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Notre Sélection Bistro Hivernale PREMIERS AROMES CHAUDS & FROIDS Foie gras mi-cuit en croûte de pain d’épices, chutney de dattes Saumon Gravlax maison, blinis et crème de raifort Carpaccio de langoustines et truite, crème iodée Œuf parfait, mousseline de vitelotte, champignons et écume de tomme vaudoise Velouté de topinambours, Arlette au gruyère 21.14.17.13.14.- LES INCONTOURNABLES DU MOULIN Les tartares Le Classique 21.- 32.- (Bœuf, moutarde, ketchup, câpres, cornichon, échalote, persil) Le Végétarien 14.- 22.- (tomate, concombre, poivron, oignon) Le Sésame 21.- 32.- (Bœuf, sésame, échalotes, sauce soja, coriandre, haricots Mango) La Truite 21.- 32.- (Truite, échalotes, ciboulette, crème citronnée) Nos tartares en entrée (90gr) sont servis avec toasts et mesclun. Nos tartares en plat (180 gr) sont servis avec pommes frites, toasts et mesclun de salade. Les burgers Le Classique 26.- (Viande 100 % bœuf suisse, concassé de tomates, mesclun et pain au sésame) Le Gourmand 32.- (Viande 100 % bœuf suisse, concassé de tomates, compotée d’oignons, escalope de foie gras,) Le Cheese and bacon 30.- (Viande 100% bœuf suisse, vacherin fribourgeois, sauce ciboulette pain frais au sésame) Le Burger de Saumon 30.- (Saumon frais, saumon fumé, sauce ciboulette-citron, tomate, mesclun) Nos burgers sont servis avec pommes frites et coleslaw. Provenance des viandes et poissons : Bœuf (Suisse et Uruguay), Veau et porc (Suisse), Agneau (NouvelleZélande et Irlande), Poisson (selon arrivage), Volaille (Suisse & France) En cas d’allergies veuillez prévenir le service, nous avons des solutions pour vous. Notre Sélection Bistro Hivernale LE LAC, LA TERRE ET LA BASSE-COUR DE NOS REGIONS Le boutefas aux haricots secs et lardons, pommes vapeurs Le suprême de poulet jaune en croûte de gruyère caramel, écrasé pommes de terre aux herbes fraîches et champignons Le Filet de bœuf à la plancha, sauce foie gras, gratin de pommes de terre et légumes du moment Les coquilles St-Jacques, royale de choux-fleurs et ses pommes vapeurs La Lotte en basse température au lard de Colonnata, quinoa à l’olive velouté de carottes rouges au balsamique Le ris de veau cuit croustillant, carottes et morilles, garniture à choix L’entrecôte du Moulin, garniture et sauce à choix 29.36.49.41.42.39.42.- Nos sauces : Moulin, poivre (ou morilles +8.-) Nos garnitures : Tagliatelles, riz, frites, gratin, pommes vapeurs LES FROMAGES & DOUCEURS La sélection de fromages de nos régions Mi-cuit au chocolat, cœur de Toblerone blanc, glace crème double de Gruyère Le mille-feuille façon mojito et son sorbet Le café gourmand du Moulin Le mini café gourmand du Moulin Sélection de douceurs de M. Locatelli Sorbet et boule de glace Iceberg (la boule) 13.13.14.14.10.prix selon le dessert 4.- LES ENFANTINS Hamburger et frites Spaghetti à la bolognaise, tomates, pesto Emincé de volaille à la crème Filet de poisson du jour 12.12.12.12.- Le pain et les desserts du chariot que nous vous proposons ont été préparés par le boulanger-pâtissier du Moulin Monsieur Jérôme Locatelli Les viandes proviennent du Boucher-Traiteur du Moulin et ont été sélectionnées par notre boucher Richard Demierre. Les légumes et fruits de saison nous sont livrés par Keuffer à Lonay, Biscotte Fruits et Légumes à Vinzel ou encore Jaton Gavillet à Peney-le-Jorat. Provenance des viandes et poissons : Bœuf (Suisse et Uruguay), Veau et porc (Suisse), Agneau (NouvelleZélande et Irlande), Poisson (selon arrivage), Volaille (Suisse & France) En cas d’allergies veuillez prévenir le service, nous avons des solutions pour vous. Notre Sélection Bistro Hivernale LE MENU PLAISIR Foie gras mi-cuit en croûte de pain d’épices, chutney de dattes **** Saumon gravlax maison, blinis et crème de raifort **** Le suprême de poulet jaune en croûte de gruyère caramel, écrasé de pommes de terre aux herbes fraîches et champignons Ou Les coquilles St-Jacques, royale de choux fleur, pommes vapeur **** Le mille-feuille façon Mojito et son sorbet Menu complet : 79.- par personne ********************************************************** LE MENU DE SAISON EN PAYS DE VAUD Velouté de topinambour, Arlette au gruyère *** Œuf parfait, mousseline de vitelotte, champignons et écume de tomme vaudoise *** Le boutefas aux haricots secs et lardons, pommes vapeurs *** Le mi-cuit au chocolat, cœur de Toblerone blanc, glace crème double de Gruyère Menu complet : 61.- par personne Provenance des viandes et poissons : Bœuf (Suisse et Uruguay), Veau et porc (Suisse), Agneau (NouvelleZélande et Irlande), Poisson (selon arrivage), Volaille (Suisse & France) En cas d’allergies veuillez prévenir le service, nous avons des solutions pour vous.
