asn 9 jours Fonctionnement et digestion optimum
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© sophienaphegyi.com Les Clefs de fonctionnement de notre corps et de digestion optimum Le texte et les photos sont copyright © Sophie Naphegyi – Sérénité gourmande - 2014 Tous les droits sont réservés. Aucune partie de ce livret ne peut être reproduit, copié, transféré sans autorisation écrite de son auteur. Sophie est l’auteur de “la diet’éthique épicurienne”, mincir de plaisir et réconciliation de Soi, disponible via son site Sérénité gourmande et Pains maison, façonnez votre vitalité (format pdf offert sur simple demande) Vous pouvez retrouver Sophie Naphegyi sur ses sites internet www.sophienaphegyi.com et http://www.lesbonheursdesophie.net/ Ses blogs http://www.bonheursdesophie.net/ [email protected] sur Facebook https://www.facebook.com/la.diet.ethique.Epicurienne/ sur Twitter https://twitter.com/sophienaphegyi sur Pinterest http://pinterest.com/sophienaphegyi/ © sophienaphegyi.com Les Clefs de fonctionnement de notre corps et de digestion optimum Sommaire Qu’est-ce que la santé ? Synthèse de quelques règles Des 9 éléments principaux de la digestion L’appareil digestif Fonctionnement du corps Digestion optimum Les combinaisons alimentaires Astuces minceur Astuces culinaires minceur Chaque personne possède la capacité de s'auto guérir lorsqu'elle respecte certaines conditions appropriées. Souvent tout simplement grâce à 2 facteurs assez simples, à savoir repos et diète. L'organisme a aussi besoin pour fonctionner harmonieusement d'un ensemble d'éléments nutritifs. Et éventuellement une petite correction des carences nutritionnelles si les apports sont inadéquats et ont conduit à un affaiblissement de l'immunité. L'organisme peut aussi accumuler de manière exogène (externe) ou endogène (interne) des substances indésirables, comme de plus en plus, les © sophienaphegyi.com additifs, pesticides et métaux lourds ou d'autres polluants et toxiques inhalés. Et à terme, ils induiront la maladie. L'environnement joue un rôle tout aussi déterminant sur l'équilibre et la sérénité. Autant, la psychologie de chacun et sa manière d'appréhender les événements de la vie. L'Art vise à gérer au mieux vos habitudes de vie et à connaître votre manière personnelle de fonctionner pour atteindre le meilleur degré de santé possible. Reconquérir, améliorer ou conserver sa santé au naturel demande une implication active de sa part. Il ne s'agit pas comme avec une consultation avec un médecin « classique » où l'on prescrit simplement un médicament pour soulager les symptômes. Faire appel à un spécialiste, même si son rôle n'est en aucun cas de se substituer à la médecine allopathique, ni de suggérer d'abandonner un autre traitement ou une autre approche thérapeutique. Il est juste là pour aider à la mise en place des outils naturels pour enclencher le processus de guérison ou du moins l'amélioration de la santé par des voies naturelles. © sophienaphegyi.com Au delà de l'application de principes qui peuvent permettre de corriger la gestion des habitudes de vie, il convient de prendre soin de son environnement et de ses émotions qui ont une implication capitale sur sa santé et sa manière d'appréhender les différents événements de sa vie. D'où l'intérêt de ces outils énergétiques efficaces pour travailler sur le côté émotionnel. Partant du principe que toute perturbation énergétique crée une perturbation émotionnelle. Il est tout aussi capital de prendre soin de soi, de se bichonner, de se faire plaisir au quotidien. Mais d'abord, qu'est-ce que la santé ? Le grand principe fondamental est que la santé est le fonctionnement correct et harmonieux de tous les organes. Qui suppose que chaque cellule reçoive la nutrition adéquate et que l'élimination soit suffisante. Mais aussi l'application correcte de plusieurs facteurs de santé dits lois de la vie : l'air (respiration), l'eau (hydratation), le soleil (énergie) les aliments (nutriments), l'exercice physique (activité), le repos (récupération, la propreté (hygiène) et l'équilibre émotionnel (sérénité et joie de vivre ...) © sophienaphegyi.com Est-ce à dire que notre façon de vivre détermine notre état de santé ? S'il est vrai que notre qualité de vie justifie notre degré de santé, un autre élément peut aussi être néanmoins pris en considération. Notre hérédité, soit notre vitalité de base et la qualité de nos organes à la naissance. Dès lors, tout dépend de l'utilisation que nous faisons de notre capital de base. Et un mode de vie équilibré sera forcément un atout pour améliorer sa santé et son bien-être. Pour synthétiser, voici quelques règles Finalement simples et pleine de bons sens qu'il peut être important de se rappeler : Air : respirer de manière profonde un air pur et, dans la mesure du possible, éviter les concentrations de pollution. Eviter la cigarette. Outre le côté nocif de la cigarette en tant que tel, je n'ose imaginer les produits ajoutés aujourd’hui pour nous rendre accroc. Ayant arrêté depuis près de 10 ans, il m'est arrivé d'en fumer quelques unes lors d'une soirée. La dernière fois où j'en ai fumé sur plusieurs jours (pas évident de fréquenter un fumeur !), j'ai revécu un véritable sevrage pour me sentir libérée à nouveau. J'aurais pu © sophienaphegyi.com retomber dedans très facilement (sans même m'en rendre compte) et j'ai ressenti le manque pendant longtemps. Aujourd’hui, on ne m'y reprendra plus ! Eau : boire de l'eau pure et la moins minéralisée possible. L'eau du robinet, aussi traitée et purifiée soit-elle conserve des traces et informations de médicaments pour le moins. L'hydratation correcte est capitale pour les cellules autant que pour nettoyer des déchets qui doivent être éliminés du corps. La qualité est donc aussi essentielle que celle des aliments que vous consommez. Sinon plus encore. Trouvez une eau qui vous convient et dont le goût vous plait. Buvez régulièrement et de préférence entre les repas. N'attendez pas d'avoir soif. C'est déjà le signal que vous avez trop attendu. Buvez suffisamment mais ne noyez pas vos reins non plus au risque de les épuiser. Une bouteille est une bonne moyenne. A moduler en cas de chaleur ou d'activité physique qui nécessite d'augmenter sa consommation pour compenser la perte. Soleil : profitez-en dès que possible pour vous recharger en énergie et en vitamines. Mais © sophienaphegyi.com veillez à ne légèrement. pas vous brûler, même Aliments : la meilleure alimentation possible avec des produits sains, élevés correctement si ce n'est bio, du moins dans le respect de la nature, de la terre et du produit. Le but étant d'éviter les substances indésirables, nocives et non naturelles. Et de saison aussi. Respectons les cycles. Exercice physique : l'activité régulière est source d'équilibre et tout particulièrement ceux d'endurance. L’exercice nous aide aussi à mieux respirer et nous oxygéner. Repos : un bon sommeil et des périodes de repos vous permettent non seulement de récupérer mais aussi de laisser le corps et ses organes se régénérer et se nettoyer correctement. Sans compter le bonheur du monde onirique source d'inspiration. Propreté : l'hygiène et le soin que vous apportez à votre corps. Equilibre émotionnel en entretenant des pensées positives pour savourer la vie de © sophienaphegyi.com façon confiante et enthousiaste. Une attitude positive permet de traverser les difficultés de manière plus constructive et généralement plus rapide. © sophienaphegyi.com Des 9 éléments principaux de la digestion 1. l’appareil digestif 2. la bouche 3. la salive 4. l’œsophage 5. l'estomac 6. le duodénum 7. l'intestin grêle 8. le gros intestin 9. l’anus L’appareil digestif Le corps ne peut utiliser directement l’énergie apportée par les aliments. Ils ont besoin d’être transformé, réduits en bouillie par l’appareil digestif. © sophienaphegyi.com Le processus de digestion s’effectue en 24 heures. La bouche Les dents commencent à couper et à broyer les aliments qui sont mélangés à la salive. Le rôle de la salive C'est la première étape de la digestion. Son rôle est de préparer la nourriture pour qu'elle se dissolve dans l'eau. Un aliment très sec aura besoin de liquide pour descendre mais si vous prenez de l'eau pour faire passer, vous n'utiliserez pas le ferment ou la substance digestive (la ptyaline) qui permet aux glucides de l'aliment de devenir du sucre. Vous remarquez d'ailleurs lorsque vous mangez du pain ou des pâtes que le goût devient sucré lorsque vous mâchez longtemps. Le rôle de la salive est tout particulièrement important lorsque vous mangez des glucides (pain pâtes, biscuits, gâteaux ...). Les protéines (viandes, poissons, œufs) sont digérées directement dans l'estomac grâce à l'acide chlorhydrique. Et le rôle de la bouche n'est alors que de déchiqueter la viande. © sophienaphegyi.com L’œsophage Les aliments descendent alors le long de l'œsophage, qui poursuit le pharynx où chaque déglutition poussera le processus à travers 9 étapes musculaires vers l’estomac. L’estomac Les aliments arrivant dans l’estomac constituent le bol alimentaire. L’estomac libère le suc gastrique qui est acide afin de réduire les aliments en une bouillie plus fine encore, et ceci avec l’aide des contractions du muscle de l’estomac que l’on nomme brassage. Le duodénum Le duodénum est un petit tube entre l’estomac et l’intestin grêle. La bouillie est encore réduite par la bile via la vésicule biliaire qui est produite par le foie et les sucs pancréatiques, qui viennent du pancréas. Pour aller ensuite vers l’intestin grêle. L’intestin grêle Les aliments sont ici transformés en éléments nutritifs par le suc intestinal. Le plus important de la digestion se passe ici. Ces substances nutritives passeront alors dans le sang par l’intestin et par absorption, ces éléments iront dans les muscles et les organes. © sophienaphegyi.com Le gros intestin Ici un tri entre les substances nutritives et les déchets. Ces derniers sont éliminés par évacuation par l’anus. L’anus Son rôle est l’évacuation des déchets qui doivent absolument être éliminés sous peine de réabsorber les toxines à l’intérieur du corps. On rappelle l’importance des fibres sans oublier de boire de l’eau. Fonctionnement du corps Les glandes endocrines orchestrent toutes les activités du corps physique et toutes les guérisons passent par le système glandulaire. Elles sont le point de jonction du corps spirituel avec le corps physique. Lorsque nous ne tenons pas compte des signaux d'alarme de nos corps, les émonctoires saturés intoxiquent le corps : cernes aux yeux langue chargée mauvaise haleine nez bouché © sophienaphegyi.com L’esprit maux de tête maux d'estomac problème de peau raideur musculaire douleurs articulaires : esprit embrouillé esprit confus indécision perte de mémoire Et les émotions : mauvaise humeur perte d'entrain, lassitude anxiété voire même dépression Si l'intoxication s'aggrave, les infections aigües arrivent puis viennent ensuite les maladies chroniques qui s'installent. Et il devient de plus en plus difficile de rétablir l'équilibre. Notre corps fonctionne de manière optimum avec les nutriments vivants des aliments naturels. Les aliments dits vivants devraient être privilégiés pour la base de notre alimentation. Ce sont les légumes, © sophienaphegyi.com céréales et graines germées ou sous forme de jeunes pousses. En début de croissance, la plante est au plus riche en substances qui renforcent la vitalité de nos cellules et la régénération de celles-ci. Tous les minéraux, vitamines, enzymes, oligoéléments, acides aminés sont au top de leur potentiel. Avec des fruits et des légumes consommés à maturité. Les graines et oléagineux doivent être trempées pour désactiver l'inhibiteur d'enzymes qui les protège des prédateurs dans la nature. A force d'écouter et de vouloir suivre toutes les règles, on en a oublié de s'écouter et suivre notre instinct et nos envies. Devoir déjeuner à heure fixe parce que c'est l'heure, même si la faim n'est pas là fausse notre écoute de nos réels besoins physiologiques. Idem pour le petit déjeuner dont on glorifie l'importance avec « manger comme un roi le matin, comme un prince à midi et un mendiant le soir ». Et quid si l'appétit n'est pas en forme au réveil ? A cela, on m'a souvent rétorqué que c'était parce que je mangeais trop le soir ! Mais le soir ne veut pas dire 22h. Et pourtant non, même si effectivement mon appétit est au mieux de sa forme le soir, peut © sophienaphegyi.com être est-ce dû à ce que je sois du soir ? Même si après un déjeuner bien copieux, je n'ai pratiquement rien pris le soir, mon inaptitude à petit déjeuner sera la même. Ne cherchez pas à changer radicalement d'alimentation. Vous ne tiendriez pas sur le long terme. Allez-y progressivement en intégrant la digestion, la vue, le toucher, l'odeur et le goût suffit à déclencher les sucs digestifs puis la salive et la mastication effectuent une prédigestion des aliments dans la bouche. Veillez à bien mastiquer vos aliments, vous éliminerez ainsi beaucoup de problèmes digestifs. Essayez de ne pas trop boire non plus, le liquide dilue les sucs digestifs, perturbant ainsi la digestion. Puis descente dans l'estomac. Grâce à l'acide chlorhydrique, aux enzymes, les aliments sont décomposés avec les mouvements péristaltiques. Ensuite, l'assimilation vient dans le duodénum et l'intestin grêle grâce les sucs digestifs, les enzymes du pancréas et la bile décomposent encore les aliments en molécules simples. © sophienaphegyi.com C'est alors que ces molécules sont absorbées via la paroi intestinale par la lymphe et le sang pour nourrir les cellules du corps. Les déchets sont éliminés après formation de selles dans le gros intestin. La constipation, problème pour beaucoup, doit être traité avec soin. Vous pouvez y remédier avec de l’exercice à l'air, un bon sommeil, en veillant à une bonne aération de la chambre pour l’oxygénation et une bonne alimentation pleine de fibres, de légumes verts et de fruits frais. Le bon déroulement de la digestion est dépendant du système nerveux parasympathique. Le stress est particulièrement perturbateur du bon déroulement de la digestion. Digestion optimum La digestion en elle-même mobilise une grande énergie. Le meilleur moyen de digérer harmonieusement est de simplifier le repas. Plus il est simplifié, plus facilement, vous le digérerez. © sophienaphegyi.com Simplification dans la quantité Si vous consommez, lors du même repas, une trop grande quantité, la digestion sera difficile. Simplification du repas Si vous consommez, lors d’un même repas, trop d’aliments différents, vous compliquez votre digestion. D’où l’idée lors les mono diètes de ne prendre qu’un aliment. Ainsi un repas avec apéro, entrée, plat, fromage et dessert vous donnera invariablement l’envie d’une bonne balade digestive à moins que ce ne soit une bonne sieste. © sophienaphegyi.com Les combinaisons alimentaires Les aliments ne se digèrent pas tous de la même façon, ni au même endroit dans le système digestif. Ainsi certains aliments mal associés peuvent retarder, voire nuire à la digestion. Les sucs gastriques diffèrent selon les aliments : Pour la viande, c’est la pepsine en milieu très acide Pour les graisses, c’est la lipase qui est détruite par les acides Pour les amidons, c’est la ptyaline en milieu neutre ou très légèrement alcalin Pour les laitages, c’est la présure en milieu neutre ou alcalin Amidon et acide Les aliments acides inhibent l’action de la ptyaline, l’enzyme de la salive. Or cette enzyme commence, dans la bouche, la prédigestion de l’amidon. La digestion des amidons demande déjà une dépense d’énergie considérable. Protéines et amidon Les protéines se digèrent tout d’abord dans l’estomac avec des sucs gastriques acides. On vient de le mentionner, l’amidon n’apprécie pas l’acide. Le © sophienaphegyi.com milieu acide détruit l’action de la ptyaline. La digestion se fera ainsi successivement, ce qui rallongera d’autant le temps de digestion. Protéines et protéines Contrairement à ce que l’on pourrait penser, digérer deux protéines différentes n’est pas si simple. Les aliments riches en protéines n’ont pas la même concentration de protéines. La quantité d’acide chlorhydrique requise est ainsi différente selon les produits. On pourrait penser que c’est l’aliment qui en nécessite le plus qui va déterminer la quantité. Or, c’est une moyenne qui est produite et l’aliment qui en nécessite plus ne sera pas correctement digéré. Ce type d’association correspond à viande et fromage par exemple, et non pas deux types de poissons par exemple. Protéines et acides Si l’estomac est acide, l’estomac empêche la production d’un suc gastrique acide qui contient de la pepsine. L’estomac considère qu’il a déjà ce qui lui est nécessaire. Si cet acide est un fruit par exemple, il n’y a pas les enzymes nécessaires pour digérer les protéines. © sophienaphegyi.com Protéines et lipides Les sucs gastriques acides ne peuvent se produire en présence de gras dans l’estomac. Le gras ne se digère pas au niveau de l’estomac. Il traverse juste l’estomac pour aller dans l’intestin afin d’être émulsionné par la bile et enfin digéré par les sucs intestinaux et pancréatiques. Protéines et sucre Les sucs gastriques acides ne peuvent se produire en présence de sucre dans l’estomac. Les sucres se digèrent au niveau de l’intestin. Ils passent très vite l’estomac. S’ils sont ensemble dans l’estomac, la digestion des protéines sera retardée et les sucres risquent de fermenter. Amidons et sucres Comme nous l’avons vu, les sucres passent directement vers l’intestin. Nous avons vu aussi que les amidons commencent leur digestion dans la bouche grâce à la ptyaline. La présence de sucre dans la bouche inhibe la prédigestion. Les sucres Il est connu que les fruits doivent se manger seuls. Exception faite de la pomme qui peut se combiner sans problème. © sophienaphegyi.com On a vu aussi le risque de fermentation. Cette fermentation provoquent des gaz, des ballonnements et produit de l’alcool dans l’organisme. On devrait commencer par le fruit, attendre 15 minutes puis démarrer le repas. Le matin à jeun est aussi un moment privilégié pour consommer des fruits. Vous ferez ainsi attention aux combinaisons alimentaires correctes si vous désirez améliorer votre digestion ou tirer un meilleur profit de nutriments des aliments ou si vous voulez éviter des pertes d’énergie de votre organisme Toutes les personnes sujettes aux ballonnements veilleront particulièrement à leur consommation de sucre et faire plus spécialement attention aux combinaisons. Si les gaz et selles sont odorants, il s’agira alors, non pas de fermentation, mais de putréfaction. C’est d’une mauvaise digestion des protéines qu’il s’agit. Vous le ressentirez plus sur le côté gauche vertical © sophienaphegyi.com des intestins. Aussi vous pouvez localiser sur le côté droit vertical, une mauvaise digestion des amidons. Mais au-delà des combinaisons alimentaires, tout dépendra de votre capital énergie, du moral, des circonstances du repas, de la qualité des aliments. Il y a tellement d’éléments à prendre en compte. Mais vous pouvez retenir que dès vous le pouvez, essayez de simplifier. J'en profite pour partager avec vous quelques astuces «minceur» Quelques astuces minceur et anti-grignotage Quelques astuces minceur Un trop grand appétit trahit souvent un manque de minéraux que votre corps tente de combler. Pensez à vérifier. o Ne finissez pas votre assiette si vous n'avez plus faim. o Essayez de prendre 3 petits repas minimum par jour. La digestion augmente le métabolisme. o Mâchez chaque bouchée avec soin. Si vous avalez à la va-vite, vous ne savourez pas et vous ne sentirez pas votre signal de satiété, ou seulement après avoir trop mangé. © sophienaphegyi.com o o o o o o o Faites un petit déjeuner qui contient des fibres et des protéines. Vous serez plein d’énergie pour la matinée sans arriver affamé à l’heure du déjeuner. Vous éviterez aussi l’hypoglycémie. Respirer de la vanille ou de l'essence de menthe toutes les 2 heures. Notez ce que vous consommez, cela vous permet de dépister ce que vous mangez sans même vous en rendre compte. Ne vous pesez pas tous les jours, voire pas du tout. Ayez un jean qui vous sert de mesure et oubliez la balance. Brossez-vous les dents après le repas Dormez le plus possible Et ne faites surtout pas les courses lorsque vous avez faim ! Quelques astuces culinaires minceur o Boire un grand verre d’eau en petites gorgées. Très classique mais c’est aussi une bonne façon de penser à s’hydrater. Et très souvent, la faim ou l’envie de manger n’est qu’une soif déguisée. Testez et vous serez surpris de le constater. © sophienaphegyi.com o 20 minutes avant de passer à table, prendre une poignée d'amandes (trempées si possible). o Optez pour la moutarde plutôt que la mayonnaise industrielle, ou la crème d’oléagineux. L’avocat aussi fait une délicieuse base. o Agrémentez vos plats d'épices, ces saveurs vous évitent d'avoir à saler. o Ayez des fibres à chaque repas. Elles vous calent et régule le taux de sucre dans le sang et vous évite les fringales. Et les fibres régulent aussi le cholestérol. o Consommez plutôt les fruits plutôt entiers que sous forme de jus – non seulement vous pouvez savourer mais vous aurez les fibres en plus. o Croquez dans une pomme car elle est riche en fibres, en protéines, elle est peu sucrée et hypo-cholestérémiant. Et sa pectine en fait un coupe-faim naturel. Et n’oubliez pas de croquer dans les délicieux pépins. o Pensez à mettre au menu des préparations à base d’agar agar qui optimise la sensation de satiété. o Mangez un œuf, le blanc est riche en protéines rassasiantes. Un petit œuf au plat © sophienaphegyi.com sur un petit muffin au son d’avoine grillé, un régal pour une petite faim du matin o Un petit bouillon miso, encas parfait quand le repas est trop loin. © sophienaphegyi.com Le texte et les photos sont copyright © Sophie Naphegyi – Sérénité gourmande - 2014 Tous les droits sont réservés. Aucune partie de ce Guide ne peut être reproduit, copié, transféré sans autorisation écrite de son auteur. Sophie est l’auteur de “la diet’éthique épicurienne”, mincir de plaisir et réconciliation de Soi, disponible via son site Sérénité gourmande et Pains maison, façonnez votre vitalité (format pdf offert sur simple demande) Vous pouvez retrouver Sophie Naphegyi sur ses sites internet www.sophienaphegyi.com et http://www.lesbonheursdesophie.net/ Ses blogs http://www.bonheursdesophie.net/ [email protected] sur Facebook https://www.facebook.com/la.diet.ethique.Epicurienne/ sur Twitter https://twitter.com/sophienaphegyi sur Pinterest http://pinterest.com/sophienaphegyi/ © sophienaphegyi.com Cet eBook ne peut être utilisé que pour un usage privé exclusivem ent. Vous n’avez pas le droit de l’offrir ni de le revendre sans accord préalable écrit de l’auteur. Toutes reproductions, partielles ou totales, sous quelques formes et procédés sont interdites conformément au Code de la Propriété Intellectuelle. 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