Guide du restaurant

GUIDE DU RESTAURANT
PHASE 1 ET 2
Kyalin. Votre programme d’amincissement personnel!1
Votre alimentation saine et équilibrée, à composer
le plus simplement possible chez vous. Vous savez
alors quels ingrédients sont autorisés et en quelle
quantité. Manger parfois en dehors de chez vous n’est
pas mauvais. Faites attention à ce que vous prenez
et surveillez la quantité.
Que faire avec le menu du restaurant?
• Entrée
• Plat principal
• Restaurants spécifiques
• Dessert
• Boisson
• Conseils supplémentaires
Que faire avec un menu imposé aux fêtes?
Que faire au barbecue/ gourmet?
En visite chez des amis?
Conseils généraux
Les tentations au restaurant ou aux fêtes
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KYALIN 2010 © Tous droits réservés.
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Que faire avec un menu
du restaurant?
• Entrée
Ne prenez pas trop en entrée, donner la préférence à toutes sortes de
salades ou potages (sans boulettes, sans crème).
Si vous ne souhaitez pas de salade, vous pouvez également prendre:
• Salade de fruits de mer (sans sauce)
• Saumon fumé
• Cuisses de grenouilles (grillé!)
• Asperges avec du jambon
• Une assiette «nature» de fruits de mer (sûrement pas enveloppé
de pâte feuilletée ou frits): homard, écrevisse, coquilles SaintJacques, huîtres, calamars, ...
• Carpaccio de thon, viande de bœuf, ...
• Plat principal
A) En général
Prenez un petit morceau de viande ou de poisson, grillé ou cuit avec des
légumes.
Choix sain
Viandes
• Viande de bœuf (bifsteak, tournedos, rosbif)
• Viande d’autruche
• Mignonnette de porc, Filet de porc
• Viande de veau
• Viande de kangourou
• Volaille (sans peau)
• Cerf, chevreuil, lièvre, filet de sanglier, ...
Poisson
• Poissons maigres:
poisson blanc: cabillaud, de la sole, de la raie et
du poisson-chat, ...
Crabe, homard, langoustine, scampi, moules,
huîtres, coquilles Saint-Jacques
et fruits de mer
Sauces
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• Huile ou vinaigre
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B) Restaurants spécifiques
Dans une pizzeria/
Italien
• Buffet de légumes, tomates, aubergines,
mozzarella, roquette, ricotta, ratatouille...
• Carpaccio de viande de bœuf ou
de poisson-chat
Dans un «fast food»
• Salades
• Hamburger ou poulet grillé
*Pas recommandé
dans la phase 1 et 2
Dans ces endroits, les tentations
sont souvent grandes!
Dans une «maison
du steak»
• Steak grillé
• Salades
Chez le Grec
• Salade grecque
• Scampi (grillé)
• Tomates – ou salade de concombre
• Poisson ou viande grillé ou barbecue,
par exemple: brochettes
Chez le Chinois
• Poulet
• Chop shoy de volaille/ scampi avec des légumes
• Légumes sauté
• Poisson grillé, scampis, poulet ...
Cuisine Française
• Un morceau de viande grillé, viande ou volaille
sans sauce
• Ratatouille
• Salades
• Bouillabaisse (Soupe de poisson Provençale)
• Consommé de légumes
*Pas recommandé
dans la phase 1 et 2
Au Mexicain
• Fajita aux légumes/ poulet
Chez l’espagnol/
le portugais
• Viande ou poisson grillé
• Fruits de mer
• Salades
• Gazpacho
Japonais
• Poisson cru avec des légumes. Faites attention
aux plats à base de riz comme les Sushis, sashimis, ...
Au Thai
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• Poisson cuit à la vapeur
• Plats de légumes
• Salades de fruits de mer
• Dessert
A partir de la phase 3 vous pouvez prendre des desserts à base de fruits.
Tous les desserts sont riches en glucides et sont caloriques, évitez-les
pendant la phase stricte. Prenez une tasse de café ou du thé avec éventuellement un biscuit DCG sans sucre.
• Boissons
Pensez automatiquement à commander une bouteille d’eau, ainsi vous
pouvez facilement réduire la prise de vin à 1 ou 2 verres pendant votre
repas. L’alcool comme le vin rouge ou le champagne peut être pris si il est
limité. Il contient des calories supplémentaires, mais est cependant faible
en glucides. Demandez qu’il laisse la bouteille d’eau sur la table afin que
vous puissiez contrôler et vous servir dès que votre verre est vide.
Conseils supplémentaires
Pendant que vous êtes à table à attendre les plats, buvez de l’eau.
C’est beaucoup mieux que de grignoter des noix, olives, collations,
pain...
Prendre une portion de protéines avant votre départ au restaurant
c’est aussi une bonne alternative, cela vous permet de contrôler
votre faim pendant que vous êtes au restaurant.
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Que faire avec un menu
imposé aux fêtes?
• Ne prenez pas de produits trop caloriques comme les croquettes, frites,
purée, gratin dauphinois, ... Laissez ça sur le bord de votre assiette ou
donnez-le à quelqu’un d’autre ou demandez simplement de ne pas en avoir.
• Le pain c’est aussi une grande tentation quand il arrive à table.
• Essayez, le plus possible, de laisser la sauce.
• Laissez les gros morceaux de viande.
• Ne prenez pas de desserts ou couques après le café.
Conseils généraux
A quoi devez-vous faire attention, que devriez-vous faire?
Que faire au barbecue/
gourmet?
• Prenez seulement des petits morceaux de viande/ poisson (brochette, steaks,
filet de poulet, ...).
• Mangez beaucoup de légumes (par exemple: salades, brochettes de légumes).
• Prenez éventuellement une sauce maigre ou une vinaigrette avec.
Vous pouvez aussi utiliser de l’huile ou du vinaigre.
• Choisissez de la sauce tomate au lieu de sauce Provençale, sauce paprika,...
• Évitez le beurre, beurre à l’ail, des pâtes avec beaucoup de sauce,
toutes sortes de sauces grasses.
• Limitez la quantité de viande ou poisson, ne mangez pas plus
que ce que vous pouvez.
En visite chez des amis?
• Demandez à l’avance quel sera le menu, si elle peut prévoir une autre
assiette pour vous ou envisagez un autre dessert.
• Interrogez l’hôtesse de maison afin de savoir si elle peut modifier le plat
pour vous.
• Dites que vous avez commencer un régime et que vous ne pourrez
pas tout manger.
• Un pot de sauce ou de vinaigrette c’est vite pris et personne ne vous dira
quoi que ce soit.
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Pour que vous n’ayez pas une grande faim en allant au
restaurant, mangez quelque chose (légumes, soupe, une portion
de protéines) avant votre départ et vous mangerez moins lors de
votre soirée au restaurant.
Le jour où vous allez au restaurant, essayez de manger moins
pendant la journée. Ce jour là mangez seulement des légumes qui
sont dans la liste et n’utilisez pas de matière grasse. Ne vous pesez
pas quand vous allez au restaurant.
Préférez:
• Plats principaux avec beaucoup de légumes ( vous aurez
une meilleure sensation de satiété, de ce fait vous n’aurez
plus faim au dessert).
• Plats sans sauce
Pas de plats frits
N’exagérez pas avec l’alcool (1 à 2 verres sont suffisants)
Si vous n’avez plus faim, vous n’êtes pas obligés de finir
votre assiette.
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Les tentations
au restaurant ou aux fêtes.
Quand «le sentiment d’envie» prend le dessus, pensez à utiliser le tableau
suivant.
Laissez les produits trop riches en glucides. Avec un apport élevé en glucides
vous bloquez la cétose. Cela implique une réduction de la perte de poids. La
faim refera surface et votre corps aura à nouveau besoin de 2 à 3 jours pour
être en cétose.
Kcal
Glucides
52
1.2
239
3.6
50
7.6
1 tranche de pain (20g)
57
11.5
1 tranche de pain (20g)
avec du beurre (4g)
87
11.5
1 pot de beurre (10g)
74
/
1 petite portion de frites
(3 cuillères à soupe)
309
31
3 crokettes (27g)
174
16.2
1 cuillère à soupe de mayonnaise
185
/
3 cuillères à soupe de crème
35% de matière grasse (mélangé dans une sauce) 3x24g
243
4.2
1 mousse au chocolat (100g)
252
26.3
1 Tiramisu (75g)
263
19
1 boule de glace (55g)
100
12.1
510
1.5
Grignotages
(avant le repas)
10 olives (40g)
1 portion de cacahuètes
(20pièces)
1 portion couques salées
(20pièces)
Plats et préparations
Alcool
1 bouteille de vin rouge (6 verres)
de kruiden. De omelet kan ook koud gegeten worden, snijd ze in
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stukjes en eet ze met een slaatje.
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Kyalin. Votre programme d’amincissement personnel!
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