Acides Aminés, Péptides et Protéines :

1ere ANNEE MEDECINE
BIOCHIMIE métabolique et structurale
Dr RAAF ([e-mail])
faculté de médecine d’Alger ZIANIA Novembre 2014
Acides Aminés, Péptides et Protéines :
1ere partie : acides aminés

Qu’est-ce-que la biochimie?
• La biochimie est une science qui vise la compréhension
de la base moléculaire de la vie;
• Le/la biochimiste étudie la structure et fonction de
plusieurs types de molécules:
• Les glucides tirent leur nom de glucis qui signifie
«doux».
Protéines/AA (5 semaines)
ADN
Graisses
Glucides (5 semaines)
Vitamines
Hormones
Minéraux
………….….

Qu’est-ce-que la biochimie?
– Chimie
– Génétique
– Biologie moléculaire
– Biologie cellulaire
– Biotechnologie
La biochimie n’est pas de la chimie.
La biochimie est une science multidisciplinaire;
La/le biochimiste requiert des connaissances solides
dans divers domaines:

Acides Aminés : Plan
•Introduction
•Définition des acides aminés
•Structure des Aa
•Historique
•Importance biologique
•Classification: Les acides aminés naturels
•Nomenclature des Aa
•Les Aa essentiels
•Les autres acides aminés
•Propriétés physiques des Aa
•Propriétés chimiques des Aa
•Méthodes d’étude des Aa
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Introduction
•Les acides aminés sont les constituants fondamentaux des protéines.
•Plus de 300 acides aminés ont été inventoriés.
•Synthétisés par les animaux, les micro-organismes et les végétaux.
•Source :
–Exogène : apport alimentaire
–Endogène : catabolisme des Protéines
•On distingue deux catégories :
–1. Les Aa naturels « standards »: 20 différents Aa protéinogènes
sont trouvés soit dans des petits peptides (<20 Acides aminés) soit
formant des protéines.
–2. Les autres Aa. Dont certains sont trouvés à l’état libre (ornithine
et la citrulline)..
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