TABLEAU DE PESEES DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE, AU

TABLEAU DE PESEES DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE, AU QUOTIDIEN
Nom du restaurant collectif (BOURGNEUF LA FORET)
Coordonnées du référent du restaurant (nom, téléphone, mail)
Type de restauration (cuisine sur place, liaison chaude / froide…) Cuisine sur place
date nombre de convives
Résultat des pesées
Observations
viandes ou poissons Légumes et fruits dessert et laitage
04-sept. 96 1750 2750 0 4,50 46,88
05-sept. 116 1140 2750 750 4,64 40,00
06-sept. 41 70 50 0 0,12 2,93
07-sept. 100 1200 2600 0 3,80 38,00
08-sept. 102 3000 3750 250 7,00 68,63
total semaine 1 455 7160 11900 1000 20,06 44,09
11-sept. 94 1800 4700 50 6,55 69,68
12-sept. 111 260 1250 0 1,51 13,60
13-sept. 35 120 680 150 0,95 27,14
14-sept. 111 60 1700 150 1,91 17,21
15-sept. 100 4250 1550 0 5,80 58,00
total semaine 2 451 6490 9880 350 16,72 37,07
18-sept. 102 0 5000 0 5,00 49,02
19-sept. 110 1250 3800 0 5,05 45,91
20-sept. 39 0 500 0 0,50 12,82
21-sept. 107 2280 3280 800 6,36 59,44
22-sept. 109 750 5100 450 6,30 57,80
total semaine 3 467 4280 17680 1250 23,21 49,70
Moyenne sur 15 services 4,00 40,47
Bourgneuf la forêt
Christophe Renoult
Déchets alimentaires lors du retours des assiettes (en kilos)
Poids total des déchets alimentaires en
kilos
Moyenne par élève par repas
en grammes
[A + B] / nombre de convives / 1000

affichage restaurant
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TABLEAU DE PESEES DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE, BILAN
viandes ou poissons Légumes et fruits
Semaine 1 7,16 kg 11,90 kg 1 kg
Semaine 2 6,49 kg 9,88 kg 0,35 kg
Semaine 3 4,28 kg 17,68 kg 1,25 kg
dessert et
laitage
moyenne des
3 semaines

affichage restaurant
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TABLEAU DE PESEES DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE, BILAN
20,06 kg 44 g / enfant
16,72 kg 37 g / enfant
23,21 kg 49,7 g / enfant
Poids total des déchets
alimentaires en kilos
Moyenne par élève par repas
en grammes
40 g / enfant
Soit 4kg par repas
Soit 20 kg maxi par semaine

Nom du restaurant collectif ( COMMUNE )
Coordonnées du référent du restaurant (nom, téléphone, mail)
Type de restauration (cuisine sur place, liaison chaude / froide…)
date
DECHETS ALIMENTAIRES EVITABLES = gaspillage alimentaire Résultat des pesées
Observations
Plats préparés non servis et jetés (en kilos) [C]
Moyenne sur 5 services
TABLEAU DE PESEES DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE, AU QUOTIDIEN en mode "EXPERT"
nombre de
convives
Quantité
préparée (en kilos)
Joindre à ce tableau les menus datés
Déchets
alimentaires non
évitables
éventuellement
méthanisable ou
compostable
Autres déchets non
biodégradables
Poids aliments non consommés lors du retours des
assiettes; ne comprenant pas les os ou
épluchures… [A]
Pain servi non
consommé [B]
Poids total des déchets alimentaires
évitables en kilos
[A + B + C ]
Moyenne par élève par repas en
grammes

Nom du restaurant collectif ( COMMUNE )
Coordonnées du référent du restaurant (nom, téléphone, mail)
Type de restauration (cuisine sur place, liaison chaude / froide…)
date
DECHETS ALIMENTAIRES EVITABLES = gaspillage alimentaire Résultat des pesées
Observations
Plats préparés non servis et jetés (en kilos)
Moyenne sur 5 services
TABLEAU DE PESEES DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE, AU QUOTIDIEN en mode "EXPERT"
nombre de
convives
Quantité
préparée (en kilos)
Joindre à ce tableau les menus datés
Déchets
alimentaires non
évitables
éventuellement
méthanisable ou
compostable
Autres déchets non
biodégradables
Poids aliments non consommés lors du retours des
assiettes; ne comprenant pas les os ou
épluchures… Poids total des déchets alimentaires
évitables en kilos
[A + B + C + D + E + F ]
Moyenne par élève par repas
(en grammes)
entrée / dessert
[A]
plat
[B]
pain
[C]
entrée / dessert
[D]
plat
[E]
pain
[F]