Volume 1 - Food and Agriculture Organization of the United Nations

uestions
Manuel d’étude sur la composition des aliments – questions & exercises
exercises
VoL. 1
Vol. 1 FAO
978 9 2 5 1 0 6 5 4 0 2
I1515F/1/04.11
ISBN 978-92-5-000000-0
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Vol-1 Cover.pdf 9/3/11 07:44:42
uestions exercises
Vol. 1
THE INTERNATIONAL NETWORK OF FOOD DATA SYSTEMS
ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE
Rome, 2011
U. Ruth Charrondiere
Barbara Burlingame
Sally Berman
Ibrahim Elmadfa
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Vol-1 Frontespizio.pdf 9/3/11 07:45:42
Les appellations employées dans ce produit d’information et la présentation
des données qui y figurent n’impliquent de la part de l’Organisation des
Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) aucune prise de
position quant au statut juridique ou au stade de développement des pays,
territoires, villes ou zones ou de leurs autorités, ni quant au tracé de leurs
frontières ou limites. La mention de sociétés déterminées ou de produits de
fabricants, qu’ils soient ou non brevetés, n’entraîne, de la part de la FAO,
aucune approbation ou recommandation desdits produits de préférence à
d’autres de nature analogue qui ne sont pas cités.
Les opinions exprimées dans ce produit d’information sont celles du/des auteur(s)
et ne reflètent pas nécessairement celles de la FAO.
E-ISBN 978-92-5-206915-7 (PDF)
Tous droits réservés. La FAO encourage la reproduction et la diffusion des
informations figurant dans ce produit d’information. Les utilisations à des fins
non commerciales seront autorisées à titre gracieux sur demande.
La reproduction pour la revente ou à d’autres fins commerciales, y compris
à des fins didactiques, pourra être soumise à des frais. Les demandes d’autorisation
de reproduction ou de diffusion de matériel dont les droits d’auteur sont détenus
par la FAO et toute autre requête concernant les droits et les licences sont
à adresser par courriel à l’adresse [email protected] ou au Chef de la
Sous-Division des politiques et de l’appui en matière de publications,
Bureau de l’échange des connaissances, de la recherche et de la vulgarisation,
FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Rome, Italie.
© FAO 2011
!"#$%&'(#)%"*
*
!
!
"
!"#$%&'%(&)"*+,-%(&
!
!
! "#$%&'()*(*+! ,,,
! -./.)0,./.%&+! #
! 1%&)*230&,*%! #,,
!&
!./'0$%(&
4*235.!6! 7),%0,(.+! 89%9)$3:! 2.+! ()*8)$//.+! +3)! 5$! 0*/(*+,&,*%! 2.+!
$5,/.%&+!
6;
4*235.!<! =&,5,+$&,*%!2.+!2*%%9.+!+3)!5$!0*/(*+,&,*%!2.+!$5,/.%&+! <6
4*235.!;! >95.0&,*%!.&!%*/.%05$&3).!2.+!$5,/.%&+!2$%+!5.+!?$%@3.+!2.!
2*%%9.+!+3)!5$!0*/(*+,&,*%!2.+!$5,/.%&+!
;6
4*235.!AB$! >95.0&,*%!2.+!0*%+&,&3$%&+! AC
4*235.!AB?! D*/.%05$&3).!2.+!0*%+&,&3$%&+! C;
4*235.!AB0! E*%#.%&,*%+!.&!3%,&9+!2.+!0*%+&,&3$%&+! FG
4*235.!AB2! 49&H*2.+!2I$%$5J+.!2.+!0*%+&,&3$%&+! GK
4*235.!C! L0H$%&,55*%%$8.! 6M6
4*235.!F! N3$5,&9!2.+!2*%%9.+!$%$5J&,@3.+! 66G
4*235.!G! >*3)0.+!2I,%O*)/$&,*%!+3)!5$!0*/(*+,&,*%!2.+!$5,/.%&+!
73?5,.)!2.+!2*%%9.+!+3)!5$!0*/(*+,&,*%!2.+!$5,/.%&+!
6;;
4*235.!P! -.0.&&.+!.&!$3&).+!0$5035+! 6A;
4*235.!K! >J+&Q/.+! 2.! 8.+&,*%! 2.+! ?$%@3.+! 2.! 2*%%9.+! +3)! 5$!
0*/(*+,&,*%!2.+!$5,/.%&+!.&!2I90H$%8.!2.!2*%%9.+!
6F;
4*235.!6M! E*/(,5$&,*%!.&!2*03/.%&$&,*%! 6GC
4*235.!6MB$! E*/($)$,+*%!2.!?$%@3.+!2.!2*%%9.+!+3)!5$!0*/(*+,&,*%!2.+!
$5,/.%&+!
6KG
4*235.!6MB?! L&32.! 2.! 0$+! '! R)$%+0),(&,*%! 2.+! $((*)&+! $5,/.%&$,).+! .%!
$((*)&+!%3&),&,*%%.5+!
<M;
4*235.!66! N3$5,&9!2.!5$!0*/(,5$&,*%!2.+!2*%%9.+! <MG
4*235.!6<! S,*2,#.)+,&9!$5,/.%&$,).! <6K
!
!"#$%&'(#)%"*
*
!
!
"""
1213!4567578&
#$%&'(! )*+! &'',*+! -./0! *(!102! &)3%+! 4$*! )*+! 5"(&6"'*+! "'7"5"7$*))*+! 7$! 8%3$9*!:! ,(&"*'(! *'! ;3$%+! 7*!
7,;3$5*%(*2!3'!&!,9%3$5,!)*!<*+3"'!7*!;3''&=(%*!)*$%+!(*'*$%+!7&'+!)*+!&)"6*'(+>!?&!@AB!&!;366*';,!C!
;369")*%!)*+!D&<)*+!&)"6*'(&"%*+!%,8"3'&)*+!*'!$(")"+&'(!)*!9*$!7*!73'',*+!*E"+(&'(*+>!#&'+!)*+!&'',*+!102!
7*+!"'+("($(+!7F&'&)G+*!7*+!&)"6*'(+!3'(!,(,!;%,,+!&$!H*E"4$*2!C!I$<&2!*'!I3)36<"*!*(!9)$+!(&%7!&$!J,%3$2!
&5*;!)F&"7*!7*!)&!@3'7&("3'!K3;L*M*))*%2!7*!)&!@3'7&("3'!N*))388!*(!7*!)FOPAQ#>!?FQ'+("($(!7*!'$(%"("3'!7*!
)FA6,%"4$*!;*'(%&)*!*(!7*!J&'&6&! RQSIAJT!&5&"(! ,(,!;3'U$!C!)F3%"8"'*!;366*!$'!"'+("($(!7F&'&)G+*!7*+!
&)"6*'(+!93$%!)*!V$&(*6&)&>!:"*'!4$*!+&!6"++"3'!&"(!,(,!,)&%8"*2!)F&'&)G+*!7*+!&)"6*'(+!7FA6,%"4$*!;*'(%&)*!
*+(!%*+(,*!W&$(*6*'(!9%"3%"(&"%*!*(!$'*!7*!+*+!9%*6"X%*+!9$<)";&("3'+!M$(!$'*!YD&<)*!7*!;3693+"("3'!7*+!
&)"6*'(+!93$%!)FA6,%"4$*!;*'(%&)*!*(!J&'&6&Z2!9%37$"(*!;3'[3"'(*6*'(!&5*;!)&!@AB>!
!
I*9*'7&'(2!&$!;3$%+!7*+!7,;*''"*+!4$"!+$"5"%*'(2!)*+!M"'&';*6*'(+!*(!)*+!;*'(%*+!7F"'(,%\(!+*!+3'(!9)$(](!
7,9)&;,+!5*%+!)*+!,($7*+!'$(%"("3''*))*+>!?F&'&)G+*!7*+!&)"6*'(+!*(!)&!;369")&("3'!7*!<&+*+!7*!73'',*+!+$%!
)*+!'$(%"6*'(+!7&'+!)*+!9&G+!*'!7,5*)399*6*'(!3'(!,(,!;&'(3'',+!C!4$*)4$*+!)&<3%&(3"%*+!+3$+^M"'&';,+>!
?*+! 73'',*+! 7"+93'"<)*+! +$%! )&! ;3693+"("3'! 7*+! &)"6*'(+! +3'(! 7*5*'$*+! 7*! 9)$+! *'! 9)$+! 7,9&++,*+! *(!
3<(*'$*+!9&%!7*+!6,(W37*+!3<+3)X(*+>!A)3%+!4$*!)*+!,($7*+!+$%!)&!'$(%"("3'!W$6&"'*!+*!6$)("9)"&"*'(2!")!*'!
,(&"(!7*! 6\6*! 93$%! )*+! <*+3"'+!*'!73'',*+!M"&<)*+! +$%! )&! ;3693+"("3'! 7*+! &)"6*'(+>! _'! -.`/2!$'! 9*("(!
8%3$9*!7*!'$(%"("3''"+(*+!"69)"4$,+!&$!'"5*&$!"'(*%'&("3'&)!+*!+3'(!7"(+!9%,3;;$9,+!9&%!)F3<+3)*+;*';*!*(!
)F"'&7&9(&("3'!;%3"++&'(*+!7*+!73'',*+!+$%!)&!;3693+"("3'!7*+!&)"6*'(+!7"+93'"<)*+2!*'!9&%(";$)"*%!7&'+!)*+!
9&G+!*'!7,5*)399*6*'(2!*(!3'(!;3';)$!C!)F$%8*';*!7*!)&!+"($&("3'>!J&%!*E*69)*2!7*+!,($7*+!9%36*((*$+*+!
+$%!)*+!%,8"6*+!*(!)*+!6&)&7"*+!;W%3'"4$*+!3'(!,(,!"'5&)"7,*+!7$!M&"(!7*!73'',*+!+$%!)&!;3693+"("3'!7*+!
&)"6*'(+!7,M&"))&'(*+>!
!
?*!8%3$9*!&!3<(*'$!$'*!&"7*!&76"'"+(%&("5*!*(!M"'&';"X%*!7*!)FO'"5*%+"(,!7*+!S&("3'+!O'"*+2!)&!93++"<")"(,!
7F$(")"+*%!)*!I*'(%*!7*!;3'M,%*';*+!7*!)&!@3'7&("3'!K3;L*M*))*%!7*!:*))&8"32!*'!Q(&)"*2!&"'+"!4$*!)*!+3$("*'!7*!
)FOP! S&("3'&)! I&';*%! Q'+("($(*2! 7$! #,9&%(*6*'(! 7*! )F&8%";$)($%*! 7*+! a(&(+^O'"+! ROP#AT2! 7*!
)FA76"'"+(%&("3'! 7*+! 9%37$"(+! &)"6*'(&"%*+! *(! 9W&%6&;*$("4$*+! 7*+! a(&(+^O'"+! *(! 7*! +*9(! +3;",(,+!
&8%3&)"6*'(&"%*+!6&[*$%*+>!_'!;369),6*'(2!)&!@AB2!)FB%8&'"+&("3'!63'7"&)*!7*!)&!P&'(,!RBHPT2!)FO'"3'!
"'(*%'&("3'&)*+!7*+!+;"*';*+!*(!7*!)&!'$(%"("3'!ROQPST!*(!)FO'"3'!"'(*%'&("3'&)*!7*!+;"*';*!*(!7*!(*;W'3)38"*!
&)"6*'(&"%*+! RQO@BPDT! ,(&"*'(! %*9%,+*'(,*+>! I*+! +3$("*'+! "))$+(%*'(! C! 4$*)! 93"'(! ;*((*! 4$*+("3'! ,(&"(!
7*5*'$*!"693%(&'(*>!
!
?&!;3'M,%*';*!7*!:*))&8"32!*'!-.b/2!&!7,<3$;W,!+$%!)&!;%,&("3'!7$!K,+*&$!"'(*%'&("3'&)!7*+!+G+(X6*+!7*!
73'',*+!+$%!)c&)"6*'(&("3'!RQS@BB#PT2!+3$+!)&!($(*))*!&76"'"+(%&("5*!7*!)FO'"5*%+"(,!7*+!S&("3'+!O'"*+!
ROSOT2!*'!;3))&<3%&("3'!&5*;!)&!@AB>!Q)!M$(!7,;"7,!4$*!)FQS@BB#P!7*5%&"(!;%,*%!7&'+!;W&4$*!9&G+!*(!
%,8"3'! 7*+! +(%$;($%*+! 93$%! )&! 9%363("3'! 7F$'*! <&'4$*! 7*! 73'',*+! &6,)"3%,*! +$%! )&! ;3693+"("3'! 7*+!
&)"6*'(+!4$"!%*'7%&!8%&($"(*6*'(!&;;*++"<)*+2!&$E!+9,;"&)"+(*+!7*!)&!'$(%"("3'!*(!7*!)&!+&'(,!7*!(3$+!)*+!9&G+!
*'!7,5*)399*6*'(2!)*+!6*"))*$%*+!73'',*+!7"+93'"<)*+!+$%!)&!;3693+"("3'!7*+!&)"6*'(+>!I*)&!&!7*6&'7,!$'!
+G+(X6*!7*!'36*';)&($%*!7F$(")"+&("3'!$'"5*%+*))*!*(!7*!7,M"'"("3'!7$!;3'(*'$!+9,;"M"4$*!7F$'*!<&'4$*!7*!
73'',*+!"7,&)*>!
!
V%d;*!C!)&!;3))&<3%&("3'!*'(%*!)&!@AB!*(!)FOSO2!;*((*!(d;W*!M$(!&;W*5,*!*'!4$*)4$*+!&'',*+!*(!M$(!%*'7$*!
93++"<)*! 9&%! )*! 7,5*)399*6*'(! "'&((*'7$! *(! %&9"7*! 7*! )FQ'(*%'*(>! P$"(*! C! $'*! %*;366&'7&("3'!
7FQS@BB#P2! )*! e3$%'&)! 3M! @337! I3693+"("3'! &'7! A'&)G+"+! Re@IAT! &! ,(,! ;%,,>! J&%! )&! +$"(*2! )&!
%*+93'+&<")"(,!&76"'"+(%&("5*!7*!QS@BB#P!*(!e@IA!&!&$++"!,(,!9%"+*!*'!;W&%8*!9&%!)&!@AB!7*9$"+!-...>!
?&!M3%6&("3'!'*!M$(!9&+!',8)"8,*>!?*+!&(*)"*%+!7*!M3%6&("3'!<"+&''$*)+!7*!)FO'"5*%+"(,!7*!f&8*'"'8*'!3'(!
[3$,!$'!%])*!"693%(&'(!7*!6\6*!4$*!)*!6&'$*)!7*!V%**'M"*)7!*(!P3$(W8&(*!Rg00`T!!"##$%&'&()'*+',"-."&/0/"#'
1%&'+*/-%#0&'2'.)"1(,0/"#3'4%&0/"#'%0'(0/*/&+0/"#5!?*+!,($7"&'(+!M3%6,+!)3%+!7$!;3$%+!7*!f&8*'"'8*'!3'(!%*9%37$"(!
7*+!M3%6&("3'+!+"6")&"%*+!7&'+!)&!9)$9&%(!7*+!%,8"3'+2!6&"+!)*!+3$("*'!M"'&';"*%!93$%!;*+!;3$%+!%,8"3'&$E!
*+(!7*5*'$!7*!9)$+!*'!9)$+!7"MM";")*!C!3<(*'"%>!
!
A)3%+!4$*!7*+!;&%*';*+!'$(%"("3''*))*+!%*+(*'(!"693%(&'(*+!93$%!;*%(&"'*+!939$)&("3'+2!")!*+(!7*!9)$+!*'!9)$+!
&76"+! &;($*))*6*'(! 4$*! )&! '$(%"("3'! *+(! $'! M&;(*$%! M3'7&6*'(&)! *'! ;*! 4$"! ;3';*%'*! 9%*+4$*! (3$(*+! )*+!
6&)&7"*+!"'M*;("*$+*+!*(!;W%3'"4$*+!93$%!(3$(*+!)*+!939$)&("3'+>!J)$+!3'!,($7"*!)&!%*)&("3'!*'(%*!6&)&7"*+!*(!
'$(%"6*'(+!3$!&$(%*+!;3693+&'(+!7*+!&)"6*'(+2!9)$+!)*+!<&'4$*+!7*!73'',*+!M"&<)*+!+$%!)&!;3693+"("3'!7*+!
&)"6*'(+!+3'(!7*5*'$*+!"693%(&'(*+2!&"'+"!4$*!)*!'"5*&$!7*!;369,(*';*!7*+!&'&)G+(*+2!7*+!8*+("3''&"%*+!7*!
1 / 228 100%

Volume 1 - Food and Agriculture Organization of the United Nations

La catégorie de ce document est-elle correcte?
Merci pour votre participation!

Faire une suggestion

Avez-vous trouvé des erreurs dans linterface ou les textes ? Ou savez-vous comment améliorer linterface utilisateur de StudyLib ? Nhésitez pas à envoyer vos suggestions. Cest très important pour nous !