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RÉVISIONS DES ÉPREUVES DU BACCALAURÉAT
UN PRODUIT MONDIALISÉ : LE CAFÉ
Géographie

GÉOGRAPHIE
Un produit mondialisé : le café
Le café est l’un des biens les plus échangés dans le monde. Certains affirment qu’il arrive juste
après le pétrole, mais bien devant l’IPhone, une console Playstation ou les chaussures Nike.
Le café : un marché mondial
• L’un des plus mondialisés.
• Sa production, sa commercialisation et sa consommation
= processus qui marquent planète presque entière.
• Exemple très pertinent de ce que sont aujourd’hui les
espaces de la mondialisation.
Le Sud : les régions principales de production
Arabica & Robusta
!
Arabica
!
Robusta
Le café : un héritage des colonisations
La production actuelle (8,5 millions de tonnes par an) est dominée par l’Amérique latine (> 60% de la
production mondiale) et par l’Asie du Sud-Est (25 %). Le Brésil (35 %), le Vietnam (14%) et la
Colombie (10 %) sont les principaux pays producteurs.
La production africaine est très faible, le Kenya ou la Côte d’Ivoire, producteurs traditionnels,
représentent chacun au maximum 1 % de la production mondiale. A noter que dans certains de ces
Etats, le café peut représenter près d’un quart de la valeur des exportations.

Le Nord : les régions principales de consommation
GÉOGRAPHIE
Un produit mondialisé : le café
La triade : Amérique du Nord, Europe, Asie de l’Est
!
Consommation : + 70 % du café mondial
!
5 kg par an et par habitant
Leurs importations sont donc vitales pour assouvir cette soif de café, sous toutes les formes, y compris les
dosettes vendues par des acteurs célèbres aux cheveux grisonnants… L’Amérique latine, notamment au
Brésil, consomme de plus en plus. C’est à la fois une certaine « loi » de l’habitude mais aussi dû à
l’émergence d’une nouvelle classe moyenne, aux consommations proches de celles occidentales. Les autres
pays producteurs ne sont pas de grands consommateurs. Le café ne s’y est pas encore imposé face au thé…
LE MARCHÉ DU CAFÉ
110 millions d’emplois dans le monde
dont 30 millions d’agriculteurs
!
!
CHAÎNE DE FABRICATION
!
• Commercialisation
• Torréfaction
• Conditionnement
• Distribution
Le marché est complexe, parce
que les modes de consommation
sont différents.
Rien de semblable entre l’expresso italien et le jus de chaussette américain, tous deux devenus des normes
mondiales, que l’on retrouve partout dans le monde sous des enseignes de multinationales, dites firmes
transnationales (FTN). Nestlé (suisse), Kraft (USA) par exemple pour les paquets prêts à la consommation,
Starbucks pour la consommation dans des cafés implantés dans plus de cinquantaine de pays.
LE CAFÉ : UNE SPÉCULATION
Crise économique de 1929 : la crise du café
!
!
!
On se souvient d’ailleurs que durant la
crise de 1929 du café était brulé dans les
locomotives brésiliennes… La demande
croissante permet à certains producteurs
d’ouvrir ou fermer les « vannes ».

GÉOGRAPHIE
Un produit mondialisé : le café
1993 : création de l’Organisation des Pays!
Producteurs de Café - OPPC
!
!
!
LE CAFÉ : UN PRODUIT BOURSIER Une raréfaction de la production fait invariablement monter le cours
d’un produit devenu indispensable au mode de vie contemporain. Les
Bourses des pays du Nord jouent d’ailleurs un grand rôle dans la
fixation des cours du café à l’échelle mondiale.
Pour peser davantage, certains pays producteurs ont créé en 1993 l’Organisation des pays producteurs
de café (OPPC) sur le modèle de l’OPEP pour le pétrole. Mais force est de constater que cette
organisation n’influence pas le commerce mondial.
Valorise les terres et l’économie régionale
!
Dynamise et participe à l’activité de grands ports d’exploitation
!
Port de Santos, côte Nordeste du Brésil : plus grand port exportateur!
de café au monde
LE CAFÉ : UN LEVIER DU DÉVELOPPEMENT Pour certains pays du Sud, comme le
quinoa, le cacao ou le coton, la tentation
est grande de spécialiser leur agriculture
vers une certaine forme de
monoproduction. Cela comporte bien
évidemment des risques. Pour autant, le
café peut être considéré comme un levier
de développement.
Sa culture fournit des terres et des
emplois agricoles, notamment aux petits
producteurs qui sans cette manne iraient
grossir l’exode rural et les périphéries
pauvres de certaines grandes mégalopoles.
LE CAFÉ : SYMBOLE DU COMMERCE ÉQUITABLE
1,8 > 3€2,3 > 3,3€
0,15€0,60€
RÉMUNÉRATION!
PRODUCTEUR
Prix!
au consommateur Ce rôle social lié à la production du café a
contribué à l’émergence du commerce équitable,
qui, à ce jour, est sans doute l’illustration la plus
aboutie d’une volonté de bouleverser les
schémas traditionnels du commerce mondial, et
notamment entre les pays du Nord et du Sud.
De petits producteurs créent des coopératives et peuvent négocier avec des labels qui leur garantissent une
« juste rémunération », en limitant notamment l’intervention des intermédiaires qui ont une fâcheuse
habitude de prélever une part non négligeable du prix final de vente du café. Max Havelaar (tiré nom d’un
roman d’Edouard Douwes Dekker dénonçant la condition des paysans de l'île de Java) en un l’un des plus
connus. Il contribue également à la commercialisation de café provenant de pays les plus pauvres et les
moins bien intégrés aux flux de la mondialisation. Cependant, le café vendu par les réseaux du commerce
équitable représente une faible part du total, pas plus de 5 %.

LES CARTES ET LA GÉOGRAPHIE
Conclusion
On comprend dès lors l’un des enjeux de la cartographie. Prévoir les effets du
réchauffement climatique. Les données sont incertaines. Les effets du risque de
montée des eaux par la fonte de la banquise, la modification des climats, le changement
de rythme des précipitations, l’extension des déserts, les migrations humaines
engendrées… la cartographie est un élément de réflexion parmi d’autres mais ne
constitue nullement, en tout cas dans une vision prospective, une science exacte !