Epices et herbes aromatiques, Condiments, Huiles et

03Mindmap Epices Condiments et Huiles
Epices et herbes
aromatiques,
Condiments,
Huiles et graisses
Huiles et graisses
Moutarde
- douce
- mi-forte
- très forte (moutarde de Dijon)
- sucrée
- granulée (avec la balle des
graines de moutarde)
- au raifort (piquante)
- aux herbes
- pour grillades
- aigre/douce
Vinaigre
- De cidre
- De vin
- Balsamico
- Modena
- De petit-lait
- De riz
- De malt
- Aux fines herbes (aux
épices)
- Au citron
- De fruits au miel
- Spécialités de vinaigre
- Vinaigre de vin avec
additifs pour aromatiser
Epices (E) et herbes
aromatiques (H)
- Aneth (H)
- Anis (E)
- Armoise (H)
- Basilic (H)
- Bourrache (H)
- Cannelle (E)
- Câpres (E)
- Cardamome (E)
- Cerfeuil (H)
- Chili (E)
- Ciboulette (H)
- Citronnelle (H)
- Coriandre (E)
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- Estragon (H)
- Graines de fenouil (E)
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- Menthe (H)
- Moutarde (grains) (E)
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- Pimprenelle (E)
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- Safran (E)
- Sarriette (H)
- Sauge (H)
- Thym (H)
- Vanille (E)
Epices et herbes
aromatiques,
condiments
- De fruits et de
graines
- De fleurs et de
bourgeons
- De feuilles
- D'écorces
- De rhizomes
De tubercules
-
Huiles
- De noix
- De graines de
coton
- De carthame
- D’arachide
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maïs
- D’olive
- De colza
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- De graines de
courge
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fritures
Mélanges d’épices et
condiments
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- aux herbes
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calories en moins)
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