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Notre Sélection Bistro Hivernale!
Provenance des viandes et poissons : Bœuf (Suisse et Uruguay), Veau et porc (Suisse), Agneau (Nouvelle-
Zélande et Irlande), Poisson (selon arrivage), Volaille (Suisse & France)
En cas d’allergies veuillez prévenir le service, nous avons des solutions pour vous.
PREMIERS AROMES CHAUDS & FROIDS
Foie gras mi-cuit en croûte de pain d’épices, chutney de dattes 21.-
Saumon Gravlax maison, blinis et crème de raifort 14.-
Carpaccio de langoustines et truite, crème iodée 17.-
Œuf parfait, mousseline de vitelotte, champignons
et écume de tomme vaudoise 13.-
Velouté de topinambours, Arlette au gruyère 14.-
LES INCONTOURNABLES DU MOULIN
Les tartares
Le Classique 21.- 32.-
(Bœuf, moutarde, ketchup, câpres, cornichon, échalote, persil)
Le Végétarien 14.- 22.-
(tomate, concombre, poivron, oignon)
Le Sésame 21.- 32.-
(Bœuf, sésame, échalotes, sauce soja, coriandre, haricots Mango)
La Truite 21.- 32.-
(Truite, échalotes, ciboulette, crème citronnée)
Nos tartares en entrée (90gr) sont servis avec toasts et mesclun.
Nos tartares en plat (180 gr) sont servis avec pommes frites, toasts et mesclun de salade.
Les burgers
Le Classique 26.-
(Viande 100 % bœuf suisse, concassé de tomates, mesclun et pain au sésame)
Le Gourmand 32.-
(Viande 100 % bœuf suisse, concassé de tomates, compotée d’oignons,
escalope de foie gras,)
Le Cheese and bacon 30.-
(Viande 100% bœuf suisse, vacherin fribourgeois,
sauce ciboulette pain frais au sésame)
Le Burger de Saumon 30.-
(Saumon frais, saumon fumé, sauce ciboulette-citron, tomate, mesclun)
Nos burgers sont servis avec pommes frites et coleslaw.

Notre Sélection Bistro Hivernale!
Provenance des viandes et poissons : Bœuf (Suisse et Uruguay), Veau et porc (Suisse), Agneau (Nouvelle-
Zélande et Irlande), Poisson (selon arrivage), Volaille (Suisse & France)
En cas d’allergies veuillez prévenir le service, nous avons des solutions pour vous.
LE LAC, LA TERRE ET LA BASSE-COUR
DE NOS REGIONS
Le boutefas aux haricots secs et lardons, pommes vapeurs 29.-
Le suprême de poulet jaune en croûte de gruyère caramel,
écrasé pommes de terre aux herbes fraîches et champignons 36.-
Le Filet de bœuf à la plancha, sauce foie gras,
gratin de pommes de terre et légumes du moment 49.-
Les coquilles St-Jacques, royale de choux-fleurs et
ses pommes vapeurs 41.-
La Lotte en basse température au lard de Colonnata,
quinoa à l’olive velouté de carottes rouges au balsamique 42.-
Le ris de veau cuit croustillant, carottes et morilles, garniture à choix 39.-
L’entrecôte du Moulin, garniture et sauce à choix 42.-
Nos sauces : Moulin, poivre (ou morilles +8.-)
Nos garnitures : Tagliatelles, riz, frites, gratin, pommes vapeurs
LES FROMAGES & DOUCEURS
La sélection de fromages de nos régions 13.-
Mi-cuit au chocolat, cœur de Toblerone blanc,
glace crème double de Gruyère 13.-
Le mille-feuille façon mojito et son sorbet 14.-
Le café gourmand du Moulin 14.-
Le mini café gourmand du Moulin 10.-
Sélection de douceurs de M. Locatelli prix selon le dessert
Sorbet et boule de glace Iceberg (la boule) 4.-
LES ENFANTINS
Hamburger et frites 12.-
Spaghetti à la bolognaise, tomates, pesto 12.-
Emincé de volaille à la crème 12.-
Filet de poisson du jour 12.-
Le pain et les desserts du chariot que nous vous proposons ont été préparés par le boulanger-pâtissier du
Moulin Monsieur Jérôme Locatelli
Les viandes proviennent du Boucher-Traiteur du Moulin et ont été sélectionnées par notre boucher Richard
Demierre.
Les légumes et fruits de saison nous sont livrés par Keuffer à Lonay, Biscotte Fruits et Légumes à Vinzel ou
encore Jaton Gavillet à Peney-le-Jorat.

Notre Sélection Bistro Hivernale!
Provenance des viandes et poissons : Bœuf (Suisse et Uruguay), Veau et porc (Suisse), Agneau (Nouvelle-
Zélande et Irlande), Poisson (selon arrivage), Volaille (Suisse & France)
En cas d’allergies veuillez prévenir le service, nous avons des solutions pour vous.
LE MENU PLAISIR
Foie gras mi-cuit en croûte de pain d’épices,
chutney de dattes
****
Saumon gravlax maison, blinis et crème de raifort
****
Le suprême de poulet jaune en croûte de gruyère caramel, écrasé de pommes
de terre aux herbes fraîches et champignons
Ou
Les coquilles St-Jacques, royale de choux fleur,
pommes vapeur
****
Le mille-feuille façon Mojito et son sorbet
Menu complet : 79.- par personne
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LE MENU DE SAISON EN PAYS DE VAUD
Velouté de topinambour, Arlette au gruyère
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Œuf parfait, mousseline de vitelotte, champignons et écume de tomme
vaudoise
***
Le boutefas aux haricots secs et lardons, pommes vapeurs
***!
Le mi-cuit au chocolat, cœur de Toblerone blanc,
glace crème double de Gruyère
Menu complet : 61.- par personne