COMMUNIQUÉ DE PRESSE

COMMUNIQU
É
DEPRESSE
PUBLICATIONIMMÉDIATE
GrandventdechangementdanslescafétériasduCHUS
Locauxréaménagés,Politiquepourunealimentationsaineetoffrealimentaireplusvariée
Sherbrooke,le14janvier2011‐Depuisl’été2010,ungrandventdechangementsoufflesurlescafétériasdu
CHUSbaptiséestoutesdeux«CafétériaCroque‐santé»aprèsunconcoursmenéauprèsdesemployés.La
cafétériaduCHUS–HôpitalFleurimontaétérelocaliséeetelleoccupedésormaisdeslocauxplusspacieux,
pluslumineuxetplusfonctionnels.LacafétériaduCHUS–Hôtel‐Dieuaétéagrandie.Enjuin2010,leCHUS
adoptaitsaPolitiquepourunealimentationsaine.Premierseffetssensibles:àl’ouverturedelacafétériade
Fleurimont,enaoût2010,boissonsgazeusesetfritesontétéretirées(lesfritesn’étaientplusoffertesàla
cafétériaduCHUS–Hôtel‐Dieudepuis2008).Deplus,l’offrealimentaireaétéélargieetunefouledeplatset
d’alimentsnouveauxontétéajoutésaumenudesdeuxcafétérias.
LaCafétériaCroque‐santéduCHUS–HôpitalFleurimont
Maintenantrelocaliséeau1erétagedel’hôpital,àcôtédelacuisine–unnetavantagepourlepersonnelqui
n’aplusàfairelanavetteentrele1eretle3eétageoùsetrouvaientl’airedeserviceetlasalleàmanger–la
cafétériaduCHUS–HôpitalFleurimontfaitl’unanimitédesusagers:l’endroitestbeau,apaisant,confortable
ettrèsfonctionnel.Lesmatériauxutilisés,l’aménagementparzoneetlaluminositédel’endroitfavorisentla
détente.Ellecompteprèsde800placescomparativementaux630del’ancienlocal.
DanslafouléedelaPolitiquesurledéveloppementdurableduCHUS,lacafétériaaétédotéed’uneunitéde
récupérationdesmatièresrésiduelles.Enrapportantsonplateau,l’usagertriecequ’ilyreste.C’estainsique
leplastique,leverre,lecarton,lepapieretlamatièreorganiquesontrécupérés.Onfavoriseégalement
l’utilisationdevaisselleréutilisable:leprincipedel’utilisateur‐payeurestappliquéàceuxquichoisissentla
vaissellecompostableplutôtquelavaisselleréutilisable.
Leprojetanécessitéuninvestissementglobalde4millionsdedollars.Lestravauxontétéréaliséspardes
firmeslocales.Lacafétériaaouvertsesportesle12août2010,après11moisdetravaux.Leprojetsera
complétéparl’ajoutd’uneterrasseextérieureetleremplacementdecertainsélémentsdumobilier.
LaCafétériaCroque‐santéduCHUS–Hôtel‐Dieu
LestravauxmenésàlacafétériaduCHUS–Hôtel‐Dieun’ontpaslamêmeenvergurepuisquecelle‐ciavaitdéjà
étéréaménagéeàlafindesannées‘90.Elleatoutefoisétéagrandiepourpasserde254à376places.Ellea
aussiétépourvued’uneterrasseextérieurede36places.Sonoffrealimentaireestquasiidentiqueàcellede
Fleurimont.
Donnerl’exemple
PourPatriciaGauthier,directricegénéraleduCHUS,«IlnefaitaucundoutequeleCHUS,commeétablissement
hospitalier,doitdonnerl’exempleenmatièred’alimentation.Ilfautêtrecohérentavecnotremissionsanté.
C’estuneresponsabilitéquinousrevientetquenousassumerons.Nousoffrironsdoncunegammed’aliments
savoureux,àhautevaleurnutritive,cequipermettraauxusagersdefairedeschoixsanté.Voilàlefondement
mêmedelaPolitiquepourunealimentationsaineduCHUS».

LaPolitiquepourunealimentationsaineduCHUS
En2006,leministèredelaSantéetdesServicessociauxlançaitsonpland’actionpourlapréventiondes
problèmesreliésaupoids.Danslecadredeceplan,lesétablissementsduréseaudelasantédevaientadopter
etmettreenplaceunepolitiquealimentaire.LeCHUSaadoptésaPolitiquepourunealimentationsaineen
juin2010etlamettragraduellementenplaced’icimars2012.
DanssaPolitique,leCHUSs’engagenotammentà:
• offrirdesrepasetdescollationsàhautevaleurnutritive(privilégierlesalimentsetlesboissons
faiblesengras,ensucreetenseletrichesenfibresalimentaires)
• intégrerlesprincipesdedéveloppementdurable(vaisselleréutilisable,cueillettedesmatières
résiduelles,réductiondusuremballage...)
• favoriserl’accessibilitéphysiqueetéconomiquedesalimentsàhautevaleurnutritive
• promouvoirlasainealimentation
Unemiseenplacegraduelledeschangements
PlusieursdesmesuresdelaPolitiquepourunealimentationsaineétaientdéjàenplaceauCHUS.Ainsi,les
légumineuses,lepoissonlesfruitsetlégumesvariésétaientintégrésauxmenushebdomadaires.Onnepartait
doncpasàzéro.
Lastratégiedupetitpasaétéretenuepourlamiseenplacedeschangements.Ceux‐cisontimplantés
graduellement.Unexemple:lesboissonsgazeuses.Àl’ouverturedelacafétériaduCHUS–Hôpital
Fleurimont,enaoût2010,lesboissonsgazeusesontétéretiréesdesdeuxcafétérias.Ellesleserontensuite
chezleconcessionnaire,danslesmachinesdistributricesetdanslesdeuxboutiques.Lorsqu’unproduitest
retiré,ondoitoffrirunproduitderemplacement.Danslecasdesboissonsgazeuses,onaajoutédesjusde
fruits,desboissonsdesoya,deseauxaromatisées….
Plusdechoixpourlesusagers
Durantl’automne2010,onaajoutépleindenouveautésauxmenushabituelsdesdeuxcafétérias:un
comptoiràsaladesencoremieuxgarni(crudités,tzatziki,houmos…),unesandwicherieproposanttrois
sandwichsdifférentschaquejour,dontunvégétarien,grillésounon(wraps,bagels,baguettesgarnisde
viandes,légumesetfromages),uncomptoirgourmandoùunplatchauddecuisinedumonde(sautéde
crevettesàlathaï,fajitasaupoulet,pâtes…)estoffertenplusdesdeuxplatsdujouretlesfameuxsushisqui
connaissentunfrancsuccès.Jamaislechoixn’aétéaussigrand.
Lesajoutsontétéfaitsprogressivementpourpermettreauxéquipesdes’adapteràlanouvelleoffreetaux
multipleschangementsdanslesfaçonsdefaire.Leservicedediététiquecompte160employés.En2009‐
2010,cetteéquipeaplanifié,préparéetservi1456000repasdont57%auxpatients.
‐30‐
Renseignements:
LouiseBélisle
DirectiondescommunicationsetdesaffairespubliquesduCHUS
819346‐1110,poste28028