Le Bulletin AU MENU CETTE SEMAINE 514.344.4499 [email protected] Recette : Salade de fenouil, pommes et noix 1er septembre 2015 Ingrédients pour 4 portions Bonjour à toutes et à tous! N’oubliez pas d’envoyer votre commande au plus tard le jeudi matin à 08h30 la semaine qui précède la livraison En vedette cette semaine Le Fenouil 1 bulbe de fenouil 1/2 concombre 2 branches de céleri 2 pommes 10 radis Quelques feuilles de basilic frais hachées Une poignée de noix de Grenoble Le jus d'un demi-citron Filet d'huile Sel et poivre Copeaux de fromage parmesan Le fenouil est une plante originaire de la région méditerranéenne, aussi appelée «fenouil doux» ou «fenouil de Florence» .IL a une saveur douce et légèrement sucrée qui ressemble à celle de la réglisse noire ou de l’anis. Préparation Le fenouil aide à combattre les mal de ventre, aide à l’assimilation des aliments gras et indigestes. 2. Utilisation : Enlever les feuilles du fenouil avant de l’utiliser .Il est délicieux avec du yogourt ou de la crème. Cru, on le coupe en tranches, en lamelles ou en bâtonnets et on peut l’incorporer aux salades .Blanchi, il peut être braisé, sauté avec d’autres légumes ou seul. On l’apprête à la crème, au gratin ou grillé et servi avec du jus de citron. Il accompagne les viandes, légumes, fruits de mer et poissons. Les graines peuvent aromatiser les sauces, fromages, pâtisseries etc. Les feuilles peuvent être utilisées comme herbe dans plusieurs autres mets. 1. 3. 4. Couper très finement (à la mandoline si possible) le fenouil, le concombre, le céleri, les pommes et les radis. Ajouter le jus d'un demi-citron pour empêcher les pommes de noircir. Ajouter les noix et le basilic. Mettre Valeur nutritive pour un bon filet d'huile, une pincée de 100g sel et poivrer au goût. 90.2% Décorer, au service, de copeaux de Eau fromage parmesan. Protéines 1.3 g Bon appétit ! ! ! Matières grasses 0.2 g Glucides 7.2 g Calories 31 Newsletter THIS WEEK’S RECIPE Recipe : Fennel, apple and walnut salad 514.344.4499 [email protected] September 1st, 2015 Don’t forget The next order is the thursday before 08h30 preceed the week of delivery In the spotlight this week Fennel Fennel originates from the Mediterranean region. Also known as “sweet fennel” or “Florence fennel”, the plant has a sweet, aromatic flavour similar to that of liquorice or aniseed. Fennel provides relief from upset stomach and aids the absorption of fatty or hard-to-digest foods. Use: Remove the leaves before use. Fennel is delicious with yoghurt or cream. Eaten raw, it can be sliced into strips or sticks, and mixed into salads. Blanched, it can then be braised, or sautéed with other vegetables. It can be prepared with cream, as a gratin, or simply grilled and served with lemon juice. Ingredients for 4 portions 1 fennel bulb 1/2 cucumber 2 branches celery 2 apples 10 radishes a few leaves of fresh basil, chopped a handful of walnuts Juice of half a lemon Oil for dressing Salt and pepper Shaved parmesan cheese Preparation 1. Finely slice the fennel, cucumber, celery, apples and radishes (using a mandolin slicer if possible). 2. Add the juice of half a lemon to prevent the apples from turning brown. 3. Add the walnuts and basil. Drizzle oil generously over the top, add a pinch of salt and some pepper to taste. 4. Sprinkle with shaved parmesan just before serving. Fennel goes well with meat, other vegetables, seafood and fish. The seeds can be used to flavour sauces, cheeses, cakes and desserts. Nutritional value for 100g Water The leaves can be used as a herb in a variety of dishes. Enjoy your meal !!! 90.2% Protein 1.3 g Fat 0.2 g Carbohydrates 7.2 g Calories 31