Comment des cellules privées de dioxygène peuvent-elle produire de l'ATP? TP 6 Les modalités des fermentations Bilan énergétique Comparatif fermentations/respiration Dans le cytoplasme, le glucose se dégrade en pyruvate Sans mitochondries le pyruvate ne peut pas être dégradé, les deux molécules de composés réduits (RH2) s'accumulent dans le cytoplasme. La fermentation permet un réoxydation des composés réduits formés lors de la glycolyse. Dans le cas de la fermentation alcoolique, la dernière étape conduit à la formation d'éthanol. Cet éthanol, qui est une molécule organique réduite, correspond à un déchet de la fermentation alcoolique. Au total 2 atomes de la molécule de glucose sur 6 sont oxydés: la fermentation contrairement à la respiration aboutit à une oxydation partielle de la matière organique. La fermentation assure toutefois grâce à la glycolyse, la régénération de l'ADP en ATP, fournissant ainsi de l'énergie indispensable au métabolisme cellulaire. Respiration: 36 ATP formés par molécule de glucose. fermentations: 2 ATP formés par molécule de glucose. Fermentations entrainent une croissance plus lente des cellules et un besoin plus important en matière organique.