Rubrique Produit
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Janvier 2012 n°21 BONNE ANNEE 2012 ! Ce mois ci dans : Janvier 2012 n°21 Rubrique Produit C’est tendance… La soupe ! Rubrique Produit C’est tendance… La soupe ! Côté cuisine - Recette d’une soupe complète - Comment agrémenter vos classiques ? - Les fruits et légumes Pour vos soupes Astuces Bien manger en période d’examen Les références Pour en savoir plus… Agenda Nouvel an chinois : 23 janvier 2012 l’année du dragon... N’oubliez pas de faire sauter les crêpes à la chandeleur : le 2 février ! Pensez à visiter le site mangerbouger.fr Pour trouver des idées de menus équilibrés ! Sans oublier la bonne soupe fumante dans la soupière familiale, la soupe c’est aussi à déguster dans le joli gobelet design du bar à soupe à la pause de midi ou le soir entre amis pour une soupe party! En plus, c’est tout bénef’ sur le plan nutritionnel ; alors qu’est ce que vous attendez ? Différentes formes de soupe : En sachet, brique, boîte, bouteille... la soupe c’est pratique et adapté à toute circonstance : Il existe La soupe déshydratée où les légumes, une fois blanchis*, passent dans des fours à basse température pendant plusieurs heures pour extraire l’eau. Ces légumes sont ensuite réduits en poudre. Le plus : la soupe déshydratée est en phase avec les préoccupations environnementales du moment. Compacte et peu fragile, elle occupe un espace réduit dans les camions de transport et sa fabrication nécessite 15 à 20 fois moins d’eau que les soupes en briques ;) On trouve aussi La soupe lyophilisé. Les produits sont congelés puis desséchés sans que l’eau passe par une phase liquide ce qui permet de mieux préserver la texture et la saveur des aliments, mais la technique est très onéreuse ! La soupe en brique ou bouteille : prête à l’emploi immédiatement après réchauffage. Les ingrédients sont cuisinés puis stérilisés par un procédé de chauffage de courte durée et haute température qui conserve leurs saveurs ! Enfin, La soupe surgelée, également prête à l’emploi immédiatement après réchauffage. *En cuisine, blanchir signifie plonger quelques minutes dans l’eau bouillante ! Les meilleurs choix du magazine Que choisir N°486 (novembre 2010), le top 3 : 1- En tête du classement, on trouve bien sûr la soupe maison dans laquelle on choisit les légumes et on peut doser à sa convenance le sel, les matières grasses ajoutées ; la soupe maison reste la plus riche en fibres et vitamines ! 2- En 2ème position : la soupe surgelée, avec sa composition plus proche du fait maison… une bonne alternative quand on manque de temps. 3- Le velouté en brique : peut dépanner de temps en temps ; même si les industriels font des efforts sur la teneur en sel (Cf. La lettre de Nutrition), elle reste tout de même élevée avec une faible teneur en fibres. La soupe réfrigérée reste chère avec une teneur en sel élevée, la teneur en fibres est très correcte. La soupe déshydratée n’a qu’un véritable atout : son prix. Une soupe en entrée : on a tout à y gagner ! D’abord parce que le potage c’est économique (surtout fait maison avec les légumes qui restent au frigo…) et aussi parce qu’une entrée à base de soupe permettrait de diminuer l’apport énergétique total du repas … Bref, la soupe ça « cale » sans apporter trop de calories ! Janvier 2012 n°21 Côté cuisine Une soupe complète... BONNE ANNEE 2012 ! Soupe d'hiver aux haricots et aux lentilles Ce mois ci dans : Rubrique Produit C’est tendance… La soupe ! Côté cuisine - Recette d’une soupe complète - Comment agrémenter vos classiques ? - Les fruits et légumes Pour vos soupes Astuces Bien manger en période d’examen Les références Pour en savoir plus… Agenda Nouvel an chinois : 23 janvier 2012 l’année du dragon... N’oubliez pas de faire sauter les crêpes à la chandeleur : le 2 février ! Pensez à visiter le site mangerbouger.fr Pour trouver des idées de menus équilibrés ! Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients : -250 g de haricots secs -150 g de lentilles -100 g de légumes (poireaux, carottes, céleri...) en julienne (= morceaux fin) -1/2 litre de bouillon -1 jaune d'œuf -20 g de beurre -1 cuillère à soupe de vinaigre -100 g de croûtons et quelques lardons blanchis à l'eau bouillante ou des lamelles de jambon cru... -sel et poivre Préparation : 1 / La veille faire tremper les haricots et les lentilles séparément dans de l'eau froide. 2 / Faire revenir la julienne de légumes dans le beurre, égoutter les haricots et les lentilles. Verser l'ensemble dans un faitout et le recouvrir de bouillon. Ajouter le vinaigre et assaisonner à votre goût. Cuire 2 heures à feu doux. 3 / Fouetter l'œuf dans un plat creux, verser le bouillon et les légumes dessus. 4 / Dernière étape : ajouter les croûtons, les lardons et servir aussitôt. Comment agrémenter vos classiques ? Fini la « soupe à la grimace », on met du fun dans sa soupe de légumes avec : - des fines herbes ciselées (ciboulette, persil, aneth, basilic…) - du fromage (râpé, fondu…) - des croutons grillés - de la crème fraîche - des gros dés de jambon blanc, des lamelles de jambon sec, des petits lardons grillés… A vous la soupe partie entre amis… Les fruits et légumes pour vos soupes d’hiver : On peut manger des soupes toute l’année, froides l’été et chaudes l’hiver… mais avez-vous pensé à la soupe de fruits : banane au miel ou encore pomme gingembre ? Avec la soupe, il n’y a aucune limite ! Voici les fruits et légumes de saison avec lesquels vous allez pouvoir faire de délicieuses soupes : Betteraves Carottes Céleris Choux Endives Oignons Poireaux Banane Kiwis Oranges Poires Pommes J’en veux encore ! Retrouvez notre rubrique N°5 : la soupe fait grandir… Janvier 2012 n°21 BONNE ANNEE 2012 ! Ce mois ci dans : Astuces Bien manger en période d’examen Les révisions et les examens, sont des périodes de stress, pendant lesquelles la concentration est primordiale. Le cerveau, est un organe gourmand qui demande une grande quantité d’énergie pour fonctionner pleinement. Il est donc recommandé de bien se nourrir afin de mettre tous les atouts de son côté pour mener à bien ces moments difficiles, dans de bonnes conditions ! Conseils à suivre : Rubrique Produit - Privilégiez une alimentation équilibrée et variée, du petit déjeuner au dîner C’est tendance… La soupe ! - Ne sautez pas de repas, même si vous avez l’impression que c’est une perte de temps ! Côté cuisine -Une pause collation est indispensable pour recharger ses batteries, avec un jus - Recette d’une soupe de fruit ou une compote, un yaourt ou un verre de lait chocolaté… complète - Attention aux repas riches en matières grasses, responsables d’une digestion - Comment agrémenter difficile, ils ont tendance à assoupir… vos classiques ? - Pour bien démarrer la journée, commencez par un petit déjeuner complet qui - Les fruits et légumes se compose par exemple de : Pour vos soupes Astuces Bien manger en période d’examen Les références Pour en savoir plus… Un café ou un thé Un café ou un thé + + Des tartines de pain complet Un bol de müesli avec du lait + + Un jus de fruit 100 % pur jus Une orange ou un fruit de saison + Agenda Un yaourt Nouvel an chinois : 23 janvier 2012 l’année du dragon... N’oubliez pas de faire sauter les crêpes à la chandeleur : le 2 février ! Pensez à visiter le site mangerbouger.fr Pour trouver des idées de menus équilibrés ! Quels aliments privilégier ? Ceux qui rassasient (à base de protéines, fibres) et riches en glucides complexes qui vont fournir de l’énergie pour longtemps ce qui permet d’être plus concentré sur ces révisions que sur sa faim !!! Les sources de vitamine B (foie, jambon cru, céréales, produits de la mer…) pour son rôle dans le fonctionnement du système nerveux. Les sources de fer (viande, boudin, abats, foie, céréales, lentilles…). Les aliments riches en vitamine C (fruits et légumes) et en magnésium (céréales complètes, amandes, noix) pour aider à lutter contre le stress. Il est indispensables de rappeler que la boisson à favoriser est l’eau ! Le café et les boissons énergisantes sont recommandés à petites doses, car même si la caféine augmente naturellement l’éveil et la concentration, ses effets masquent la fatigue et peuvent troubler le sommeil. Pour finir, il est évident que l’alcool est à bannir ! On bouge : Prenez l’air 30 minutes minimum par jour Vélo, marche, footing... Quand on retourne à ses révisions on est beaucoup plus efficace ! Janvier 2012 n°21 BONNE ANNEE 2012 ! Ce mois ci dans : Pour en savoir plus... Les sources utilisées et citées dans cette rubrique sont issues de sites Internet, de magazines, de publications et ouvrages spécialisés dans le domaine de l’alimentation et de la nutrition, au contenu scientifiquement validé. Rubrique Produit La soupe Rubrique Produit C’est tendance… La soupe ! Côté cuisine - Recette d’une soupe complète - Comment agrémenter vos classiques ? - Les fruits et légumes Pour vos soupes Astuces Bien manger en période d’examen Les références Pour en savoir plus… Agenda Nouvel an chinois : 23 janvier 2012 l’année du dragon... http://www.vivelasoupe.com http://www.vivelasoupe.com/pdf/soupe-oct2010.pdf Que choisir N°486, novembre 2010 : Par ici la bonne soupe La lettre de Nutrition, juin 2010 ; diminution du contenu en sel : les soupes montrent l’exemple http://www.vivelasoupe.com/pdf/lettreNutritionjuin2010.pdf Plus de recettes : http://www.soupe.org/ Côté cuisine Une soupe complète … Soupe d'hiver aux haricots et aux lentilles : Marmiton http://www.marmiton.org/recettes/selection_soupe.aspx?p=0 Les fruits et légumes de saison : Fraîch’attitude http://www.marmiton.org/recettes/selection_soupe.aspx?p=0 Astuces Bien manger en période d’examen Manger Bouger : les 9 repères www.mangerbouger.fr/ N’oubliez pas de faire sauter les crêpes à la chandeleur : le 2 février ! Pensez à visiter le site mangerbouger.fr Pour trouver des idées de menus équilibrés ! MANGER RUSÉ VOUS SOUHAITE UNE ANNÉE 2012 ÉQUILIBRÉE ET GOURMANDE ! Les partenaires de la rubrique :
