A TASTE OF SCIENCE / LA SCIENCE A BON GOÛT MUSÉE DE L'AGRICULTURE ET DE L'ALIMENTATION DU CANADA (MAAC) INTERACTIF MANUEL « BLOCS » VERSION 5 25 NOVEMBRE 2015 Pierre Ménard, producteur et responsable du secteur muséal [email protected] | T 450 449-1717 #252 | C 514 995-8914 | F 450 449-1759 1349, rue Gay-Lussac, Boucher ville (Québec) J4B 7K1 tknl.com ERWINIA CAROTOROVA lC at tli n/ Vis ua ls U nlim it ed/ Co rbis Found in soil... Se retrouvant dans le sol... Ph Damaging bacterium Une bactérie nuisible Erwinia carotorova Magnified 10 570 times / Grossi 10 570 fois Modified colours / Couleurs modifiées © Power & Syred ot o :© Ni ge ...this aggressor travels travel on dust. ... cet indésirable voyage à dos de poussière. This aggressor softens and darkens the flesh of some vegetables and fruits. Cet indésirable noircit et ramollit la chair de certains légumes et fruits. 2 © 2015 TKNL STAPHYLOCOCCUS AUREUS e. co m Present in our airways and on our skin. we spread this aggressor through sneezing... Se retrouvant dans nos voies respiratoires et sur notre peau, cet indésirable est répandu par nos éternuements... © Pathogenic bacterium Une bactérie pathogène Staphylococcus aureus Magnified 800 times / Grossi 800 fois Modified colours / Couleurs modifiées © Dennis Kunkel Microscopy, Inc. D a re m st im This aggressor produces invisible, odorless and heat resistant toxins that contaminate some of our food. Cet indésirable produit des toxines invisibles, inodores et résistantes à la chaleur qui contaminent certains de nos aliments. ...and dirty hands. ... et nos mains sales. 3 © 2015 TKNL BOTRYTIS SP ik im ed ia Co mm ons / CC - B Y- S A- 3 . 0 / G F D L Found in soil... Se retrouvant dans le sol... © Mould Une moisissure Botrytis sp Magnified 180 times / Grossi 180 fois Modified colours / Couleurs modifiées © Power & Syred R b as ak / W ...this aggressor travels by wind. ... cet indésirable est dispercé par le vent . This aggressor produces hairy clusters on the skin of some fruits. Cet indésirable forme des amas poilus sur la pelure de certains fruits. 4 © 2015 TKNL DEKKERA BRUXELLENSIS e. co m Found in soil... Se retrouvant dans le sol... © Yeast Une levure Dekkera bruxellensis Magnified 100 times / Grossi 100 fois Modified colours / Couleurs modifiées National Collection of Yeats Cultures D a re m st im ...and on fruits... ... et sur les fruits... ... this aggressor is spread around by fruit flies. ... cet indésirable est propagé par les mouches à fruit. This aggressor gives wine a bad taste (leather, stable, sweat or even plastic). Cet indésirable donne un mauvais goût au vin (cuir, écurie, sueur ou même plastique). 5 © 2015 TKNL Pierre Ménard, producteur et responsable du secteur muséal [email protected] | T 450 449-1717 #252 | C 514 995-8914 | F 450 449-1759 1349, rue Gay-Lussac, Boucher ville (Québec) J4B 7K1 tknl.com 6 © 2015 TKNL