La table et le repas - Auditoire de Joinville

La table et le repas
Une fois que le repas était préparé, on se mettait à table. On mangeait dans
la cuisine ; en fait c'était la pièce où on séjournait toute la journée, du lever à la
veillée, car c'était la seule qui était chauffée. On y faisait cuire les aliments, chauffer
l'eau, le soir les femmes raccommodaient ou filaient la laine ou cousaient, les
hommes bricolaient ou simplement se reposaient en buvant un verre ou racontaient
les dernières histoires avec des voisins, les enfants jouaient à toutes sortes de jeux :
osselets, dés, poupées, etc.
Les jours ordinaires, la nourriture était souvent la même. Il fallait attendre les
grandes fêtes pour un repas amélioré. L'aliment essentiel et pour tous est le pain.
Souvent on le faisait cuire à la maison si on avait un four, sinon on l'achetait chez le
boulanger.
On mange avec des ustensiles en bois : les assiettes s'appellent des écuelles,
pas de fourchette jusqu'à la fin de la Renaissance, et encore chez le roi de France,
on utilise uniquement la cuillère et pour les aliments solides qu'on peut saisir … on
mange avec lesdoigts! Dans les familles simples, pas très riches, seul le père de
famille avait un couteau qu'il portait sur lui et qu'il utilisait en particulier pour couper
le pain à tout le monde. Chez les bourgeois, les nobles, quand on était invité, on
venait avec son couteau.
En dehors du pain, on mange à chaque repas la soupe ou plutôt le potage,
ce qui signifie qu'il est cuit dans le "pot". Initialement, il y a très longtemps, la
soupe était la tranche de pain qu'on mettait dans le fond de l'écuelle avant de
verser dessus le bouillon. C'est pour cela qu'on utilise encore maintenant l'expression
"trempé comme une soupe" lorsqu'on veut dire que quelqu'un est très mouillé.
Cela signifie qu'elle est aussi mouillée que la tranche de pain sur laquelle on verse le
bouillon. Très vite, le mot soupe a été utilisé pour désigner le bouillon + le pain
qu'on y mettait dedans.
Pour faire un potage ou une soupe, on utilise des légumes : fèves, lentilles,
poireaux, courges, mais pas de pomme de terre, ni de tomate qui arriveront en
France plus tard. On utilise des céréales : blé, avoine sous forme de semoule par
exemple. On met dedans un morceau de viande, du lard pour les moins riches et
pour les plus pauvres très rarement.
On boit dans des gobelets en terre, vin pour les adultes, eau pour les
enfants.
S'il fait trop sombre, par exemple le soir en hiver, on allume une bougie. Elle
sera remplacée plus tard par la lampe à pétrole.