L’accompagnement éducatif des en fants La cantine est un milieu d’a pprentissage et d’éducat ion. En tant qu’encadrants de la restauration scolaire, vos missions auprès de l’enfant sont multiples et variées : > Instaurer un climat de confiance au sein de la cantine. >A ider les enfants à prendre leur autonomie (manger seuls, apprendre à se servir, à participer au service, etc.). >A pprendre aux enfants à vivre en société (s’intégrer au groupe, respecter les autres, se tenir correctement à table, parler avec politesse, partager, etc.). >L eur apprendre l’hygiène et le savoir-vivre comme se laver les mains et plier leur serviette. > Les inciter à goûter à tous les plats. La cantine, c’est un moment de plaisir partagé, de découverte et d’épanouissement pour les enfants comme pour les encadrants ! [email protected] 03.20.11.20.46 ns o r o i l é m a , Ensemble t du repas le momen ion scolaire t en restaura t n a v a En ute ! to Découvrez le programme “Vivons en forme” sur www.vivons-en-forme.org .fr alimentation.gouv ASTUCES Impliquer l’enfant La cantine c’est • 20 min/jour ne passées en moyen repas lus de 1000 •P tout ne en pris en moy re ai im au long du pr détente et • Un moment de e les enfants d’échange entr échange • Un moment d’ n entre et de socialisatio cadrants enfants et en age n apprentiss •U dispensable in alimentaire 3/ Présenter ine le personnel de cant ion tat sen pré - Organiser une en e tin can de du personnel sse. cla la s dan début d’année nt me ne on cti - Expliquer le fon ts. fan en aux de la cantine ant 1/ Faire signer à l’enf conduite e nn bo une charte de et mettre l’affiche dans le restaurant scolaire. En tant qu’animateur ou agent d’office, vous partagez un moment important de l’enfant dans sa journée. Pour vous aider à accompagner les enfants dans leurs apprentissages alimentaires et leur socialisation à la cantine, vous trouverez dans ce livret des astuces et conseils pratiques répondant aux questions que vous vous posez : Comment entretenir une relation respectueuse et de bonne entente avec les enfants (p 3) ? Comment faire du déjeuner un moment plus calme et agréable pour tous (p 4) ? Comment faire goûter aux enfants de nouveaux aliments (p5) ? Comment connaître les portions à leur donner (p 6) ? 2/ Faire participer les enfants à la vie de la cantine e, Élire un délégué de cantin re ent qui sera le relais la cantine (les adultes) et la classe. Il pourra faire remonter les idées, envies et avis des enfants auprès du personnel de cantine. 4/ Personnaliser la cantine Théâtraliser les lieux : afficher la photo du chef autres cuisinier comme dans les un r lise restaurants ou réa nel, trombinoscope du person e. affiché dans la cantin ASTUCES Capter son attention • Dire bonjour et sourir e lorsque l’on rentre dans la cantin e. • Bien définir les règles dès le départ. • Entretenir une dynamiqu e de discussion pendant le repas en déjeunant avec les en fants. • En cas de conflit, rappe ler les règles convenues au départ et s’y tenir afin d’être loy al. • Adapter sa posture en fonction du message à faire passer : par exemple, se tenir debout lorsque l’on s’adresse à un groupe d’enfants et que l’on veut se montrer autoritaire, ou se mettre à la hauteu r de l’enfant pour s’adresse r à lui directement. NOUER DES LIENS AVEC LES ENFANTS La restauration scolaire, un moment privilégié dans la vie d’un enfant ! Comment entretenir une bonne relation ? Pourquoi un enfant refuse-t-il de g oûter ? Il y a 3 raisons pour lesquelles les enfants n’aiment pas les légumes : APPRECIER LE MOMENT DU REPAS > Ils les perçoivent comme peu rassasiants. > L eur goût peut être désagréable en bouche : l’aubergine paraît souvent amère par exemple. > L es légumes sont des produits bruts, sans emballage, qui peuvent sembler différents des autres aliments transformés que les enfants consomment. Ritualiser le moment du repas > Se mettre en rang. > Passer aux toilettes. > Se laver les mains. tendre Une astuce pour se dé : es nd en quelques seco ts fan en faire réaliser aux iration sp re de un petit exercice scotte ma la de grâce aux affiches . rs mu présentes sur les endre > Se mettre à table et att tallé ins t soi e nd que tout le mo nger. ma à cer en avant de comm oralement > L’animateur présente déguster aux enfants ce qu’ils vont ! à midi et BON APPETIT Limiter le b ruit > Rec he tion fo rcher une or g nction nelle d anisapour as e l’esp surer la ace cir des adu ltes et d culation es enfan regroup ts ; er unités d les tables en pe e 25 à 4 tites 0 co l’aide de cloisonn uverts à ements décorat et d ion et un en s pour favoriser e vironne un clima me t > Le c hoix d nt convivial. u mob impor ili tant p our ré er est bruits duire l d’impa es c embout s de cha ts : qualité des is e ment de s platea s et du revêteux de ta confort bles, bo de l’enfa n nt hauteur des sièg (forme et e s) nombre de place , réduction du s à table … Le rejet des légumes est plus ou moins fort selon les enfants, en fonction de leurs habitudes familiales (aimer les légumes est un apprentissage qui se fait au fur et à mesure), selon le degré de rejet de l’enfant (certains enfants ont plus de mal à goûter les aliments inconnus), et également en fonction de la sensibilité personnelle au goût et aux odeurs. Astuces pour faire goûter en 4 étapes : ENGAGER L’ENFANT À GOÛTER appel de la charte de bonne conduite >R signée en début d’année où il faut goûter. NS / ÉVOQUER JOUER SUR LES SE les sensations > L ’animateur raconte que l’aliment lui procure. MONTRER L’EXEMPLE / PERSUADER > L ’animateur goûte le plat en premier, puis montre l’exemple des camarades qui mangent leur plat. GOÛTER DANS UN E AMBIANCE AGRÉ ABLE >G oûter est une règle. Mais ne jamais forcer un enfant au risque de le dé gouter. INCITER LES ENFANTS À GOÛTER ts n fa en es d ie g er n l’é r se li a n ca t Commen avant de passer à table ? Quantité maternelle 2 à 3 cuillères à soupe de crudités (50g) 3 à 4 cuillères à soupe de crudités (70g) 1 petite pomme (80g) 1/12 de camembert (20g) 1 pomme moyenne (100g) 1/8 de camembert (30g) ASTUCES Pour l’enfant qui a très faim : 1 tranche de pain (20g) 1/2 filet de poisson (50g) 2 tranches de pain (40g) 1 belle pomme de terre (120g) Quelques notions de base sur l’alimentation > L ui servir des quantité s raisonnables et l’engag er à manger ce qu’il s’est servi, dans le cas où l’enfant se sert lui-même. >M anger du pain après le début du repas, et non pas (170g) ½ur terrepo de me pom 1 avant, éviter de ne plus avoir faim 2/3 de filet po ur le pla t. de poisson (70g) > Attendre avant de se resservir que toute la tab le ait fini de manger. > F orcer l’enfant à finir l’assiette risquerait de le dégouter, il vaut mieux lui dire qu’il n’est pas ob ligé de finir s’il n’a plus faim , ou s’il n’aime pas, à condition qu’il ait goûté . > Prendre le temps de bien manger et de bien mastiquer les aliments. Les besoins des enfants de maternelle et d’élémentaire sont différents, en particulier concernant les besoins en protéines et glucides. Pour adapter la quantité d’aliments dans l’assiette, il est important de visualiser ce dont l’enfant a besoin. Quantité élémentaire 1/12 de camembert (20g) 1 belle pomme de terre (120g) 3 à 4 cuillères à soupe 1 pomme moyenne (100g) de crudités (70g) 1/8 de camembert (30 2 tranches de pain (40g) 2/3 de filet de poisson (70g) 1 pomme de terre ½ (170g) ASTUCES g) im :andise a f e r o c n e a i rm qu Pouvroirl’es’ilnafraéenlletment faimn doéusésqi ucil’eibsret daelilamegnotau leirec).hoix ràu > S a rienter contribue antité et o fruits u q te ti (cela peut e p lus ant). es ou des ervir en p ent intéress des légum m s r > L e ress lle e e v n t n tô io it t plu le mais nutr de l’enfan ement faib u q ti é rg e n (plat é MÉMO “EQUILIBRE ET PORTIONS” mme (80g) s ée d n a m m co re s té ti n a u q s le t n so Quelles ? e ir ta en ém él rs u co u a et le el rn te en ma