Fournir une alimentation saine aux familles péruviennes grâce aux

PROFIL DE PROJET
Fournir une alimentation saine aux familles
péruviennes grâce aux cantines populaires
L
e programme Prévention des maladies non transmissibles (PMNT) soutient la production de n o u v e l l e s
connaissances en vue d’inspirer des politiques et des programmes peu coûteux mais susceptibles d’avoir une incidence considérable sur la réduction de la charge de
morbidité reliée aux maladies non transmissibles (MNT) et
sur l’amélioration de la santé des populations des pays à
faible revenu et des pays à revenu intermédiaire. PMNT
finance la recherche portant sur les principaux facteurs de
risque communs aux MNT : tabagisme, alimentation
malsaine, usage nocif de l’alcool et inactivité physique.
Le défi
Au Pérou, un pays où les disparités socioéconomiques et les
iniquités en santé sont marquées, près des deux tiers des
décès survenus en 2010 étaient attribuables aux MNT.
L’alimentation malsaine est l’un des quatre grands facteurs
de risque communs aux MNT et l’obésité en est une manifestation. Comme dans bien des pays d’Amérique latine, au
Pérou, l’obésité et la piètre nutrition sont liées à la pauvreté.
Pour les familles pauvres, les comedores populares (cantines
populaires) sont une importante source de nourriture. Ces
cantines ont été créées en 1978 par des femmes à faible
revenu, en réaction à la pauvreté et à la crise économique. Il
y a aujourd’hui plus de 15 500 comedores populares au
Pérou, dont 5 000 à Lima. Chaque jour, les cantines de Lima
fournissent plus de 500 000 repas du midi, à un prix de 0,75
CAD. Malheureusement, il est rare que le menu (habituellement une soupe et un plat composé de riz et de légumineuses) comprenne des fruits et des légumes.
Ces cantines populaires représentent une occasion précieuse
d’augmenter la consommation d’aliments sains par les
familles pauvres vivant en milieu urbain au Pérou.
La recherche
Le projet a pour objectif général d’explorer des façons de
promouvoir des habitudes alimentaires saines auprès des
citadins pauvres qui fournissent les cantines populaires de
Lima ou les fréquentent.
Le projet alliera les méthodologies et les outils qualitatifs
qu’utilisent couramment la recherche en santé publique,
l’économie de la santé et l’économie comportementale pour
étudier les possibilités et les obstacles relatifs à l’accroissement de la disponibilité et l’abordabilité d’aliments sains
dans les cantines. Pour ce faire, l’équipe de recherche com-
Prévention des maladies
non transmissibles
(PMNT)
mencera par relever et décrire les principales préférences des
femmes qui planifient et préparent les repas pour les
cantines et celles des personnes qui y mangent.
Les données émanant de cette recherche serviront à
concevoir et mettre en œuvre deux interventions en vue
d’encourager des choix alimentaires plus sains dans les cantines populaires : l’une visera à accroître la consommation de
fruits et de légumes, et l’autre, à réduire le recours à des produits à forte teneur en gras saturés et en sel pour les aliments
préparés.
Enfin, l’équipe de chercheurs évaluera les effets des interventions et jaugera leur capacité d’avoir un impact important
tout en demeurant rentables.
Résultats attendus
Le projet vise à
• améliorer la valeur nutritive des repas servis dans les cantines populaires;
• enrichir le nouveau domaine de la méthode « best-worst
scaling » (méthode de classement du meilleur au pire), qui
sert à étudier les préférences alimentaires des consommateurs;
• renseigner les responsables des politiques quant aux possibilités et aux obstacles à l’accroissement de la disponibilité et l’abordabilité d’aliments sains dans les cantines;
• formuler de nouvelles politiques en matière d’habitudes
alimentaires saines qui pourraient être appliquées à
d’autres segments de population, de manière plus vaste,
au pays.
Période visée : de janvier 2012 à janvier 2014
Financement accordé : 302 700 CAD
Chercheur principal : Jaime Miranda
([email protected])
Bénéficiaire : Universidad Peruana Cayetano Heredia, Pérou
Pour en savoir plus sur ce projet, s’adresser à Wardie Leppan,
spécialiste de programme principal, Ottawa, Canada
([email protected]).
Prévention des maladies non transmissibles (PMNT) est un programme du Centre de recherches pour le développement international (CRDI), une société d’État canadienne qui appuie des
travaux de recherche dans les pays en développement afin d’y
favoriser la croissance et le développement depuis plus de 40 ans.
CP 8500 Ottawa, ON Canada K1G 3H9
Tél. : +1 613 236 6163 • Téléc. : +1 613 567 7748
[email protected] • www.crdi.ca/pmnt
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