régime GS

Extraits du cours : « Emonctoires (EEE) de la formation NSK®
LE REGIME GS :
Principe :
De tous les composants alimentaires, les glucides, ou
hydrates de carbones, sont ceux qui ont le plus
d'influence sur les microbes intestinaux (bactéries et
levures) responsables des troubles intestinaux.
En effet, la plupart des microbes requiert des glucides
comme combustible.
Lorsque les glucides ne sont pas digérés (di-saccharides
& poly-saccharides), ils ne sont pas absorbés. Ils restent
dans le transit intestinal et fournissent une alimentation
de choix pour les microbes, qui se multiplient aux
dépens du corps. Cela peut entraîner la formation
d'acides et de toxines qui peuvent abîmer l'intestin.
Une fois que les microbes se sont multipliés, ils peuvent
détruire toutes les cellules de surface de l'intestin,
empêchant ainsi la digestion et l'absorption des
glucides. L'intestin va ensuite se "lubrifier" lui-même
pour se protéger contre l'irritation provoquée par les
toxines et les acides, produisant ainsi du mucus en
excès.
Le Régime en Glucides Spécifiques
(régime GS) fonctionne en
limitant l'apport de glucides
(hydrates de carbones). Seuls
certains hydrates de carbones
spécifiques (monosaccharides
entre autre) ne requérant que peu de
digestion sont autorisées dans ce
régime. Ainsi, aucun résidu ne
restera dans l'intestin et les
bactéries ne trouveront plus de
nourriture (glucides non absorbés).
Lorsque le nombre de microbes sera
en diminution, les acides et toxines
diminueront aussi. Il ne sera alors
plus nécessaire à l'intestin de se
protéger en produisant du mucus.
La digestion des glucides sera alors
améliorée.
Le régime GS a donc pour but d'éliminer certains glucides (hydrates de carbones) qui sont la source
de troubles digestifs spécialement chez les gens souffrant de :
Maladie de Crohn
Colite ulcéreuse
Recto-colite hémorragique
Le RGS est une pratique alimentaire
MICI
créée par le Dr Sidney V. Haas et
Maladie de Cœliaque
popularisée par la biochimiste et
Diverticulose
auteur Elaine Gottschall dans son
Diarrhées chroniques
ouvrage Briser le cercle vicieux.
Aliments autorisés : les autres sont à proscrire !
Boissons :
Champignons
Aromates :
Bourbon
Café
Champagne
Cidre brut
Eau
Expresso
Gin
Infusions
Jus de fruits
Jus de légumes
Moka
Scotch
Thé
Tisanes
Vins (blanc, rosé, rouge)
Vodka
Whisky
Bolet
Cèpe
Champignon de Paris
Chanterelle
Girolle
Morilles
Pleurote
Shi-ta-ké
Trompette de la mort
Truffe
Aneth
Basilic
Cannelle
Cardamone
Ciboulette
Clous de girofle
Coriandre
Cumin
Curcuma
Estragon
Fines herbes
Genièvre
Gousse de vanille
Laurier
Marjolaine
Mélisse
Moutarde
(Noix de) Muscade
Origan
Paprika
Persil
Poivre
Romarin
Safran
Sarriette
Sauge
Sel
Tabasco
Thym
Vinaigre
Vinaigre de cidre
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Aucune confiserie
Tous les fruits sont autorisés (bio si possible et pas dans des préparations industrielles)
Toutes les graines, céréales et féculents : avoine, blé, maïs, millet, orge, patate
douce, riz, sarrasin, seigle, semoule, son, sorgho, taboulé, tapioca … et produits
dérivés sont exclus … sauf les graines germées.
Fromages
Fruits de mer
Graisses
Légumes :
Beaufort
Cantal
Cheddar
Comté
Emmentaler
(pas emmenthal)
Fromages à raclette
Gruyère
Laguiole
Mimolette
Roquefort
Salers
Araignée
Bigorneau
Calmar
Clam
Coques
Coquilles St Jacques
Couteau
Crabe
Crevette
Ecrevisses
Gamba
Homard
Huître
Langouste
Moule
Noix de St Jacques
Palourde
Poulpe
Scampi
Tourteau
(Surimi : exclus !)
Beurre
Graisse animale
Graisse végétale
Toutes les huiles
Saindoux
Suif
Tous les légumes
sauf
Panais (trop farineux)
Pomme de terre
Patate douce
Topinambour (farineux)
Pas de
Margarine
Végétaline
Huile de colza
Et tous les plats à base de
ces produits.
Il s’agit bien évidemment
de légumes bio … et pas
des préparations
industrielles.
Les tartes (contenant de la
farine) de ces produits ne
sont pas admises
Légumineuses :
Oléagineux
Viandes
Lentille
Pois cassé
Amande
Arachide
Cacahuète
Beurre de cacahuète
Noisette
Noix (cajou, pécan, brésil)
Pistache
Toutes les viandes sont autorisées, sauf les
charcuteries et ce qui ressort des
préparations industrielles (jambon,
merguez, saucisson …)
Fève
Flageolet
Haricot
Pois chiche
Tous les poissons sont autorisés sauf les
panés, fumés, saurs
Les œufs sont autorisés
P : Pains, Pâtes, Plats préparés, Produits laitiers.
S : Toutes les Sauces, Soja et produits à base de soja, et tous les Sucres (sauf le miel)
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