Brioche de ris de veau aux champignons : Poisson en croûte d

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DEUXIEME ENTREE
Brioche de ris de veau aux champignons :
Petite brioche faite maison, escalopes de ris de veau sauce
champignons.
Poisson en croûte d'orange et légumes croquants :
Poisson grillé recouvert d'une croûte à l'orange, légumes
de saison croquants.
Terrine de foie gras mi-cuit :
Foie gras de canard mi-cuit, pain grillé, et confiture.
Tarte fine de rouget provençal :
Filets de rouget sur pâte feuilletée et piperade maison.
Canapé de saumon œuf poché, sauce crustacés :
Saumon juste cuit, pain toasté , œuf poché coulant et sauce
aux crustacés.
Feuilleté de Fruits de mer :
Pâte feuilletée garnie de fruits de mer sauce vin blanc aux
herbes.
Salade de Saint Jacques au jambon et parmesan :
Noix de Saint Jacques roulées dans une fine tranche de
jambon Serrano, copeaux de Parmesan et tomates séchées.
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