TABLEAU DE PESEES DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE, AU

TABLEAU DE PESEES DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE, AU QUOTIDIEN
Nom du restaurant collectif (BOURGNEUF LA FORET)
Bourgneuf la forêt
Coordonnées du référent du restaurant (nom, téléphone, mail)
Christophe Renoult
Type de restauration (cuisine sur place, liaison chaude / froide…)
Cuisine sur place
Déchets alimentaires lors du retours des assiettes (en kilos)
date
nombre de convives
viandes ou poissons
Légumes et fruits
dessert et laitage
Résultat des pesées
Poids total des déchets alimentaires en
kilos
Moyenne par élève par repas
en grammes
[A + B] / nombre de convives / 1000
04-sept.
96
1750
2750
0
4,50
46,88
05-sept.
116
1140
2750
750
4,64
40,00
06-sept.
41
70
50
0
0,12
2,93
07-sept.
100
1200
2600
0
3,80
38,00
08-sept.
102
3000
3750
250
7,00
68,63
total semaine 1
455
7160
11900
1000
20,06
44,09
11-sept.
94
1800
4700
50
6,55
69,68
12-sept.
111
260
1250
0
1,51
13,60
13-sept.
35
120
680
150
0,95
27,14
14-sept.
111
60
1700
150
1,91
17,21
15-sept.
100
4250
1550
0
5,80
58,00
total semaine 2
451
6490
9880
350
16,72
37,07
18-sept.
102
0
5000
0
5,00
49,02
19-sept.
110
1250
3800
0
5,05
45,91
20-sept.
39
0
500
0
0,50
12,82
21-sept.
107
2280
3280
800
6,36
59,44
22-sept.
109
750
5100
450
6,30
57,80
total semaine 3
467
4280
17680
1250
23,21
49,70
4,00
40,47
Moyenne sur 15 services
Observations
affichage restaurant
TABLEAU DE PESEES DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE
viandes ou poissons
Légumes et fruits
dessert et
laitage
Semaine 1
7,16 kg
11,90 kg
1 kg
Semaine 2
6,49 kg
9,88 kg
0,35 kg
Semaine 3
4,28 kg
17,68 kg
1,25 kg
moyenne des
3 semaines
Page 2
affichage restaurant
PILLAGE ALIMENTAIRE, BILAN
Poids total des déchets
alimentaires en kilos
Moyenne par élève par repas
en grammes
20,06 kg
44 g / enfant
16,72 kg
37 g / enfant
23,21 kg
49,7 g / enfant
40 g / enfant
Soit 4kg par repas
Soit 20 kg maxi par semaine
Page 3
TABLEAU DE PESEES DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE, AU QUOTIDIEN en mode "EXPERT"
Nom du restaurant collectif ( COMMUNE )
Coordonnées du référent du restaurant (nom, téléphone, mail)
Type de restauration (cuisine sur place, liaison chaude / froide…)
DECHETS ALIMENTAIRES EVITABLES = gaspillage alimentaire
date
nombre de
convives
Quantité
préparée (en kilos)
Joindre à ce tableau les menus datés
Poids aliments non consommés lors du retours des
assiettes; ne comprenant pas les os ou
Pain servi non
épluchures… [A]
consommé [B]
Plats préparés non servis et jetés (en kilos) [C]
Déchets
alimentaires non
évitables
éventuellement
méthanisable ou
compostable
Résultat des pesées
Autres déchets non
biodégradables
Moyenne sur 5 services
Poids total des déchets alimentaires
évitables en kilos
[A + B + C ]
Observations
Moyenne par élève par repas en
grammes
TABLEAU DE PESEES DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE, AU QUOTIDIEN en mode "EXPERT"
Nom du restaurant collectif ( COMMUNE )
Coordonnées du référent du restaurant (nom, téléphone, mail)
Type de restauration (cuisine sur place, liaison chaude / froide…)
DECHETS ALIMENTAIRES EVITABLES = gaspillage alimentaire
date
nombre de
convives
Quantité
préparée (en kilos)
Poids aliments non consommés lors du retours des
assiettes; ne comprenant pas les os ou
épluchures…
Résultat des pesées
Plats préparés non servis et jetés (en kilos)
Joindre à ce tableau les menus datés
entrée / dessert
[A]
plat
[B]
pain
[C]
entrée / dessert
[D]
plat
[E]
pain
[F]
Déchets
alimentaires non
évitables
éventuellement
méthanisable ou
compostable
Autres déchets non
biodégradables
Moyenne sur 5 services
Poids total des déchets alimentaires
évitables en kilos
[A + B + C + D + E + F ]
Moyenne par élève par repas
(en grammes)
Observations