
 Lieux de renseignement 
Maison du Parc de Saint-Martin-
Vésubie
8, Avenue Kellermann - Villa Les Iris,
06450 Saint-Martin-Vésubie
vesubie@mercantour-parcnational.fr
Tel : 04 93 03 23 15
http://www.mercantour.eu/
Office du tourisme de Saint-Martin-
Vésubie
Place Felix Faure, 06450 Saint-Martin-
Vésubie
Tel : 04 93 03 21 28
http://www.saintmartinvesubie.fr/
Office du tourisme de Valdeblore, la
Colmiane
La Colmiane, 06420 Valdeblore
Tel : 04 93 23 25 90
http://www.colmiane.com/
 
  Élevage bovin dans le Mercantour (A) 
En   remontant   le   vallon   de   Salèse   au   cours   de   l’été,   vous
croiserez sans doute un troupeau de belles vaches en train de
paître   dans   le   sous   –bois   clair   du   mélézin,   particulièrement
favorable à cette activité… Après la traite sur place, le lait est
emporté à la vacherie du Boréon, pour y être transformé en un
fromage d’appellation contrôlée, la « tome de la Vésubie ».
La   tradition   bovine   du   Mercantour   très   ancienne   est
malheureusement aujourd’hui remplacée en grande partie par
l’élevage   ovin   extensif,   qui   génère   certains   inconvénients :
surpâturage   par   endroits,   vulnérabilité   plus   grande   aux
prédateurs, etc.
VALARCHER Robert
 
25 mai 2017 • Lac Nègre 5/6