Les modalités des fermentations Bilan

Comment des cellules privées de dioxygène
peuvent-elle produire de l'ATP?
TP 6
Les modalités des fermentations
Bilan énergétique
Comparatif fermentations/respiration

Dans le cytoplasme, le glucose se dégrade en
pyruvate
Sans mitochondries le pyruvate ne peut pas
être dégradé, les deux molécules de
composés réduits (RH2) s'accumulent dans le
cytoplasme.

La fermentation permet un réoxydation des
composés réduits formés lors de la glycolyse.
Dans le cas de la fermentation alcoolique, la
dernière étape conduit à la formation d'éthanol.
Cet éthanol, qui est une molécule organique
réduite, correspond à un déchet de la fermentation
alcoolique.

Au total 2 atomes de la molécule de glucose
sur 6 sont oxydés: la fermentation
contrairement à la respiration aboutit à une
oxydation partielle de la matière organique.