COMMUNIQUÉ DE PRESSE

 COMMUNIQUÉ DE PRESSE
PUBLICATION IMMÉDIATE
Grand vent de changement dans les cafétérias du CHUS Locaux réaménagés, Politique pour une alimentation saine et offre alimentaire plus variée Sherbrooke, le 14 janvier 2011 ‐ Depuis l’été 2010, un grand vent de changement souffle sur les cafétérias du CHUS baptisées toutes deux «Cafétéria Croque‐santé» après un concours mené auprès des employés. La cafétéria du CHUS – Hôpital Fleurimont a été relocalisée et elle occupe désormais des locaux plus spacieux, plus lumineux et plus fonctionnels. La cafétéria du CHUS – Hôtel‐Dieu a été agrandie. En juin 2010, le CHUS adoptait sa Politique pour une alimentation saine. Premiers effets sensibles : à l’ouverture de la cafétéria de Fleurimont, en août 2010, boissons gazeuses et frites ont été retirées (les frites n’étaient plus offertes à la cafétéria du CHUS – Hôtel‐Dieu depuis 2008). De plus, l’offre alimentaire a été élargie et une foule de plats et d’aliments nouveaux ont été ajoutés au menu des deux cafétérias. La Cafétéria Croque‐santé du CHUS – Hôpital Fleurimont Maintenant relocalisée au 1er étage de l’hôpital, à côté de la cuisine – un net avantage pour le personnel qui n’a plus à faire la navette entre le 1er et le 3e étage où se trouvaient l’aire de service et la salle à manger – la cafétéria du CHUS – Hôpital Fleurimont fait l’unanimité des usagers : l’endroit est beau, apaisant, confortable et très fonctionnel. Les matériaux utilisés, l’aménagement par zone et la luminosité de l’endroit favorisent la détente. Elle compte près de 800 places comparativement aux 630 de l’ancien local. Dans la foulée de la Politique sur le développement durable du CHUS, la cafétéria a été dotée d’une unité de récupération des matières résiduelles. En rapportant son plateau, l’usager trie ce qu’il y reste. C’est ainsi que le plastique, le verre, le carton, le papier et la matière organique sont récupérés. On favorise également l’utilisation de vaisselle réutilisable : le principe de l’utilisateur‐payeur est appliqué à ceux qui choisissent la vaisselle compostable plutôt que la vaisselle réutilisable. Le projet a nécessité un investissement global de 4 millions de dollars. Les travaux ont été réalisés par des firmes locales. La cafétéria a ouvert ses portes le 12 août 2010, après 11 mois de travaux. Le projet sera complété par l’ajout d’une terrasse extérieure et le remplacement de certains éléments du mobilier. La Cafétéria Croque‐santé du CHUS – Hôtel‐Dieu Les travaux menés à la cafétéria du CHUS – Hôtel‐Dieu n’ont pas la même envergure puisque celle‐ci avait déjà été réaménagée à la fin des années ‘90. Elle a toutefois été agrandie pour passer de 254 à 376 places. Elle a aussi été pourvue d’une terrasse extérieure de 36 places. Son offre alimentaire est quasi identique à celle de Fleurimont. Donner l’exemple Pour Patricia Gauthier, directrice générale du CHUS, «Il ne fait aucun doute que le CHUS, comme établissement hospitalier, doit donner l’exemple en matière d’alimentation. Il faut être cohérent avec notre mission santé. C’est une responsabilité qui nous revient et que nous assumerons. Nous offrirons donc une gamme d’aliments savoureux, à haute valeur nutritive, ce qui permettra aux usagers de faire des choix santé. Voilà le fondement même de la Politique pour une alimentation saine du CHUS ». La Politique pour une alimentation saine du CHUS En 2006, le ministère de la Santé et des Services sociaux lançait son plan d’action pour la prévention des problèmes reliés au poids. Dans le cadre de ce plan, les établissements du réseau de la santé devaient adopter et mettre en place une politique alimentaire. Le CHUS a adopté sa Politique pour une alimentation saine en juin 2010 et la mettra graduellement en place d’ici mars 2012. Dans sa Politique, le CHUS s’engage notamment à : • offrir des repas et des collations à haute valeur nutritive (privilégier les aliments et les boissons faibles en gras, en sucre et en sel et riches en fibres alimentaires) • intégrer les principes de développement durable (vaisselle réutilisable, cueillette des matières résiduelles, réduction du suremballage...) • favoriser l’accessibilité physique et économique des aliments à haute valeur nutritive • promouvoir la saine alimentation Une mise en place graduelle des changements Plusieurs des mesures de la Politique pour une alimentation saine étaient déjà en place au CHUS. Ainsi, les légumineuses, le poisson les fruits et légumes variés étaient intégrés aux menus hebdomadaires. On ne partait donc pas à zéro. La stratégie du petit pas a été retenue pour la mise en place des changements. Ceux‐ci sont implantés graduellement. Un exemple : les boissons gazeuses. À l’ouverture de la cafétéria du CHUS – Hôpital Fleurimont, en août 2010, les boissons gazeuses ont été retirées des deux cafétérias. Elles le seront ensuite chez le concessionnaire, dans les machines distributrices et dans les deux boutiques. Lorsqu’un produit est retiré, on doit offrir un produit de remplacement. Dans le cas des boissons gazeuses, on a ajouté des jus de fruits, des boissons de soya, des eaux aromatisées…. Plus de choix pour les usagers Durant l’automne 2010, on a ajouté plein de nouveautés aux menus habituels des deux cafétérias : un comptoir à salades encore mieux garni (crudités, tzatziki, houmos…), une sandwicherie proposant trois sandwichs différents chaque jour, dont un végétarien, grillés ou non (wraps, bagels, baguettes garnis de viandes, légumes et fromages), un comptoir gourmand où un plat chaud de cuisine du monde (sauté de crevettes à la thaï, fajitas au poulet, pâtes…) est offert en plus des deux plats du jour et les fameux sushis qui connaissent un franc succès. Jamais le choix n’a été aussi grand. Les ajouts ont été faits progressivement pour permettre aux équipes de s’adapter à la nouvelle offre et aux multiples changements dans les façons de faire. Le service de diététique compte 160 employés. En 2009‐
2010, cette équipe a planifié, préparé et servi 1 456 000 repas dont 57% aux patients. ‐ 30 ‐ Renseignements : Louise Bélisle Direction des communications et des affaires publiques du CHUS 819 346‐1110, poste 28028