S. V. T. r q

0
50
100
Glucose
S. V. T.
5e
La digestion des aliments
321
1. Pour comprendre comment se déroule la digestion, on
utilise du pain découpé en morceaux de différentes tailles,
placés dans des tubes à essais contenant de l’eau ou un
mélange d’eau et de suc gastrique (enzyme). Les tubes sont
chauffés au bain-marie et maintenus à la température de
37°C. L’expérience dure environ 30 minutes.
Tube 1
Tube 2
Tube 3
Pain
petits
morceaux
petits
morceaux
gros
morceaux
conditions
eau
eau
+enzyme
eau
+enzyme
Résultat
30 min
37° C
a. (C) Complète le tableau
b. (Ra) Que montre l’expérience 1
c. (Ra) Que montre l’expérience 2
d. (Ra) Que montre l’expérience 3 (elle prouve l’importance de quel phénomène ?)
e. (Ra) Conclusion quel est le rôle du suc gastrique ?
30 min
37° C
3. Au cours d’un repas on mesure la quantité de glucose dans chacun des organes,
les résultats sont présentés sur le graphique.
a. (Ra) Comment peux-tu expliquer que la personne ne mange pas de glucose
(ou très peu) et qu’il y en ait beaucoup dans l’estomac ?
b. (Ra) Comment peux-tu expliquer, que dans l’intestin le glucose disparaisse ?
!"
(i) :!s’Informer, utiliser les données de l’énoncé, texte, tableau, schéma, photo.
(S) :!Savoir, c’est le cours à réciter.
(C) :!Communiquer, présenter un calcul, un tableau, un paragraphe argumenté.
(Ra) :!Raisonner, à partir de ce que l’on sait (cours) et des informations (i). La réponse est justifiée.
2. Certains malades ne peuvent pas se nourrir normalement, les médecins placent
alors une perfusion contenant les nutriments indispensables.
Il a fallu étudier la nature et les quantités de nutriments.
Voici des mesures de quantités mesurées sur un sujet sain normalement alimenté.
Pour 2600 g d’aliments mangés (dont 2000 g d’eau) nous ne rejetons que 150 g
d’excréments (dont 110 g d’eau).
Quelle est la masse de nutriments dont nous avons besoin ?
bouche œsophage estomac intestin grêle colon anus

Absorption intestinale
Les aliments sont transformés en nutriments au cours de la digestion.
Les organes prélèvent dans le sang les nutriments nécessaires à leur fonctionnement.
pour un adoles-
cent de 13 ans
Matière solide
g/jour
aliments ingérés
650
excréments
60
Doc. 1
Doc. 2
contenu de l’intestin en mg
contenu de l’intestin en mg
contenu de l’intestin en mg
contenu de l’intestin en mg
t = 0 min
t = 0 min
t = 20 min
t = 20 min
s. lents
s. rapides
s. lents
s. rapides
5
0
1
2
contenu du sang en mg
contenu du sang en mg
contenu du sang en mg
contenu du sang en mg
t = 0 min
t = 0 min
t = 20 min
t = 20 min
s. lents
s. rapides
s. lents
s. rapides
0
0,8
0
2,5
On injecte dans l’intestin
une quantité connue de
sucres lents.
On mesure alors la quantité
de sucres lents et de sucres
rapides dans l’intestin et
dans le sang circulant dans
la paroi de l’intestin.
20 min plus tard on refait
les mêmes mesures.
Ra- Comment peux-tu expliquer la différence
entre la quantité de matière ingérée et la quantité
excrétée ?
Ra- Que deviennent les sucres
injectés dans l’intestin ?
Pour suivre le devenir des protéines, lipides et des glucides composant un repas, on
mesure leur quantité relative durant leur transit dans le tube digestif.
Ra- À quel niveau du tube digestif les nutriments passent-ils dans le sang ?
Doc. 3
L’intestin grêle a une longueur de ……… sa superficie
totale de ………… (= 1 court de tennis). Il est formé de
nombreux plis appelés Villosités, parcourues par un
réseau très dense de capillaires.
Ra- Quelles sont les caractéristiques de l’intestin grêle qui
facilitent le passage des nutriments dans le sang ?
Doc. 4