Lieux de renseignement
Maison du Parc de Saint-Martin-
Vésubie
8, Avenue Kellermann - Villa Les Iris,
06450 Saint-Martin-Vésubie
vesubie@mercantour-parcnational.fr
Tel : 04 93 03 23 15
http://www.mercantour.eu/
Office du tourisme de Saint-Martin-
Vésubie
Place Felix Faure, 06450 Saint-Martin-
Vésubie
Tel : 04 93 03 21 28
http://www.saintmartinvesubie.fr/
Office du tourisme de Valdeblore, la
Colmiane
La Colmiane, 06420 Valdeblore
Tel : 04 93 23 25 90
http://www.colmiane.com/
Élevage bovin dans le Mercantour (A)
En remontant le vallon de Salèse au cours de l’été, vous
croiserez sans doute un troupeau de belles vaches en train de
paître dans le sous –bois clair du mélézin, particulièrement
favorable à cette activité… Après la traite sur place, le lait est
emporté à la vacherie du Boréon, pour y être transformé en un
fromage d’appellation contrôlée, la « tome de la Vésubie ».
La tradition bovine du Mercantour très ancienne est
malheureusement aujourd’hui remplacée en grande partie par
l’élevage ovin extensif, qui génère certains inconvénients :
surpâturage par endroits, vulnérabilité plus grande aux
prédateurs, etc.
VALARCHER Robert
25 mai 2017 • Lac Nègre 5/6