journal janvier 2015relu.pub

Volume 11 , Numéro 1
Janvier 2015
Sommaire:
Éditorial.......................................1-2
Manger devant l’écran..................3
Interview..................................4-5-6
Fruits et légumes surgelés ou en
conserve.........................................7
La digestion...................................8
Les vitamines.................................9
Les bienfaits des fruits..................10
Les enfants et les légumes............11
Les frites de Mac Donald..............12
Notre cerveau et les chips.............13
Les besoins en nutrition...............14
Les calories...................................15
L’importance du déjeuner............16
Enquête.........................................17
Régimes.........................................17
Le métier d’un(e) nutritionniste...18
Les sucres.....................................18
Les boissons gazeuses..................19
P
our cette première
édition du journal
Savoir avec Les
Scientifines de l’an-
née 2015, nos jeu-
nes journalistes ont choisi
de traiter un thème qui
s’accorde parfaitement avec
certaines résolutions que
nous faisons au début de
chaque année. Que ce soit
de faire plus d’activité phy-
sique, commencer un nou-
veau sport, essayer de
manger moins de malbouf-
fe, ou plus de légumes,
nous nous donnons sou-
vent en début d’année le
défi de prendre soin de no-
tre santé physique en pas-
sant par de l’exercice et une
saine alimentation. Pour
certaines personnes, l’as-
sistance d’un(e) entraineur
(e) personnel(le) pourrait
leur être bénéfique lors-
Une alimentation variée est un gage de santé

2
qu’elles tenteront de perdre
quelques tours de taille.
Pour d’autres, afin d’avoir
une alimentation plus sai-
ne, équilibrée et appropriée
pour leur mode de vie, l’ai-
de d’un(e) nutritionniste se-
rait favorable.
Ainsi, en focalisant plus sur
l’aspect de l’alimentation,
les journalistes de Savoir
avec Les Scientifines ont dé-
cidé que le thème de ce nu-
méro du journal serait la
nutrition. D’un point de vue
physiologique, c’est-à-dire
au niveau du fonctionne-
ment du corps, la nutrition
est l’ensemble des proces-
sus par lesquels un orga-
nisme vivant utilise les ali-
ments pour assurer le fonc-
tionnement des fonctions
vitales et la production
d'énergie. Mais encore, on
peut considérer la nutrition
comme étant une discipline
scientifique appliquée à
part entière, rejoignant plu-
sieurs sciences comme la
biologie, la médecine et la
psychologie, qui permettent
de comprendre le fonction-
nement du corps humain et
de proposer des recomman-
dations alimentaires ou mé-
dicales afin d’assurer le
maintien d’un corps en
bonne santé.
Pour vous informer davan-
tage sur la nutrition et ce
en quoi consiste le travail
d’une nutritionniste, certai-
nes de nos journalistes ont
rédigé des articles sur les
besoins nutritionnels du
corps, ainsi que sur le mé-
tier de nutritionniste, en
plus du compte-rendu d’u-
ne entrevue avec une nutri-
tionniste. Pour assurer une
saine alimentation, il est
important de bien choisir ce
que l’on mange, et en quelle
quantité. Nos journalistes
vous proposent donc un ar-
ticle sur le sucre, un article
qui se penche sur le choix à
faire entre les fruits et légu-
mes surgelés ou en conser-
ve et une superbe enquête
sur les frites du fameux
restaurant de «fast-food», le
McDonald’s. De plus, afin
de vous guider dans vos
choix, vous pourrez consul-
ter dans ce journal un arti-
cle sur les diverses vitami-
nes qui se retrouvent dans
les différents aliments, ain-
si que leurs bienfaits, en
plus des recettes de déli-
cieux gâteaux santé qui
vous sont proposées par les
journalistes Scientifines.
Quand on parle de l’alimen-
tation, on oublie parfois
que ce n’est pas seulement
le type de nourriture qui est
à considérer; comment et
quand on mange comptent
aussi. Vous retrouverez
donc dans cette édition du
journal un article sur l’im-
portance de manger un dé-
jeuner le matin, ainsi qu’un
article sur les impacts de
manger devant l’écran.
Bonne lecture et bonnes dé-
gustations pour l’année
2015 à tous nos chers lec-
teurs et lectrices!
Ahlia
AhliaAhlia
Ahlia
Il faut savoir quels aliments mettre dans son assiette selon les besoins de notre corps

Savoir avec les Scientifines
3
M
anger devant
l'écran est
mauvais pour
la santé.
Premièrement, si tu manges
en regardant la télé, tu vas
mal digérer et tu vas te sen-
tir fatigué et malade. Donc,
tu vas être moins intéressé
à faire de l’exercice physi-
que. Deuxièmement, quand
tu regardes la télé, tu ne
contrôles pas ta main et
donc tu ne contrôles pas la
quantité de nourriture que
tu manges.
Chaque repas doit, au mini-
mum, durer vingt minutes
afin que le corps soit rempli
et qu'il le sache. Il faut le
faire comprendre au cer-
veau. Quand tu regardes la
télévision, tu es trop
concentré avec l'image et à
cause de ça, tu manges
trop vite.
Il est très important de
manger quelque part où il
n’y a pas d'écran. Quand on
mange devant un écran, on
n’écoute pas notre corps
nous dire qu’il n’a plus
faim.
Il y a même des adultes qui
mangent devant un écran.
Ainsi, ceux qui avalent leur
nourriture devant la télévi-
sion plutôt qu’à table man-
geraient plus, probable-
ment parce qu’ils font plus
attention à ce qu’il y a sur
l’écran qu’aux signaux de
satiété.
De plus, manger devant la
télévision est souvent syno-
nyme de manger des plats
qui contiennent de forts
taux de graisses et de su-
cres.
Il faut que vous arrêtiez de
manger devant l'écran sinon
vous allez vous sentir malade
et fatigué.
Manger devant l’écran
Manger devant l’écranManger devant l’écran
Manger devant l’écran
Un tiers des enfants mangent devant un écran. Sohana
SohanaSohana
Sohana

Comment ne pas déjeuner
nuit-il à notre santé?
Le déjeuner est important
pour la santé, car il nous
permet de refaire le plein
d’énergie après une nuit de
sommeil pour bien com-
mencer la journée. Lorsque
notre corps est en panne
d’énergie, nous pouvons
ressentir différents symptô-
mes physiques comme des
maux de ventre ou de tête
et de la fatigue. Saviez-vous
que même notre humeur
peut être changeante? Sau-
ter le repas le plus impor-
tant de la journée affecte
également la capacité d’ap-
prentissage. Il réduit le ren-
dement scolaire et le niveau
de concentration. De plus,
il est prouvé que les gens
qui ne déjeunent pas ont
tendance à prendre du
poids.
Un déjeuner équilibré et
nourrissant doit fournir l’é-
nergie nécessaire pour être
en mesure de bien démar-
rer la journée et éviter d’a-
voir faim avant l’heure du
dîner. Le déjeuner devrait
contenir au moins trois des
quatre groupes du Guide
alimentaire canadien pour
manger sainement : VIAN-
DES ET SUBSTITUTS,
PRODUITS LAITIERS,
PAINS ET CÉRÉALES, LÉ-
GUMES ET FRUITS.
Quels sont les besoins ali-
mentaires d’un enfant de
9 à 12 ans?
Une alimentation saine et
équilibrée est essentielle
pour fournir l’énergie né-
cessaire afin d’assurer une
croissance normale et un
développement optimal
chez les enfants. Les be-
soins nutritionnels varient
selon le sexe, l’âge et le ni-
veau d’activité physique
pratiqué. Il est important
que les aliments soient ré-
partis en 3 repas, et qu’une
variété d’aliments soit
consommée pour obtenir
tous les nutriments dont le
corps à besoin. Des colla-
tions peuvent ensuite être
ajoutées pour venir complé-
ter les besoins.
Le Guide alimentaire cana-
dien pour manger sainement
est un modèle d’alimenta-
tion qui permet de définir
les besoins alimentaires des
individus. Pour les enfants
de 9 à 12 ans, le Guide ali-
mentaire suggère :
Légumes et Fruits : 6 por-
tions par jour
Produits céréaliers : 6 por-
tions par jour
Produits laitiers : 3 à 4 por-
tions par jour
Viandes et substituts : 1 à
2 portions par jour
Semi-Végétarisme Consomme les produits laitiers, les œufs, le poisson, la volail-
le et la viande à l’occasion.
Pesco-végétarisme Consomme les produits laitiers, les œufs et le poisson
Lacto-ovo-végétarisme Consomme les produits laitiers et les œufs
Lacto-végétarisme Consomme les produits laitiers
4
M
MM
M
adame Nadia Bujold, nutritionniste au CLSC de Verdun, nous a consacré de
son temps précieux pour répondre à nos questions. Nous la remercions pour
toute l’information qu’elle nous a donnée.
Interview avec une nutritionniste

Comment notre corps ré-
agit lorsqu’on fait un régi-
me?
Il est prouvé que les diètes
populaires se montrent ra-
rement efficaces pour per-
dre du poids, et encore
moins pour maintenir un
poids santé.
Source : Tiré de Santé Canada http://www.hc-
sc.gc.ca
Pourquoi?
Parce que notre corps réagit
à une diète, en réduisant sa
consommation d’énergie.
Hélas! Lorsqu’on recom-
mence à manger « comme
avant » ou « plus qu’avant »,
notre corps a tendance à
entreposer sous forme de
graisses, les calories qu’il
reçoit enfin! Résultat : On
reprend le poids que nous
avons perdu, et parfois plus
encore! Insatisfaite du gain
de poids, on recommence
une autre diète. Cette fois-
ci, la perte de poids est plus
difficile, nous devons faire
plus d’efforts et plus de res-
trictions s’imposent. Le ré-
gime devient de plus en
plus difficile à maintenir, et
on abandonne après quel-
ques jours, quelques semai-
nes, ou quelques mois. Et
c’est ici que l’engrenage de
l’effet « yo-yo » - le poids qui
baisse et qui remonte - se
déclenche!
Bien sûr, il y a d’autres fac-
teurs à considérer autre
que les calories, des compo-
santes hormonales et psy-
chologiques ont aussi un
rôle à jouer sur l’effet yo-yo.
Lorsque l’on met notre
corps « à la diète »,
une augmentation
de nos hormones de
l’appétit se produit.
Ces hormones nous
poussent donc à
manger, alors il est
plus difficile de
maintenir le régime.
De plus, il est prou-
vé qu’à force de
vouloir résister à la
tentation de manger
certains aliments
dont on se prive, on
finit par y céder.
Alors, quoi faire si
on souhaite perdre
du poids?
Visons d’abord et
avant tout d’amélio-
rer notre santé en
faisant de meilleurs
choix alimentaires
et en bougeant un peu plus
chaque jour. Le reste sui-
vra. Atteindre notre poids
santé nous prendra peut-
être un peu plus de temps,
mais les résultats seront
plus durables que par la
privation.
Est-ce qu’être végétarien
affecte notre santé?
Le végétarisme est un mode
d’alimentation de plus en
plus adopté depuis les der-
nières années pour diffé-
rentes raisons, soit assurer
une meilleure santé, préve-
nir certains types de mala-
dies chroniques, respecter
le droit des animaux,
contribuer à la protection
de l’environnement et res-
pecter certaines pratiques
religieuses. Le végétarisme
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Savoir avec les Scientifines