La fidélisation des salariés, les enjeux pour les entreprises

MANAGEMENT DES
«
La fidélisation des salariés, les enjeux pour les
entreprises dans le secteur hôtelier
Année universitaire :
2009
UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II –
LE MIRAIL
CENTRE D’ÉTUDES DU
TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES
INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION
MANAGEMENT DES
INDUSTRIES DU TOURISME
ET DE L’HÔTELLERIE
Parcours « Hôtellerie-restauration
»
MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE
La fidélisation des salariés, les enjeux pour les
entreprises dans le secteur hôtelier
Présenté par :
Nina MUSCULUS
2009
– 2010
Sous la direction de
INDUSTRIES DU TOURISME
»
La fidélisation des salariés, les enjeux pour les
entreprises dans le secteur hôtelier
»
Sous la direction de
: Jean- Philippe
SAJUS

Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II –
Le Mirail n’entend donner aucune
approbation, ni improbation dans les projets
tutorés et mémoires de recherche. Ces
opinions doivent être considérées comme
propres à leur auteur(e).

La page des titres
I L’évolution du modèle de la Gestion des ressources humaines
1.1 Les théories à orientation normatives ou modèle dit « traditionnel »
1.2 Le modèle dit « relations humaines »
1.3 La réalité moderne du travail- l’individu au cœur du concept
1.4 Un cas spécifique : le management des services
II La fidélisation des salariés- un domaine d’enjeux pour l’entreprise et ses
salariés
2.1 Les enjeux de la fidélisation du point de vue de l’entreprise
2.2 Les outils de la fidélisation des salariés
III Le contraste Théories- Réalité
3.1 La présentation des métiers du champ d’étude
3.2 La rémunération, sujet délicat
3.3 Le recrutement, socle de fidélisation réussi ?
3.4 La gestion des carrières, élément décisif
3.5 La reconnaissance, investissement sur le plan humain

ÉVALUATION
Étudiant : Nina MUSCULUS
Titre du dossier : En quoi la fidélisation des salariés est elle un enjeu pour
les entreprises dans le secteur hôtelier ?
Année universitaire : 2009/2010
NOTE DU
DOSSIER
/20
NOTE
SOUTENANCE
/20
APPRÉCIATIONS GLOBALES
MEMBRES DU JURY
Toulouse,
le

Remerciements
Tous mes sincères remerciements à l’ensemble de mes professeurs du
CETIA. Les deux dernières années universitaires ont été fructueuses, tant sur un
plan professionnel que sur un plan humain.
Je tiens également à remercier la chef de réception de l’hôtel Palladia, Melle
Virginie MALGOUYRES, pour sa disponibilité et son aide concernant mon
questionnaire pour le mémoire, mais également pour son soutien dans ma recherche
de stage. Virginie, Merci pour votre professionnalisme et votre gentillesse, j’ai
beaucoup appris grâce à vous.
Merci à tous les professionnels qui ont accepté de m’accorder un entretien et
ainsi faire de ce mémoire universitaire, un document actuel traitant des progrès et
contraintes du secteur hôtelier.
Enfin, je souhaite dire merci une fois de plus aux personnes de mon
entourage, l’ensemble des M1 MITH, mes ami(e)s et ma famille pour leur soutien,
leur patience et leur aide, indispensable à mes yeux.