Rubrique Produit

C’est tendance… La soupe !
Sans oublier la bonne soupe fumante dans la soupière familiale, la soupe c’est
aussi à déguster dans le joli gobelet design du bar à soupe à la pause de midi
ou le soir entre amis pour une soupe party! En plus, c’est tout bénef’ sur le
plan nutrionnel ; alors qu’est ce que vous aendez ?
Diérentes formes de soupe :
En sachet, brique, boîte, bouteille... la soupe c’est praque et adapté à toute
circonstance :
Il existe La soupe déshydratée où les légumes, une fois blanchis*, passent dans
des fours à basse température pendant plusieurs heures pour extraire l’eau.
Ces légumes sont ensuite réduits en poudre.
Le plus : la soupe déshydratée est en phase avec les préoccupaons environ-
nementales du moment. Compacte et peu fragile, elle occupe un espace réduit
dans les camions de transport et sa fabricaon nécessite 15 à 20 fois moins
d’eau que les soupes en briques ;)
On trouve aussi La soupe lyophilisé. Les produits sont congelés puis desséchés
sans que l’eau passe par une phase liquide ce qui permet de mieux préserver
la texture et la saveur des aliments, mais la technique est très onéreuse !
La soupe en brique ou bouteille : prête à l’emploi immédiatement après ré-
chauage. Les ingrédients sont cuisinés puis stérilisés par un procédé de
chauage de courte durée et haute température qui conserve leurs saveurs !
Enn, La soupe surgelée, également prête à l’emploi immédiatement après
réchauage.
*En cuisine, blanchir signie plonger quelques minutes dans l’eau bouillante !
Les meilleurs choix du magazine Que choisir N°486 (novembre 2010), le top 3 :
1- En tête du classement, on trouve bien sûr la soupe maison dans laquelle on
choisit les légumes et on peut doser à sa convenance le sel, les maères
grasses ajoutées ; la soupe maison reste la plus riche en bres et vitamines !
2- En 2ème posion : la soupe surgelée, avec sa composion plus proche du fait
maison… une bonne alternave quand on manque de temps.
3- Le velouté en brique : peut dépanner de temps en temps ; même si les in-
dustriels font des eorts sur la teneur en sel (Cf. La lere de Nutrion), elle
reste tout de même élevée avec une faible teneur en bres.
La soupe réfrigérée reste chère avec une teneur en sel élevée, la teneur en
bres est très correcte.
La soupe déshydratée n’a qu’un véritable atout : son prix.
Une soupe en entrée : on a tout à y gagner !
D’abord parce que le potage c’est économique (surtout fait maison avec les
légumes qui restent au frigo…) et aussi parce qu’une entrée à base de soupe
permerait de diminuer l’apport énergéque total du repas … Bref, la soupe
ça « cale » sans apporter trop de calories !
Ce mois ci dans :
C’est tendance… La soupe !
- Recee d’une soupe
complète
- Comment agrémenter
vos classiques ?
- Les fruits et légumes
Pour vos soupes
Bien manger en période
d’examen
Pour en savoir plus…
Nouvel an chinois : 23 janvier 2012
l’année du dragon...
N’oubliez pas de faire sauter les
crêpes à la chandeleur : le 2 février !
Pensez à visiter le site
mangerbouger.fr
Pour trouver des idées de menus
équilibrés !
BONNE ANNEE 2012 !

Une soupe complète...
Fini la « soupe à la grimace », on met du fun dans sa soupe de légumes avec :
- des nes herbes ciselées (ciboulee, persil, aneth, basilic…)
- du fromage (râpé, fondu…)
- des croutons grillés
- de la crème fraîche
- des gros dés de jambon blanc, des lamelles de jambon sec, des pets lar-
dons grillés…
A vous la soupe pare entre amis…
On peut manger des soupes toute l’année, froides l’été et chaudes l’hiver… mais
avez-vous pensé à la soupe de fruits : banane au miel ou encore pomme gin-
gembre ? Avec la soupe, il n’y a aucune limite !
Voici les fruits et légumes de saison avec lesquels vous allez pouvoir faire de déli-
cieuses soupes :
J’en veux encore ! Retrouvez notre rubrique N°5 : la soupe fait grandir…
Pour 4 personnes
Préparaon : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
-250 g de haricots secs
-150 g de lenlles
-100 g de légumes (poireaux, caroes, céleri...) en julienne (= morceaux n)
-1/2 litre de bouillon
-1 jaune d'œuf
-20 g de beurre
-1 cuillère à soupe de vinaigre
-100 g de croûtons et quelques lardons blanchis à l'eau bouillante ou des la-
melles de jambon cru...
-sel et poivre
Préparaon :
1 / La veille faire tremper les haricots et les lenlles séparément dans de
l'eau froide.
2 / Faire revenir la julienne de légumes dans le beurre, égouer les haricots
et les lenlles. Verser l'ensemble dans un faitout et le recouvrir de bouillon.
Ajouter le vinaigre et assaisonner à votre goût. Cuire 2 heures à feu doux.
3 / Foueer l'œuf dans un plat creux, verser le bouillon et les légumes des-
sus.
4 / Dernière étape : ajouter les croûtons, les lardons et servir aussitôt.
Betteraves
Carottes
Céleris
Choux
Endives
Oignons
Poireaux
Banane
Kiwis
Oranges
Poires
Pommes
Ce mois ci dans :
C’est tendance… La soupe !
- Recee d’une soupe
complète
- Comment agrémenter
vos classiques ?
- Les fruits et légumes
Pour vos soupes
Bien manger en période
d’examen
Pour en savoir plus…
Nouvel an chinois : 23 janvier 2012
l’année du dragon...
N’oubliez pas de faire sauter les
crêpes à la chandeleur : le 2 février !
Pensez à visiter le site
mangerbouger.fr
Pour trouver des idées de menus
équilibrés !
BONNE ANNEE 2012 !

Bien manger en période d’examen
Les révisions et les examens, sont des périodes de stress, pen-
dant lesquelles la concentraon est primordiale. Le cerveau, est un organe
gourmand qui demande une grande quanté d’énergie pour fonconner pleine-
ment. Il est donc recommandé de bien se nourrir an de mere tous les atouts
de son côté pour mener à bien ces moments diciles, dans de bonnes condi-
ons !
Conseils à suivre :
- Privilégiez une alimentaon équilibrée et variée, du pet déjeuner au dîner
- Ne sautez pas de repas, même si vous avez l’impression que c’est une perte de
temps !
-Une pause collaon est indispensable pour recharger ses baeries, avec un jus
de fruit ou une compote, un yaourt ou un verre de lait chocolaté…
- Aenon aux repas riches en maères grasses, responsables d’une digeson
dicile, ils ont tendance à assoupir…
- Pour bien démarrer la journée, commencez par un pet déjeuner complet qui
se compose par exemple de :
Quels aliments privilégier ?
Ceux qui rassasient (à base de protéines, bres) et riches en glucides complexes
qui vont fournir de l’énergie pour longtemps ce qui permet d’être plus concen-
tré sur ces révisions que sur sa faim !!!
Les sources de vitamine B (foie, jambon cru, céréales, produits de la mer…) pour
son rôle dans le fonconnement du système nerveux.
Les sources de fer (viande, boudin, abats, foie, céréales, lenlles…).
Les aliments riches en vitamine C (fruits et légumes) et en magnésium (céréales
complètes, amandes, noix) pour aider à luer contre le stress.
Il est indispensables de rappeler que la boisson à favoriser est l’eau !
Le café et les boissons énergisantes sont recommandés à petes doses, car
même si la caféine augmente naturellement l’éveil et la concentraon, ses
eets masquent la fague et peuvent troubler le sommeil.
Pour nir, il est évident que l’alcool est à bannir !
Un café ou un thé
+
Un bol de müesli avec
du lait
+
Une orange ou un fruit
de saison
Un café ou un thé
+
Des tarnes de pain
complet
+
Un jus de fruit
100 % pur jus
+
Un yaourt
:
Prenez l’air 30 minutes minimum par jour
Vélo, marche, foong...
Quand on retourne à ses révisions on est beaucoup plus ecace !
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Les sources ulisées et citées dans cee rubrique sont issues de sites Inter-
net, de magazines, de publicaons et ouvrages spécialisés dans le domaine
de l’alimentaon et de la nutrion, au contenu scienquement validé.
La soupe
hp://www.vivelasoupe.com
hp://www.vivelasoupe.com/pdf/soupe-oct2010.pdf
Que choisir N°486, novembre 2010 : Par ici la bonne soupe
La lere de Nutrion, juin 2010 ; diminuon du contenu en sel : les soupes
montrent l’exemple
hp://www.vivelasoupe.com/pdf/lereNutrionjuin2010.pdf
Plus de recees : hp://www.soupe.org/
Une soupe complète …
Soupe d'hiver aux haricots et aux lenlles : Marmiton
hp://www.marmiton.org/recees/selecon_soupe.aspx?p=0
Les fruits et légumes de saison : Fraîch’atude
hp://www.marmiton.org/recees/selecon_soupe.aspx?p=0
Bien manger en période d’examen
Manger Bouger : les 9 repères
www.mangerbouger.fr/
Les partenaires de la rubrique :
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MANGER RUSÉ VOUS SOUHAITE UNE ANNÉE 2012
ÉQUILIBRÉE ET GOURMANDE !