TABLE DES MATIÈRES Avant-propos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 PREMIÈRE PARTIE – VOTRE SANTÉ EST UNE QUESTION D'ÉQUILIBRE 1 – Les nutriments cruciaux pour une santé optimale ont enfin été découverts . . . . . . 11 Nouvelles découvertes à propos des acides gras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Les graisses malsaines et les graisses saines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Quelle est l’histoire du Plan Oméga ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Le chaînon manquant. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Le Plan Oméga est délicieux et facile à suivre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Les preuves médicales du Plan Oméga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Questions à propos du Plan Oméga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 2 – La vérité sur les graisses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Mythe 1 - Les graisses font grossir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Mythe 2 - Un régime pauvre en graisses et riche en glucides stimule votre métabolisme et fait maigrir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Mythe 3 - Vous ne grossirez pas si vous ne mangez que des glucides . . . . . . . . . . . . . . . 26 Mythe 4 - Une manière de perdre du poids : manger des substituts de graisses . . . . . . . 27 L'effet du volume alimentaire sur la satiété . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 3 – Pourquoi mangeons-nous des mauvaises graisses ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Nouvelles graisses et anciens gènes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Analyser le menu paléolithique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Leçons tirées du pourpier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Quels sont les aliments que les poules aiment manger ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Planter des semences de la destruction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 S’il vous plaît, évitez les acides gras trans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 4 – L’ABC des acides gras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Les noms des acides gras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Les eicosanoïdes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 370 LE RÉGIME OMÉGA 3 DEUXIÈME PARTIE – COMBATTRE LES MALADIES AVEC LE PLAN OMÉGA 5 – La genèse d’une crise cardiaque et comment le Plan Oméga peut vous aider à l’éviter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Etape 1 - Lésions minimes des parois des artères coronaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Etape 2 - L’inflammation artérielle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Etape 3 - L’invasion du cholestérol. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Etape 4 - L’accumulation de plaques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Etape 5 - L’artère coronaire se bouche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Etape 6 - Un rythme cardiaque chaotique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 6 – Réguler la prolifération des cellules cancéreuses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Manger des fruits et des légumes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Manger des graisses saines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Comment les cellules tumorales se nourrissent-elles ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Ce que disent les études cliniques sur de petits effectifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Prendre les devants par rapport au cancer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81 Utiliser les acides gras oméga-3 pour prévenir le cancer et soutenir les thérapies traditionnelles de traitement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 Les acides gras oméga-3 bloquent le syndrome de perte pondérale . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 7 – Mettre en échec le syndrome-X, l’obésité et les diabètes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89 Le syndrome-X (ou syndrome métabolique) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 Les aliments qui peuvent déclencher l’insulino-résistance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91 Les hydrates de carbone raffinés et l’insulino-résistance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 Déséquilibre en acides gras essentiels et insulino-résistance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93 Les acides gras trans favorisent l’insulino-résistance et l’obésité. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 Le Plan Oméga augmente votre sensibilité à l’insuline. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 8 – Des aliments pour penser . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101 L’alimentation cérébrale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 Est-ce que l'alimentation peut influencer la dépression ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 Mangez du poisson, soyez heureux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 L’alcoolisme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107 La dépression du post-partum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108 Eviter l’hyperactivité et les troubles de l’attention. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109 Les comportements violents et impulsifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109 La personnalité et le risque de maladie cardiaque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 Rendre une vie plus supportable aux patients schizophrènes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111 9 – Le Plan Oméga et le contrôle de votre système immunitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113 Que nous enseignent les Eskimos et les Méditerranéens ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113 Eteindre le feu de l’inflammation chronique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114 TABLE DES MATIÈRES 371 Maladies auto-immunes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117 Rhumatisme arthritique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117 Asthme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118 Maladie d’Alzheimer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119 Obstruction pulmonaire chronique (OPC) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 Maladie de Crohn. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121 Colite ulcérative . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121 Gingivite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122 Néphropathie IgA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122 Lupus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123 Douleurs menstruelles (dysménorrhée). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123 Psoriasis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124 Ostéoporose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125 Acides gras essentiels et inflammation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126 TROISIÈME PARTIE – APPLIQUER LE PLAN OMÉGA 10 – Votre santé est une question d'équilibre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131 Les sept points principaux alimentaires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135 1. Enrichissez votre régime en oméga-3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136 2. Utilisez l’huile de colza et l’huile d’olive comme huiles de base . . . . . . . . . . . . . . . 144 3. Mangez au moins sept portions de fruits et légumes par jour . . . . . . . . . . . . . . . . 145 4. Mangez plus de pois, de légumes secs et de noix . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148 5. Mangez moins de graisses saturées et de cholestérol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 6. Evitez les huiles riches en acides gras oméga-6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153 7. Evitez les acides gras trans. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154 11 – Le consommateur Oméga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159 Les huiles de cuisson et d’assaisonnement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159 La mayonnaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163 Les graines de lin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164 L’ail et l'oignon frais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165 Le poisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165 Apprenez à connaître les végétaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169 12 – Le Plan Oméga de 3 semaines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173 Recommandations spécifiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175 21 menus de petits déjeuners (programme à 2000 calories) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 177 21 menus de déjeuners (programme à 2000 calories) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182 21 menus de dîners (programme à 2000 calories) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 187 Collations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193 372 LE RÉGIME OMÉGA 3 13 – Le Plan amaigrissant Oméga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195 Comment réussir un "Yo !" plutôt qu’un "Yo-Yo" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196 La tenue du journal de votre alimentation, de votre humeur et de vos exercices physiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198 Se débarrasser des déclics qui vous poussent à manger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201 Quels sont vos besoins caloriques ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202 21 menus de petits déjeuners (programme à 1500 calories) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205 21 menus de déjeuners (programme à 1500 calories) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210 21 menus de dîners (programme à 1500 calories) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215 21 menus de petits déjeuners (programme à 1200 calories) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220 21 menus de déjeuners (programme à 1200 calories) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225 21 menus de dîners (programme à 1200 calories) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230 Collations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235 14 – Dans la cuisine Oméga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237 Créez vos propres recettes "amies des omégas" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238 Conseils culinaires pour l’utilisation de la farine de lin ou des graines de lin . . . . . . . . . . 238 Les bases. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241 Mélange huile de colza/beurre ou huile d’olive/beurre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241 Mayonnaise à base d’huile de colza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243 Farine de lin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 244 Les pains et les graines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245 Crêpes au babeurre et aux graines de lin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245 Pain à la banane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246 Muesli au colza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247 Pain de maïs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 248 Crêpes au cottage cheese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 249 Muffins au son et au lin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 Pain au lin et au miel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251 Les salades et les salades dressings. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 253 Salade de roquette aux pommes et aux noix . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 253 Salade de betterave au fromage bleu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254 Salade de poulet à la vinaigrette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254 Salade de chou frais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 255 Salade verte aux noix et aux oranges . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256 Salade de pâtes au thon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256 Sauce au babeurre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257 Vinaigrette aux agrumes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257 Vinaigrette à l’huile de noix . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 258 Les soupes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 259 Soupe de haricots . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 259 Soupe au chou et à la betterave. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 259 Soupe piquante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 260 Soupe de pois cassés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261 TABLE DES MATIÈRES 373 Les légumes et les entrées à base de légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 262 Haricots noirs ou bœuf quesadilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 262 Salsa aux haricots noirs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 263 Choux de Bruxelles à l’huile de noix et au citron. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 264 Bettes aux noix et aux raisins secs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265 Sandwich aux légumes grillés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 266 Hummus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 267 Chou frisé au citron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 268 Pesto aux noix . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269 Casserole provençale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270 Les poissons et les crustacés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 271 Saumon à la coriandre et aux légumes grillés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 271 Truite mijotée au vin blanc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 272 Truite au vin et aux herbes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273 Thon mariné à l’aneth . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 274 Thon accompagné de tomates séchées au soleil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 275 Thaï poêlé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 276 Les volailles et les viandes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277 Poulet au feu d’enfer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277 Poulet ou tofu hoisin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 278 Poulet à l’orange accompagné de riz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279 Poulet au parmesan et au yaourt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279 Agneau au curry accompagné de pommes et de poivrons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280 Pad thaï. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 281 Porc ou bœuf sauté . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 281 Les desserts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 282 Gâteau aux pommes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 282 Gâteau aux carottes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 283 Compote de fruits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 284 Les brownies de Jo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 285 Tarte aux pommes et au citron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 286 Gâteau aux pommes du sud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 287 15 – Astuces pour une alimentation saine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289 Que commander ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290 Les aliments prêts à l’emploi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 292 Rationalisez vos achats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 293 Listes d'achat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 294 Annexes 1 2 3 4 – Exemple de fiche pour journal alimentaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 315 – Courbe de poids . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 317 – Acide linoléique et acide alpha-linolénique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 319 – Composition en acides gras d’aliments consommés couramment en France . . . 321 Informations pratiques et lectures recommandées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 331 Bibliographie et commentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 345 Index . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 363