLET SEPT !NOVEMBRE OVEMBRE JANVIER JANVIER MARS MARS MAI JUILLET JUILLET SEPT !NOVEMBRE OVEMBRE 2 INFOS BRÈVES Je suis fournisseur, Marchés publics 2014 - 2018 : commandes en vue ! Les efforts des équipes de la plate forme pour répondre aux différents appels d’offres parus cette fin d’année sont récompensés. En effet, la plate forme est retenue sur : • Les cuisines centrales de Pamiers, Foix et Laroque d’Olmes : multi-produits. • Les restaurants scolaires des Lycées Durroux, Le Castella et des collèges Bayle et Lakanal. Sur la base d’estimations, en 2014, nous nous orientons sur un chiffre d’affaires garanti approchant les 200 000 € et concernant toutes les familles de produits. Nos perspectives marché publics 2014 Viandes de boucherie dont Viandes AB 55 246 € 35 033 € Fruits et Légumes dont produits AB 45 641 € 19 659 € Charcuteries dont Charcuteries AB 38 449 € 15 031 € Fromages et Produits laitiers dont produits AB 28 283 € 13 700 € Œufs AB 2 754 € Poissons AB 2 508 € Pâtes AB et épicerie 1 240 € 174 120 € Notre objectif commun : honorer ces marchés ! Si vous souhaitez avoir plus d’informations sur le détail des marchés retenus, contactez nous. Clémence POUPIN : 05.61.02.14.45 / 06.42.98.53.79 Zoom légumes La plate-forme recherche une gamme de légumes et légumineuses AB et conventionnels, génériques, commandés régulièrement et en quantité, par nos clients : • Carotte 4 tonnes • Oignon jaune 600 kg • Poireau 1 tonne • Pomme de terre 10 tonnes • Radis 700 bottes • Salade 3 000 pièces • Haricot blanc 600 kg • Lentille 600 kg Rendez-vous le MARDI 25 MARS prochain pour la réunion Groupe Légumes, afin de finaliser la démarche collective d’approvisionnement pour les prochaines campagnes. Zoom viandes Sylvie recherche pour des commandes régulières : • du bourguignon : 2 x 55 kg conventionnel / mois • de la blanquette de veau : 55 kg AB et 55 kg conventionnel / mois • viande hachée : 50 kg conventionnel / mois Zoom produits laitiers La plate-forme recherche également un fournisseur de yaourts fermiers, milieu de gamme (nature, sucré, fruits, bulgare), atelier agréé C.E. INFOS 3 ça me concerne Révision du mode de mise à jour des tarifs Pour être cohérent avec nos réponses aux appels d’offres, pour disposer d’une grille tarifaire valable sur une plus longue période, les tarifs de la plate forme ne seront dorénavant mis à jour qu’une fois par an. quel est le principe ? • Septembre : proposition de grille tarifaire et nouvelles références par Sylvie, par courrier, à chacun des fournisseurs. • Novembre : validation des tarifs. • Janvier : édition et diffusion de la nouvelle grille tarifaire. Il n’y aura donc pas de nouveaux tarifs TERROIRS ARIEGE PYRENEES sur 2014. Nous vous solliciterons courant septembre, pour des tarifs 2015. Mise à jour des attestations et certifications Etre retenue sur de nouveaux marchés et travaillant avec des restaurants scolaires engagés en AB ou des lycées proposant des repas SIQO, impose que la plate forme tienne à disposition de ses clients les attestations AB, Label Rouge, SIQO, à jour, de l’ensemble de ses adhérents. Si nous voulons continuer à distribuer vos produits, merci de nous transmettre un exemplaire des attestations 2014 correspondantes à [email protected] Topo Réglementation L’étiquEtAgE EN 12 mENtioNS oBLigAtoiRES La plate forme se doit de livrer à ses clients, des denrées alimentaires correctement et lisiblement étiquetées. • Dénomination de vente de la denrée alimentaire. • Liste des ingrédients (dont ingrédient ou auxiliaire technologique présent dans le produit fini susceptible de provoquer des intolérances ou des allergies). • quantité de certains ingrédients ou catégories d’ingrédients (calibrage Fruits et Légumes), • quantité nette de la denrée alimentaire. • Date limite de consommation ou la Date de durabilité minimale (+ date de congélation). • Conditions particulières de conservation et/ou d’utilisation. • Nom ou raison sociale et adresse du fabricant, conditionneur ou vendeur. • Pays d’origine ou lieu de provenance. • mode d’emploi si son absence rend difficile un usage approprié de la denrée alimentaire. • N° de lot et n° d’agrément atelier ou n° identification viande. • Déclaration nutritionnelle. 4 BRÈVES Un potager dans mon école… A mi-parcours, des potagers en pleine forme et des jardiniers contents. En partenariat avec les Pays Portes d’Ariège Pyrénées et Pays de Foix Haute Ariège, la Chambre d’Agriculture accompagne la mise en place de potagers éducatifs dans les écoles élémentaires, collèges et structures péri-scolaires sur une partie du département. Lancée en avril 2013, cette 1ère opération se poursuit pour 11 établissements jusqu’en juin 2014. Chaque établissement participant a reçu, pour démarrer son potager et mettre en œuvre des activités pédagogiques à partir du potager : • un kit pédagogique ; • un kit de Jardinage : matériel adultes, enfants ainsi que graines, bulbes et plants. Chaque établissement est accompagné à raison d’une visite par saison par Eric ROSSIGNOL, conseiller de la Chambre d’Agriculture, ainsi que par les animatrices des Pays. Cette opération a pour but de sensibiliser et informer les enfants sur de nombreuses thématiques : restauration scolaire, approvisionnement en produits locaux, traitements des déchets, biodiversité, les projets éducatifs ne manquent pas ! Depuis la rentrée de septembre, Eric est passé dans chaque école, les élèves se sont rendus chez des maraîchers ariégeois, et les travaux au jardin ont repris, malgré le froid. Place maintenant au potager du printemps… LES PROCHAINS RENDEZ-VOUS • Lundi 17 février : Conseil d’Administration TERROIRS ARIEGE PYRENEES • Mardi 25 mars : Réunion groupe légumes
