Rapport écrit, mars 2000 - PFEDA / Page d`accueil PFEDA

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L’équipe enseignante

La filière
alimentation animale
Caroline BECART
Angélique HERBIN
Marie-Claude LEFEVRE
Patricia MOLARD
Laurence PRZYBYLSKI
Philibert RIGAUDIERE
Nathalie SAGOT
Stéphanie WAVELET
DESS Qualimapa
Année Universitaire 1999 -2000

Sommaire
Introduction
I. L’historique de l’alimentation animale 1
II. L’industrie de l’alimentation animale et les diagrammes de la filière 3
1. Une industrie présente sur l’ensemble du territoire français 4
2. Une organisation originale 4
3. Des techniques rigoureuses et maîtrisées 6
III. La genèse du projet 7
Première partie : Les matières premières
I. Description des matières premières 12
Evolution des dispositions communautaires et définitions
1. Les céréales 12
2. Les tourteaux d’oléagineux 19
3. Les oléoprotéagineux 22
4. Les coproduits 27
5. Les fourrages 36
6. Les farines animales 46
7. Les sources glucidiques 48
8. Les matières grasses animales 51
9. Les aliments liquides 52
10. Les additifs 53
11. Réglementation 63
12. La qualité des matières premières 64
II. Economie des matières premières dans l’alimentation animale 65
1. Situation et évolution de l’économie des matières premières 66
2. Fluctuation des cours du marché des céréales 72
et des matières premières riches en protéines
Deuxième partie : la fabrication des aliments composés pour l’animal
d’élevage
I. La physiologie des animaux d’élevage 76
1. Mécanismes de digestion chez les non ruminants et les ruminants 76
2. Les dépenses et les besoins alimentaires des bovins, volailles et porc 81

II. Les aliments composés 86
1. Définition 86
2. La formulation 87
3. La technologie des aliments composés 88
4. Le rationnement 91
5. L’économie des aliments composés 94
Troisième partie : Elevage, transformation et commercialisation des
produits d’élevage : un concept de qualité
I. L’éleveur : un acteur majeur 101
II. L’élevage 102
1. De l’élevage pastoral à l’élevage moderne 102
2. L’élevage intensif 103
3. L’élevage sous label 108
4. Le bien être et la santé de l’animal 111
5. L’environnement 114
III. L’aval de la filière : son engagement dans la qualité 115
1. Les abattoirs 115
2. Les transformateurs de produits animaux 117
3. Commercialisation et qualité des produits d’élevage 119
4. Le consommateur : le dernier maillon de la filière 128
Conclusion 131
Bibliographie

Introduction