fausse déglutition logo.pub

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Varier les goûts:
les préparations sucrées-salées sont souvent appréciées, ainsi que les mets ayant un goût marqué (addition
de fromage à goût fort, d’épices douces).
Les boissons pétillantes ou aromatisées, les températures franches (froid, chaud)
Varier les sources de glucides complexes: penser à mixer
pâtes, semoule de riz, semoule de blé avec des légumes
ou en préparation sucrée.
Positionner les aliments au milieu de la langue et réaliser
une légère pression de la cuillère sur la langue.
Vérifier la déglutition de chaque bouchée et vérifier
l’absence de résidus alimentaires dans la bouche à la fin
du repas.. Les gastro-entérologues et l’équipe
infirmière
du bloc
technique.
En cas de signes
de fatigue
(toux
après 5 à 10 bouchées),
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diminuer les quantités et D.
fractionner les repas.
D.
Si nécessaire, enrichir les préparations.
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Pour vérifier des fausses déglutitions insidieuses, proposer
au patient d’émettre un « A » long. Si la voix est enrouée ou
« mouillée », cela signifie que les aliments stagnent dans l’arrière gorge. Dans ce cas, faire tousser et avaler.
Si cela se répète, arrêter l’alimentation et prévenir l’infirmière ou la logopède.
Pour certaines pathologies telles que l’AVC, l’aidant veillera à
suivre les instructions données par la logopède.
Centre Hospitalier de Dinant
La déglutition peut se définir comme l’acte permettant le
transport des aliments, des boissons, et de la salive de la bouche à l’estomac, tout en assurant la protection des voies respiratoires.
Nous déglutissons plus de 300 fois par heure lors d’un repas.
Il s’agit d’un phénomène complexe qui nécessite la participation séquentielle de diverses structures anatomiques et neurologiques.
Les troubles de la déglutition, appelés « dysphagie » définissent la difficulté à faire passer le bol alimentaire de la bouche
à l’estomac, liée à des pathologies variées .
Nous pouvons avoir un dysphagie aux liquides, aux aliments solides ou aux deux.
Pourquoi doit-on prévenir les troubles de la déglutition?
Les troubles de la déglutition peuvent entraîner chez la personne
des « fausses routes ».
Le fait d’avaler de travers peut entraîner
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une obstruction des voies respiratoires s’il s’agit d’un morceau,
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des infections pulmonaires à répétition,
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une dénutrition provoquée par la douleur qu’entraîne les fausses routes à répétition et par le découragement que suscite
cette difficulté à manger, par la perte du plaisir de manger.
—>À éviter:
Comment aider une personne qui fait des fausses routes?
1. L’installer dans une position adéquate
Si la personne est assise,
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assurez-vous qu’elle est bien droite sur la chaise.
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1. Le menu semi liquide séparé lisse:
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Si la personne est alitée
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installez la en position assise
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Placer un coussin derrière sa tête. Avant
d’avaler, penchez légèrement la tête vers
l’avant.
Si possible, ne pas recoucher le patient
avant 30 minutes.
2. Pendant le repas , éviter autant que possible les sources de
distraction
3. Adapter la texture des repas et des boissons.
4. Prendre le temps pour la prise du repas (au moins 5 secondes entre chaque bouchée). Attendre que la bouche soit
vidée de tout aliment, sinon faire avaler une seconde fois.
Les fibres végétales crues dures: (carotte, céleri, pomme, salade,…)
Les petites graines: riz, taboulé, coquillettes, lentilles, petits pois…
La viande est moulue et liée avec une sauce, les légumes sont mixés,
les pommes de terre sont réduites en purée
Les potages sont épaissis par exemple avec du fromage fondu
Pour les desserts:
Fruits crus mixés, desserts lactés avec ou sans féculents,…: ex.
mousseline de fruits.
2. Le menu mixé « pommade »
La viande, les légumes et les pommes de terre sont mixés ensemble avec de
la sauce afin d’obtenir une texture lisse.
Pour les desserts:
Fruits crus mixés, mousseline de compote, desserts lactés que l’on épaissit.
3. Les boissons
Avec un gélifiant (ex.: nutilis):
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l’eau gélifiée que l’on trouve chez certains fabricants
Toute autre boisson que l’on gélifie au moyen de 6 à 10 feuilles de
gélatine /litre
Avec un épaississant (amidon de maïs ou de manioc modifié)
Cela permet d’obtenir une texture plus visqueuse à chaud comme à froid
pour potages, purées, yaourt, compote, café…
L’important est de manger équilibré et de façon agréable:
Comment adapter l’alimentation?
Vous recevrez des conseils appropriés suivant le type de problèmes que rencontrent la personne pour avaler.
Utilisez des ustensiles adaptés: petite cuillère, cuillère à dessert, verre à grande ouverture, tasse à large ouverture.
(Interdire les cuillères à soupe, de boire à la bouteille)
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Offrir 2 crudités par jour: légumes ou fruits mixés crus
ou jus de fruits et de légumes au besoin épaissis.
Privilégier la variété des présentations dans l’assiette:
rechercher l’harmonie des formes et des couleurs.