Schéma d`estimation des prix

Schéma d’estimation des prix
Vous avez une offre attrayante, lorsque votre soupe maison est complétée de manière intelligente avec votre assortiment
de pain, d’autres snacks tels que salades, sandwiches, tartes, birchermüesli, pâtisseries et boissons. Bien entendu le prix
de vente applicable dépend fortement de la région et de l’emplacement de vente – examinez au moyen du schéma
d’estimation des prix illustré, à quoi pourrait ressembler votre bénéfice net !
Soupe avec petit pain
Conseils:
1)Prix de vente
– Dépendant de la contenance (2.5/3.5 dl) et de la richesse (nombre
d’ingrédients, viande, poisson, végétarien, etc.) de la soupe
CHF 7.00
CHF 6.00
CHF 5.00
Bénéfice net
5
CHF 4.00
CHF 3.00
CHF 2.00
Prix de vente
(hors TVA)
1
4
Pertes
Majoration des frais
de base3
CHF 1.00
2) Frais de base
Coûts des matières premières
– Soupe: le prix par portion est calculé à partir du prix par boîte/emballage et
rendement, des ingrédients pour affiner à ajouter séparément sous forme de
forfait (recommandation: CHF 0.15 – 0.17 par portion).
– Petit pain: les coûts des matières premières par petit pain varient en fonction
du volume de production.
– Emballage/vaisselle Take-away pour le restaurant: bols y compris couvercle
ou assiette, cuillère, serviette, év. sac.
Coûts de production/fabrication
– Soupe: temps de production de 15 à 30 minutes dépendant des ingrédients,
le prix est dépendant du volume de production*.
– Petit pain: le temps de production varie en fonction du volume de production,
le prix est dépendant du volume de production*.
*Salaire par minute de CHF 0.78 (données statistiques de base 2011, Richemont Ecole professionnelle)
3) Majoration des frais de base*
– Autres frais de personnel, locaux, énergie, capital, publicité, etc.
– Taux de majoration différent d’une entreprise à l’autre.
*Taux de majoration des frais de base de 108 % (données statistiques de base 2011, Richemont Ecole professionnelle)
2
Frais de base
4) Majoration pour pertes*
– On peut calculer avec un taux assez bas, car la réutilisation des soupes est
garantie.
*Taux de majoration pour pertes de 8.5 % (données statistiques de base 2011 Richemont Ecole professionnelle)
5) Bénéfice net
– Au dessus de la moyenne, c’est possible: 100 % et plus !
– Dépendant du prix de vente, de la région (ville/campagne) et des coûts des
matières premières.
Avec notre aide, l’estimation des prix est très simple! Sous www.pistor.ch/saveur, nous vous mettons à disposition un
modèle d’estimation des prix facile à comprendre, que vous pouvez personnaliser selon vos besoins.
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