Ateliers - Je cuisine à Pierrefitte

1- PRÉPARER UN REPAS DE FÊTES
Les repas de fêtes constituent un moment convivial
au cours duquel la famille et les amis se réunissent et
partagent des moments privilégiés.
Les plats partagés lors de cette occasion sont « hors du
commun » et souvent très caloriques. Même si les périodes
de fêtes demeurent traditionnellement synonymes de
bonne chère, mieux vaut ne pas oublier les bonnes habitudes
alimentaires pour passer agréablement les Fêtes.
• Les conseils diététiques en période de fêtes
« L’équilibre alimentaire ne se réalise pas sur une journée,
encore moins sur un repas... Il se fait sur plusieurs jours ! »
Quelles que soient les circonstances, il n’est pas nécessaire
de consommer des aliments particulièrement caloriques,
gras et sucrés, pour passer un moment convivial.
Les boissons contribuent à l’apport énergétique surtout
si celles-ci se composent d’alcool ou de sucre. Elles
doivent être consommées modérément et ne peuvent
remplacer l’eau plate.
Il est recommandé de manger un peu de tout, lentement,
de savourer les plats, et de ne surtout pas aller au-delà
de ce que l’on peut manger, en étant attentif à ses
sensations alimentaires.
Une surconsommation alimentaire engendre en effet un
mal être après le repas.
Ce mal être peut se traduire différemment en fonction
du métabolisme de chacun : grosse fatigue, manque
de motivation, inactivité, envie de dormir, culpabilité,
sommeil altéré, réveil difficile le lendemain...
2- LES SUCRES ET GRAISSES CACHÉS
Les sucres et graisses issus des féculents, des céréales,
des fruits et des légumes sont indispensables pour
l’organisme, alors que ceux résultant des produits et des
boissons sucrées peuvent être supprimés sans risque
pour la santé.
• Les différents types de sucres
Il existe des sucres visibles
dans le sucre alimentaire, le miel,
la confiture, les bonbons…
Des sucres cachés ajoutés se trouvent aussi dans
les fruits au sirop, les pâtisseries, les gâteaux secs,
le chocolat industriel, les desserts frais lactés, etc.
Les sucres sont naturellement contenus dans certains
aliments : fruits secs et frais, jus de fruits, compotes,
produits céréaliers et laitiers…
Les repas des fêtes traditionnelles
Une petite astuce
pour passer les fêtes sans indigestion
Une collation composée de tomates cerise,
de céleri en branche et de carottes, accompagnée
d’une sauce légère réalisée à partir d’un yaourt
nature ou de deux cuillères à soupe de fromage
blanc nature à 20 % de matières grasses ou de
crème fraîche allégée vous permettra de restreindre
la sensation de faim et d’empêcher vos convives
de se jeter sur les biscuits apéritifs.
Sucre
Fiche
n˚ 6
Ateliers
manger, bouger, rester en bonne santé

Direction de la Communication - graphiste : Aude Chazotier - Novembre 2016 - 35 ex
Par ailleurs, les matières grasses constituent un apport
indispensable pour la régénérescence de nos cellules.
Toutefois, il ne faut pas en consommer en trop grande
quantité pour rester en bonne santé. Le corps a ainsi
la capacité de fabriquer lui-même certaines matières
grasses sauf ce que l’on appelle les acides gras essentiels
(oméga 3 et 6). Ces matières grasses sont en effet
fournies par l’alimentation.
• Les différents types de graisses
Il existe des graisses visibles comme
le beurre, la crème, les margarines ou l’huile
Certains aliments contiennent naturellement
des graisses : la viande, les poissons plus
ou moins gras, le jaune d’œuf, le fromage,
les graines oléagineuses (incluant les noix,
Janvier
Fête traditionnelle
Spécialité culinaire
associée à cette fête
Février
Fête traditionnelle
Spécialité culinaire
associée à cette fête
Mars
Fête traditionnelle
Spécialité culinaire
associée à cette fête
Avril
Fête traditionnelle
Spécialité culinaire
associée à cette fête
Mai
Fête traditionnelle
Spécialité culinaire
associée à cette fête
Juin
Fête traditionnelle
Spécialité culinaire
associée à cette fête
Juillet
Fête traditionnelle
Spécialité culinaire
associée à cette fête
Août
Fête traditionnelle
Spécialité culinaire
associée à cette fête
Septembre
Fête traditionnelle
Spécialité culinaire
associée à cette fête
Octobre
Fête traditionnelle
Spécialité culinaire
associée à cette fête
Novembre
Fête traditionnelle
Spécialité culinaire
associée à cette fête
Décembre
Fête traditionnelle
Spécialité culinaire
associée à cette fête
?
les pistaches, les cacahuètes, etc.),
les fruits oléagineux (dont les avocats et les olives).
Des aliments possèdent des graisses cachées
ajoutées, comme les chips, les céréales
du petit-déjeuner, les pâtes à tartiner,
les barres chocolatées, les plats cuisinés,
le chocolat, les crèmes glacées ou de desserts,
les produits laitiers crémeux, les viennoiseries,
les gâteaux apéritifs…
Les produits issus de l’industrie agro-alimentaire sont,
en grande majorité, trop riches en matières grasses et en
sucres ajoutés. Pour procurer une accoutumance par une
sensation agréable à la dégustation, cacher un manque
de saveur et diminuer les prix, les industriels augmentent
la part de sucre, de graisses et de sels dans les aliments.
3- FÊTES TRADITIONNELLES
Reporter sur ce calendrier individuel le nom des fêtes traditionnelles (religieuses, culturelles, familiales)
que vous connaissez et le nom des spécialités culinaires associées (1 seule fête par mois, 1 seule
spécialité par fête).