La Politique concernant les aliments et les

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Mise à jour: 2016-10-10
La Politique concernant les aliments et
les boissons dans les écoles : une
nouvelle façon de voir les aliments et
les boissons vendus dans les écoles
Dès septembre 2011, tous les aliments et les boissons vendus dans les écoles primaires et secondaires
publiques devront satisfaire aux normes figurant dans la Politique concernant les aliments et les
boissons dans les écoles, élaborée par le gouvernement de l’Ontario. Cette politique comprend un
ensemble de normes nutritionnelles visant à faire en sorte que les aliments et les boissons VENDUS
dans les écoles soient plus sains.
Même si les aliments et les boissons que les enfants apportent à l’école ne doivent pas nécessairement
satisfaire à ces normes nutritionnelles, cette politique peut être une bonne occasion pour vous et vos
enfants de parler des aliments sains à consommer et de préparer un repas plus sain ensemble. Lorsque
les enfants participent à la préparation des repas, ils sont plus susceptibles de les manger. Le Guide
alimentaire canadien peut fournir les conseils dont vous avez besoin pour faire des choix plus sains.
Une façon d’envisager les aliments et les boissons
Le ministère de l’Éducation a travaillé avec des éducateurs, des diététistes professionnels, des

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administrateurs d’école et des traiteurs pour classer les aliments et boissons dans trois catégories en
fonction de leur teneur en éléments nutritifs. Voici ces trois catégories :
Vendre le plus :
Les aliments et boissons de cette catégorie sont ceux qui contiennent le plus d’éléments nutritifs
essentiels et le moins de sucre, de graisses et de sodium. Parmi les aliments et boissons qui peuvent
être rangés dans cette catégorie, mentionnons les légumes frais, la compote de pommes non sucrée, le
yogourt nature, le cheddar léger, les bagels à grains entiers, les pois chiches, les boulettes de viande
maigre, les graines de citrouille, l’eau, le lait et le jus pur à 100 %.
Vendre moins :
Les aliments et boissons de cette catégorie contiennent certains éléments nutritifs essentiels mais sont
aussi un peu plus riches en graisses, en sucre et/ou en sodium. Ce sont des aliments et boissons que
vous pouvez savourer à l’occasion dans le cadre d’une alimentation saine. Les aliments et boissons qui
peuvent être rangés dans cette catégorie comprennent les fruits secs, les chips de pommes de terre au
four, les tortillas blanches, le maïs éclaté, le pudding à faible teneur en matières grasses, la charcuterie
maigre et le café décaféiné (seulement dans les écoles secondaires).
Non permis :
Les aliments et boissons de cette catégorie apportent peu ou pas d’éléments nutritifs essentiels et
contiennent beaucoup de graisses, de sucre et/ou de sodium. Parmi les aliments et boissons qui
pourraient être rangés dans cette catégorie, mentionnons les frites, les roulés aux fruits, les pains au
fromage, les beignets, la crème glacée, les ailes de poulet frites, les bâtonnets de poisson, les noix
salées, les boissons énergétiques et le café.
Le ministère de l’Éducation a rédigé un Guide de référence rapide pour aider les fournisseurs de service
alimentaire, les éducateurs et les parents à déterminer la catégorie à laquelle appartiennent les aliments
et les boissons. Vous pouvez rechercher les produits dans ce guide et voir à quels critères leur teneur
en éléments nutritifs doit satisfaire pour qu’ils soient inclus dans les différentes catégories.

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La règle du 80/20
Les aliments et les boissons qui seront vendus dans les cafétérias des écoles, dans les machines
distributrices, dans les cantines, au cours d’événements faisant appel à des services de traiteurs, dans
d’autres points de vente ainsi que dans le cadre d’autres programmes et événements devront suivre la
règle 80/20. Cela signifie que 80 % des boissons et des aliments vendus devront appartenir à la
catégorie Vendre le plus et pas plus de 20 %, à la catégorie Vendre moins.
Les produits classés dans la catégorie Vente non permise ne devront plus être vendus. Veuillez noter
que les aliments et les boissons sont évalués séparément. Pour obtenir de plus amples renseignements
sur ces catégories, cliquez ici.
Appliquer les normes : un exemple
Voici quelques conseils pour vous aider à déterminer dans quelle catégorie se classe un aliment ou une
boisson. Ils peuvent vous être utiles si vous préparez un plat qui sera vendu dans le cadre d’un
événement scolaire, comme une vente de pâtisseries :
Étape 1 : L’aliment ou la boisson doit répondre aux Normes relatives aux gras trans pour pouvoir être
vendu. Pour calculer la teneur en gras trans, consultez la page 22 du Guide de référence rapide ou les
ressources figurant ici. Vous pouvez également utiliser ce calculateur de gras trans (en anglais
seulement).
Étape 2 : Déterminez le groupe ou le sous-groupe auquel l’aliment ou la boisson appartient. À partir de
la page sept, le Guide de référence rapide dresse la liste des groupes et des sous-groupes dans
lesquels se classent un certain nombre de produits courants.
Étape 3 : Utilisez le tableau de la valeur nutritive sur l’emballage de l’aliment ou de la boisson et
comparez les chiffres avec les critères nutritionnels du groupe ou du sous-groupe correspondant. Pour
obtenir de l’aide sur la lecture des étiquettes des aliments, consultez ces vidéos.
Étape 4 : Déterminez le groupe auquel appartient votre produit. Appartient-il à la catégorie Vendre le

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plus, Vendre moins ou Vente non permise?
Utilisons cette étiquette de compote de pommes non sucrée à titre d’exemple :
Étape 1 : Ce produit contient 0 g de gras trans. D’après le calculateur de gras trans, ce produit répond
aux Normes relatives aux gras trans.
Étape 2 : La compote de pommes appartient au groupe alimentaire « Légumes et fruits », et au sous-
groupe des « Légumes et fruits frais, surgelés, en conserve et déshydratés ».
Étape 3 : Comparez la teneur en lipides, en gras saturés et en sodium de la compote de pommes non
sucrée avec les normes d’alimentation figurant dans le Guide de référence rapide. Pour que la compote
de pommes se classe dans la catégorie Vendre le plus, elle doit contenir :
3 g de lipides ou moins ET
2 g de gras trans ou moins ET

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360 mg de sodium ou moins
Étape 4 : La compote de pommes entre dans la catégorie Vendre le plus.
En conclusion
La Politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles permettra à vos enfants de faire
des choix plus sains, favorisant ainsi leur apprentissage et leur croissance.
D’autres ressources pour mieux comprendre la Politique concernant les aliments et les
boissons dans les écoles :
Ce que les parents doivent savoir au sujet de la Politique concernant les aliments et les boissons dans
les écoles
Idées de repas santé pour la nouvelle année scolaire
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